麻辣香鍋有什麼配料，麻辣香鍋的食材混搭多樣多變:有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成,瘋狂的麻辣味讓人食慾大振，那讓我們看看麻辣香鍋有什麼配料。
原料：油菜、平菇、金針菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、蝦仁、魷魚卷、香腸、八角、紅辣椒、幹辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖等、花椒粉、葱薑蒜、青椒。
做法：
1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
2、五花肉切片、葱薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段、洋葱切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗淨切段。燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
3、鍋中放兩勺油（和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。
4、加入葱薑蒜、洋葱、青椒片煸炒，加入蟹柳、香腸和焯熟的'魷魚卷和蝦仁煸炒9、最後放入焯熟的各種蔬菜。
5、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。
麻辣雞翅香鍋要準備的食材：
麻辣雞翅香鍋的做法步驟
1、準備好原材料；
2、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，
3、放入料酒，鹽，葱段，薑片, 白酒等醃製30分鐘；
4、撈出雞翅控幹表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎；
5、煎至金黃後翻面，同樣另一面也煎至金黃後撈出；
6、這時你會發現鍋中還有少許油， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃後盛出；
7、燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油；
8、再加入幹辣椒段，花椒、葱薑蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味；
9、下入煎過的雞翅和土豆片翻炒；
10、倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒；
11、加入適量的鹽調味, 再放入少許糖快速炒勻；
12、盛入鍋中，
13、出鍋後撒上些熟花生米即可。
小貼士
1、準備工作：在雞翅表面劃上幾刀，加入鹽、姜葱蒜和料酒醃製一下；下鍋煎時無須加油，但要將表面的'水分控幹，下入鍋中煎至兩面金黃後撈出；你會發現鍋中會剩餘少許油，利用鍋中的油來將土豆片也煎至兩片金黃；
2、鍋中放少許油，先將豆瓣醬炒出紅油，下入葱薑蒜和大料爆香，再將提前煎好的雞翅和土豆片翻炒，這時加入點料酒和醬油繼續翻炒；翻炒後加入鹽、糖等調味；最後出鍋前加入熟花生米。
雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。
食材：
主料
蓮藕 五花肉
花菜 鴨腸
香菇 木耳
魚丸 魷魚
魚豆腐 蝦
輔料
調料：五香油100毫升 幹辣椒80克
料酒1湯匙 火鍋調料50克
郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙 姜
蒜 葱
五香油材料：八角2塊 山奈2克
草果1個 茴香5克
花椒5克 幹辣椒10克
丁香1克 桂皮1塊
肉寇1個
麻辣香鍋的做法步驟
1、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、藕去皮洗淨切成薄片，木耳用水泡發，去蒂洗淨，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
4、將幹辣椒的表面用濕毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來， 瀝乾油待用。
5、放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃。
6、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
7、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。
8、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
小貼士
1.此菜是800克食材的量，可以根據自己的'口味來選食材，每種菜品的量50克左右即可，品種不宜超過8個，這樣一鍋正合適。
2.麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便於快速翻炒。處理好的食材要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。
3.最後調味要根據所放入的豆瓣、火鍋調料加鹽。
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