麻辣香鍋怎麼做，麻辣香鍋，這是一種讓人留戀的美食，它給了人們太多的味蕾上的快感和心底大塊的温暖，那下面讓我來了解一下麻辣香鍋怎麼做好吃。
主料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、幹豆腐 、鮮蝦
輔料：漢源麻椒 幹辣椒 葱薑蒜
調料：醬 油 白糖 孜然香油 味素 火鍋底料
1、青菜和金針菇洗淨，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出;幹豆腐切 粗絲，葱薑蒜切大塊大片，粗獷一些，鮮蝦要過油(油炸到黃紅)。
2、熱鍋涼油，放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味
3、放入 火鍋底料塊小夥熬開
4、放入葱薑蒜爆香，在加入蝦
5、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒
6、緊接着加入幹豆腐絲翻炒
7、加入小白菜
8、中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來
9、加入一 勺醬油和半勺白糖
10、開大火翻炒，撒入孜然粒
11、最後加入一勺香油
12、可以裝盤了
1 、將蔬菜切好 ，用熱水焯一下，這樣比較容易熟、
2、肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼、
3、 鍋中放比平常炒菜多一點的油，放幾粒麻椒和幹辣椒，再放一勺老乾媽豆豉醬，最後放火鍋 底料，多少根據自己吃辣的程度放就可以、
4、辣醬炒 化後放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最後放焯過水的`蔬菜、
5、 最後就是不停的翻炒，如果幹可以加一點點的水、出鍋前撒上芝麻即可!!!
(非常適合家庭製作，方便又省事!)
二、在家烹製正宗口味麻辣香鍋
食材：麻辣香鍋底料、各類蔬菜、肉製品、菌類，可根據自己喜好調整。
做法：1、在鍋中加油適量，將青筍、藕片、蝦等原料約750g 放入鍋中煸炒至8成熟;
2、將一袋10 0g麻辣香鍋底料倒入炒鍋中用小火將各種食材翻炒均勻;
3、炒香上色後即成一份香辣可口的麻辣香鍋。
三 食材：蔬菜800g 五花肉50g 蝦仁50g 魷魚50g 香腸50g 蟹柳50g 輔料：油適量 鹽適量 豆瓣醬適量 紅辣椒適量 幹辣椒適量 花 椒粉適量 芝麻適量 花生適量 葱適量 姜適量 糖適量 孜然適量 香菜適量 辣椒油適量
步驟：木耳、腐 竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
準備各種肉類，然後五花肉切片、葱薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
準備各種調 料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起 焯熟
鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
放紅辣椒和幹辣椒 (辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟
加入葱薑蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、 香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
最後放入焯熟的各種蔬菜
隨個人口味 加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
最後撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然 和香菜即可出鍋
菜品評價：
方便快 捷、營養健康、新鮮美味、安全高質，可選取喜愛的各類食材，最簡單的操作，做大廚口味佳餚!一料百搭，麻辣飄香，令人垂涎三尺。
麻辣香鍋的做法一
材料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、幹豆腐、鮮蝦、漢源麻椒幹辣椒葱薑蒜、醬油白糖、孜然香油、味素、火鍋底料。
做法：
1、青菜和金針菇洗淨。
2、把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出。
3、幹豆腐切粗絲，葱薑蒜切大塊大片，粗獷一些，鮮蝦要過油。
4、熱鍋涼油，放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味。
5、放入火鍋底料塊小夥熬開。
6、放入葱薑蒜爆香，在加入蝦。
7、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
8、緊接着加入幹豆腐絲翻炒。
9、加入小白菜。
10、中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。
11、加入一勺醬油和半勺白糖。
12、開大火翻炒，撒入孜然粒。
13、最後加入一勺香油就可以裝盤了。
麻辣香鍋的做法二
材料：油麥菜、白菜、蘑菇、黃花菜、木耳、海鮮丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。
做法：
1、首先用水將蘑菇、木耳,、黃花菜氽一下。
2、海鮮丸子多氽一會兒。
3、加熱鍋然後加油，適當多加一點。
4、在鍋熱八分的時候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。
5、待炒出有香味後再加入五花肉和培根。
6、直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。
7、然後加入氽過水的那些備用材料。以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜，炒個一分鐘出鍋即可。
麻辣香鍋的`做法三
材料：墨魚丸、蝦丸、淡水魚丸、魚豆腐、牛肉丸、油菜、胡蘿蔔、西芹、山藥、元葱、西蘭花、麻椒、乾紅辣椒、八角、香叩、桂皮、薑片、葱段、郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油、燈籠椒。
做法：
1、各種丸子類準備好。
2、各種蔬菜也洗淨切好。
3、將西蘭花焯水後浸冷水備用。
4、鍋內注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。
5、再放入乾紅辣椒、葱段、薑片炸至焦紅。
6、撈出所有調料棄之不用。
7、將燈籠椒扔進油鍋稍炸後撈出備用。
8、放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。
9、放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上。
10、倒入少許醬油。
11、倒入蠔油調味。
12、炒至食材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續翻炒。
13、放入事先炸好的燈籠椒。
14、直接端上桌食用即可。
時髦風
