麻辣香鍋蔬菜有哪些，麻辣香鍋，是很有地方特點的一道民間風味菜品。它以麻、辣、鮮、香，主菜多樣，配菜豐富的特點，自其誕生之日起，很快便風靡全國，成為人們喜聞樂見的一道餐桌上的美食，那麼下面一起看看麻辣香鍋蔬菜有哪些？
主菜：
可以入麻辣香鍋的主菜，種類豐富，可選面很廣泛。肉類、魚類、禽類、海鮮、河鮮等等，都可以作為麻辣香鍋的主菜。根據主菜的不同，我們可以分別烹飪出例如麻辣鮮蝦香鍋、麻辣丸子香鍋、麻辣火腿香鍋、麻辣牛蛙香鍋、麻辣雞翅香鍋、麻辣海鮮香鍋等等多滋多味，不同品種的香鍋。
配菜：
可以入麻辣香鍋的配菜，種類就更加豐富了。芹菜、菜花、西藍花、土豆、薯類、玉米、粉帶、豆腐乾、豆腐皮、小白菜、冬瓜、青筍、金針菇、木耳、腐竹、黃花菜、菌類、油麥菜、海帶等等。配菜菜品之豐富，只要你能想得到，只要是時令蔬菜，還很少有不能作為麻辣香鍋配菜來使用的。
甚至，現在還出現了藥膳類的.麻辣香鍋，這類麻辣香鍋的特點就是不火不燥，温和養胃，很適合追求健康飲食的朋友們。
1、白菜：
大白菜味道甘美，清爽開胃健脾，是冬天不可或缺的一道美食。大白菜中含有的礦物質鈣鐵，維生素蛋白質可提高人體的免疫力，對減肥也有很大幫助，還能促進腸道消化，排除體內毒素。
2、芹菜：
芹菜可降低血壓，而芹菜中含有的纖維素可以增強人人體的腸胃工作能力，促進消化，幫助人體清理毒素。
3、萵筍：
萵筍中的營養物質，可幫助人體清理身體中的毒素，幫助人體促進消化功能，且能增強胃液的分泌，增強人體的排毒能力。
4、蓮藕：
蓮藕可以生津止渴，幫助人體解暑清涼，無論是生吃還是煮熟皆是一道健康的食品，在麻辣香鍋中可幫助去除些許辣味。
5、茄子：
茄子有清熱解毒止血的功效，多食茄子可以清火氣，處乾燥，且能止痛。
6、乾貨類：
木耳、魔芋等：木耳可以降低人體膽固醇，降低血脂、血糖等功效，預防腦血管疾病的發生;魔芋可以抵制各種有害物質對身體的入侵，增強人體的免疫力，而且魔域在食用之後飽腹感會很明顯，魔芋的熱量也很低，在吃麻辣香鍋的時候加入這幾種食材既可以吃的健康也不用擔心會出現熱量過高導致脂肪增多的情況。
7、海鮮類：
魚、蝦、蟹：海鮮類的食材蛋白質含量極高，而且也沒有太多的熱量，食用之後不用擔心熱量食用過高導致肥胖的問題。
8、肉類：
豬肉、雞肉、羊肉等：選用肉類的話，最好是選擇一些瘦肉，瘦肉含有的蛋白質含量高，而且易被人體吸收消化，肉類的含糖量也比較低，不用擔心攝入的糖量過高。
一、麻辣香鍋味燴菜
食材
五花肉300g、香菇150g、水發黑木耳100g、水發海帶100g、粉條100g、絲瓜1個、麻辣香鍋調料30g。
做法
1、五花肉加花椒八角姜煮熟備用，肉湯也留着燴菜用。
2、煮好的五花肉切厚度約3--4毫米的片。
3、黑木耳撕成小朵，海帶切條，香菇切片，為了成品美觀留幾個整的打花刀。
4、粉條用水提前泡軟。
5、鍋中放少許油，倒入麻辣香鍋料，小火翻炒至料油潤。
6、加入煮肉的湯煮上一分鐘，放入海帶和肉片翻均勻後煮3分鐘左右。
7、倒入香菇和黑木耳，翻均勻稍煮一下。
8、再次倒入肉湯，不夠的話加一些開水，讓湯汁沒過食材。
9、把粉條加入繼續煮。
10、煮粉條的過程中把絲瓜去皮切條。絲瓜去皮時一定要留表面的綠色。
11、粉條煮熟後倒入絲瓜，絲瓜斷生即可出鍋享用啦。
二、簡單易做的麻辣香鍋
食材
肉適量、蔬菜適量、葱適量、花椒適量、辣椒適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、葱薑蒜、花椒、辣椒。其中辣椒根據個人口味，可多可少，可以不放，因為後面要加四川火鍋底料，這個底料已經很辣了。
2、四川火鍋底料，做兩人份的菜，只需要放五分之一袋即可，否則太辣、且太油膩了。
3、選擇自己自喜歡的蔬菜。我選的是：木耳泡發、撕碎。
4、西蘭花洗淨、切成小段，豆芽洗淨，藕切片，凍豆腐切塊，土豆切厚片。
5、還可以放任何你喜歡的肉，比如雞翅什麼的都行，我選的是：蝦。
6、將所有的菜和肉分別下鍋焯熟，一定要焯熟了，因為後面炒的時間很短，而且辣椒多，特別嗆，你想多炒會都不可能的。
7、鍋放底油，油熱後放如葱薑蒜、花椒、辣椒、火鍋底料，熗鍋。然後放入所有的菜和肉，加鹽，喜歡顏色重的就加點醬油提色，不喜歡的'就不放，因為口味重，加不加醬油沒什麼區別。
8、好了，裝盤！開飯咯！（可撒香菜點綴，純屬為了好看。）
三、麻辣雞翅香鍋
食材
雞翅12個、土豆2個、花生米1把、紅幹辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、八角適量、料酒適量、桂皮適量、香葉適量、葱適量、醬油適量、糖適量、油適量、姜適量、蒜適量、鹽適量。
做法
1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，葱段，薑片醃30分鐘；
2、撈出雞翅控幹表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎；
3、煎至金黃後翻面， 同樣另一面也煎至金黃後撈出；
4、這時你會發現鍋中還有少許油， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃後盛出；
5、燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油；
6、再加入幹辣椒段，花椒、葱薑蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味；
7、下入煎過的雞翅和土豆片翻炒；
8、倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒；
9、加入適量的鹽調味，再放入少許糖快速炒勻；
10、出鍋後撒上些熟花生米即可。
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