不容易壞的菜有哪些，生活中很多朋友因為工作比較繁忙沒有時間去菜市場就會囤很多菜在家裏，有些蔬菜放2-3天就會變質，不能食用，有些蔬菜可以放久點。下面分享不容易壞的菜有哪些。
一，大白菜
“百菜不如白菜”，大白菜是北方人們的主打蔬菜，不但營養價值高，而且鮮嫩多汁，無論是炒着吃、燉着吃，還是包餃子、包包子，都是極好的，整個冬天都吃不膩。
大白菜是不用放冰箱保存的，可把大白菜用報紙包裹一下，直立放在陰涼處保存，北方屋裏有暖氣的話，可放在樓道里或是陽台上，保存1個月都新鮮。
二，洋葱
洋葱也叫圓葱，營養價值豐富，有點微微的辣味，可促進食慾幫助消化。洋葱炒羊肉、牛肉，再來點孜然，簡單快手又好吃，非常適合現在的季節食用。
洋葱的保存也很簡單，不用放冰箱，裝在紙箱裏或是網兜裏，放在陰涼通風處保存，能保存1~2個月不壞，大家可多買點洋葱放着慢慢吃。
三，土豆
土豆是我家非常喜歡的蔬菜，煎炒烹炸能做出許多花樣來，什麼酸辣土豆絲、尖椒土豆片、牛腩或是雞肉燉土豆，炸薯條、地三鮮等等，即使每天吃土豆，也可以半個月不重樣。
土豆是不能放冰箱保存的，低温會使土豆凍傷，把土豆放在紙箱裏，再放個蘋果，可防止土豆發芽，保存在陰涼通風處，半個月是沒問題的。
四，蘿蔔
蘿蔔的.種類挺多的，市場上常見的有白蘿蔔、綠蘿蔔、粉皮蘿蔔和心裏美蘿蔔這4種，營養價值上差別不大，含水量不同口感也略有區別。
蘿蔔保存的時候，先把蘿蔔纓子掰掉，避免它吸收蘿蔔的水分，把蘿蔔放在紙箱裏，可加點沙子埋起來，能保存很長時間，裏面不糠心依然脆嫩。
五，南瓜
南瓜是我從小到現在都喜歡的蔬菜，不但可以做菜，南瓜蒸熟後用來和麪，蒸饅頭、蒸包子、做麪條啥的，顏色黃澄澄的很好看，營養更豐富。
整個的南瓜是非常好保存的，就直接放在陰涼通風處，保存2個月都是沒問題的。如果一次吃不完的南瓜，去除裏面的瓤，切口貼保鮮膜放冰箱冷藏保存。
六，芋頭
芋頭是一種根莖類蔬菜，一種個頭小小的，叫做芋艿，個頭很大的那種，是荔浦芋頭，兩種芋頭口感不太一樣。
芋頭和土豆一樣，不能放冰箱保存，温度太低會凍傷，放在紙箱裏陰涼通風處保存就行，隨吃隨取很方便。
七，山藥
山藥是藥食同源食材，這幾年深受大家的喜愛，經常吃點山藥，有很好的強健脾胃作用，我喜歡用山藥煮粥，或是蒸熟後做各種麪食，美味又營養。
山藥也同樣不需要放冰箱保存，買回來的山藥不要水洗，直接放在陰涼處保存就行，1~2個月都不會壞。
八，西紅柿
西紅柿炒雞蛋應該算“國民菜”了，酸酸的很開胃，是很多人都喜歡的一道快手菜，搭配米飯最好不過了。還有什麼西紅柿雞蛋湯、西紅柿燉牛腩等等，都是數九寒天我家經常吃的。
【白菜】
白菜是一種營養極其豐富的大眾化蔬菜，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高於蘋果和梨，而且熱量還要低得多。大白菜是冬天最好吃的蔬菜，經濟實惠又美味。
在北方，一般家庭冬天都會買一百多斤大白菜儲備起來，留着冬天過冬吃。在農村把大白菜晾嗮後放入到地窖裏邊儲存。在城市，應先把大白菜表面水分風乾，再用乾淨紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裏鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長白菜保鮮時間。
【土豆】
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。
在土豆袋子裏放一個蘋果，可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱裏，離寒冷的地方遠點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。
【蘿蔔】
蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
如果不想保存到室外，也可以找個大小適中的'紙箱，放入沙土（潮濕一點的），再把蘿蔔埋在沙土裏，再放到低温的地方。能保存很長時間。
根據蘿蔔的生長條件，可去掉出櫻的頭部，由於不能再生長而不會消耗蘿蔔的水分，最好用密閉的紙袋子封好，再把蘿蔔放在低温的地方或冰箱裏，會存放久一段時間。還可以切成條狀，晾乾，即蘿蔔乾，做成鹹菜，或醃漬成鹹或酸蘿蔔也是很好吃。
【洋葱】
洋葱是我們常見的一種蔬菜，平時沒有食慾的人，也可以多吃點洋葱，洋葱中含有葱蒜辣素，可以促進胃酸的分泌，增進食慾。經常食用洋葱還有祛痰、抗感冒的作用。
將買來的洋葱頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
【胡蘿蔔】
胡蘿蔔是生活中比較常見的一種食物，主要是其營養價值非常高，胡蘿蔔中 的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質，它就是木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。
【冬瓜】
冬瓜含維生素C較多，以及亞油酸、油酸、不飽和脂肪酸等多種營養物質，可謂營養豐富，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
沒切過的整個冬瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的冬瓜把切口貼上保鮮膜，放在陰涼通風處，用手摸緊貼滿，便可以保鮮幾天。
【山藥】
山藥可以算是大家都比較熟知的一種食物了，老少皆宜，不論是煮粥做菜或是做成點心，都是一種很健康美味的食物，老少皆宜。山藥的組成成分中佔比最多的是含可溶性膳食纖維、澱粉酶、粘蛋白、多酚氧化酶等物質，這些物質有有效促進腸道蠕動、增強腸胃的消化吸收能力。山藥作為一種滋補佳品，具有祛濕利濕、補腎養胃的功效。特別適合脾胃虛弱者進補前食用，秋冬進補前吃點山藥，更有利於其他補品的吸收。
山藥放在常温通風處保存，一般可以存放3-6個月不成問題，為了保持口感最好帶皮保存，並且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時候在洗淨可以最大程度的保持原味，通常放在陽台陰暗的地方即可。不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥，那樣透氣性不好，也不要用報紙來包裹鐵棍山藥，報紙上的鉛會深入山藥內部對健康不利；可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。
【藕】
藕含豐富的維C及礦物質，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。藕是一款冬令進補的保健食品，還能幫助排泄體內的廢物和毒素。
將藕清洗乾淨，放入容器裏，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。
【乾菜】
乾菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成，如：木耳、黃花菜、豆角幹、茄子幹、幹蘑菇等，保存期長，放一兩年也不會變質，用着也非常方便，用水泡發一下就可以烹飪美食了。
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