麻辣香鍋土豆片的做法，麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，那麼現在教你麻辣香鍋土豆片的做法。
1、準備好食材，土豆去皮洗淨，香芹摘去葉子，洗淨後切成寸段，葱切段、薑切片。臘肉切成片。
2、土豆切成3mm左右的片，放入平底鍋中煎制。
3、兩面煎成金黃*後盛出。
4、這種紅芯土豆個頭不是很大，顏*是不是很漂亮呢。
5、煎好後的土豆片盛入盤中。
6、鍋中加入少許底油，爆香花椒，加入葱姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影響口感，可以先將其挑出。
7、加入臘肉炒到肥肉的部分透明。臘肉可以先以先處理一下，水中煮10分鐘後再切成片，口感不會太硬。
8、加入幹鍋料炒香後，放入香芹段翻炒。
9、加入土豆片、蠔油、糖、生抽，翻炒均勻後，放入幹鍋中，置於酒精爐上邊加熱邊吃，我家中沒有，所以用了電磁爐代替了。幹鍋料中油份挺大，所以最小的火微着，常翻動着點不會糊鍋底，如果不放心，可以加適量的水，水多的話會影響口感。
土豆不能和什麼一起吃
1、土豆+柿子
吃了土豆，人的.胃裏會產生大量鹽*，如果再吃柿子，柿子在胃*的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出。
2、土豆+西紅柿
土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽*;西紅柿在較強的**環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良。
3、土豆+香蕉
土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉又是我們經常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會發生化學作用併產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的mm記住咯，不要一起吃這兩種食物。
4、土豆+香雀
土豆和香雀相剋，兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時候記得不要吃香雀!
5、土豆+石榴
味甘的石榴具有生津止渴之效，可用於治療口乾煩渴、咽乾、口瘡、潤秋燥。但石榴和土豆一起吃會引起中毒。若與土豆同時服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。
土豆切片，豆芽洗淨，玉米切段，五花肉焯水2分鐘，撈出切片，蝦洗淨，鍋裏水燒開，放土豆片、玉米、花菜、木耳和香菇燙至8成熟，撈出，鍋內倒油，下辣椒和蒜瓣炒香，倒調味料，倒五花肉炒勻，再倒蝦炒勻，倒入蔬菜炒勻，大概再翻炒5分鐘，撒上香菜和芝麻即可出鍋。
麻辣香鍋做法
主料:
五花肉120克，蝦150克，土豆2個，豆芽適量，玉米1個，花菜80克，木耳40克，香菇30克
輔料：
蒜5瓣，辣椒，麻辣火鍋底料50克，香菜
麻辣香鍋的家常做法：
1、土豆2個洗淨去皮，切成片，豆芽洗乾淨，玉米切段，辣椒切好，花菜洗淨掰成小朵，木耳和香菇提前泡發備用。
2、五花肉洗淨，放入鍋中焯水1-2分鐘，去掉血水，撈出，切成片。蝦洗淨備用。
3、鍋里加入清水燒開，放土豆片、玉米、花菜、木耳和香菇，焯燙3-4分鐘，燙至8成熟，撈出瀝乾。
4、鍋內倒入適量油，油量比炒菜多一些，下辣椒和蒜瓣炒出香味。
5、倒入調味料，炒至調料融化，倒入五花肉，翻炒均勻。
6、再倒入蝦翻炒均勻，倒入所有焯熟的蔬菜炒勻，
7、大概再翻炒5分鐘左右，最後撒上香菜和芝麻即可出鍋。
小訣竅：
麻辣香菇裏面的食材可以根據自己的喜好進行添加。
蔬菜類的食材最好先用沸水焯一下，再進行炒至，這樣炒出來的蔬菜口感爽脆。
食材
丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張，麻椒10粒，幹辣椒10個，葱適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精鹽少許，味精少許，重慶火鍋底料半塊。
做法
1、青菜和金針菇洗淨，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出;幹豆腐切粗絲，葱薑蒜切大塊大片，粗獷一些。
2、在鍋中放油，放入配料，煸炒出香辣味，放入火鍋底料塊小火熬開，放入葱薑蒜爆香。
3、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
4、緊接着加入幹豆腐絲翻炒，加入小白菜。
5、中火慢慢的`翻炒，直到小白菜變軟塌下來。
6、加入一勺醬油和半勺白糖，開大火翻炒，撒入孜然粒，最後加入一勺香油，可以裝盤享用啦。
小技巧
1、麻椒和幹辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來。
2、葱薑蒜切粗獷些，更能入味。
3、火鍋底料本身味很重，所以後加的鹽要少量。
4、個人覺得幹豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。
原料：油菜、平菇、金針菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、蝦仁、魷魚卷、香腸、八角、紅辣椒、幹辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖等、花椒粉、葱薑蒜、青椒。
做法：
1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的`去皮，再改刀成塊狀或片狀。
2、五花肉切片、葱薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段、洋葱切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗淨切段。燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
3、鍋中放兩勺油（和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。
4、加入葱薑蒜、洋葱、青椒片煸炒，加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒9、最後放入焯熟的各種蔬菜。
5、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。
時髦風
