空氣炸鍋到底健不健康，空氣炸鍋可以在不使用油的情況下烹飪出類似油炸食品的口感和外觀，因此受到了越來越多人的喜愛。然而，對於空氣炸鍋的健康性質，人們的看法並不一致。以下分享空氣炸鍋到底健不健康一起來了解一下。
1.空氣炸鍋的工作原理
一般的空氣炸鍋，在拉籃上方有一圈加熱管，加熱管上邊還有一個風扇。
空氣炸鍋工作的時候，加熱管散發熱量，風扇一個勁兒的吹，使空氣炸鍋內形成熱風的高速循環。
食材在熱風的作用下，就會逐漸脱水、變熟。
因為美拉德反應和焦糖化反應，很多食材還會形成金黃色的脆皮，散發誘人的香氣，就有點像油炸食品了。
2.空氣炸鍋的優勢
①對比傳統油炸，用空氣炸鍋甚至可以不放油，它所烹飪出來的食物脂肪含量也會更低；
且烹飪食物時是在密閉的環境裏進行的，更能控制烹飪温度，可以避免傳統油炸產生的油煙，減少了油煙對人體的傷害。
②對比烤箱，部分烤箱只能通過上下管道發熱，形成內循環，可能會存在食物受熱不穩定，出現過硬，或過焦的情況。
而空氣炸鍋多了一把“小扇子”，會讓食物受熱更穩定。
空氣炸鍋到底健不健康？
1.空氣炸鍋會致癌？
之所以會有人提出空氣炸鍋致癌的説法，其實是由於高温烹飪食物時，可能會產生致癌物2A級致癌物“丙烯酰胺”。但要注意的是，即便不是空氣炸鍋，用平時的普通炒鍋、煎鍋、烤箱，只要是温度超過120℃，都有可能出現丙烯酰胺。
所以問題的關鍵在於食物與温度，與烹調器皿沒有多大的關係。給空氣炸鍋扣致癌的帽子完全沒必要。
2.空氣炸鍋製作的食物真的“好吃不胖”？
空氣炸鍋只是減少額外添加油，並不能減少食物本身含有的脂肪。因此，無論是油炸五花肉，還是空氣炸鍋做出來的五花肉，吃多了都會長胖。
3.空氣炸鍋也有無法避免的缺點
①營養流失。
空氣炸鍋雖然是利用食物自身的油分進行烹製，但高温會破壞大多數維生素，使得食物營養密度降低，不管是肥胖人羣，還是健康人羣，都不推薦作為主要烹飪方式。
②蛋白質變性。
受熱温度越高，食物中的蛋白質結構被破壞得就越厲害，即“蛋白質變性”。其結果是身體無法有效吸收蛋白質營養元素，對健康產生不利影響。
③脂肪氧化。
温度太高，或是烤糊烤焦，脂肪會發生氧化，進而產生大量使細胞受損的自由基，造成機體損傷、加速衰老。
做好4件事，科學使用空氣炸鍋
1.控制時長和温度
使用空氣炸鍋時，需要注意設置的温度不宜過高（儘量在120℃內）、製作時間也不要太長（約10分鐘左右），以免生成過多潛在的有害成分。
2.少烹飪澱粉類食物
空氣炸鍋是不是更健康，要看具體烹飪什麼。想減少丙烯酰胺的攝入，建議少炸澱粉類的'食物，比如土豆、麪包、油條等。
相對而言，空氣炸鍋適合烹調本身脂肪多一些或水分多一些的食物，如肉類、蔬菜。
3.不作為主要烹飪方式
雖然空氣炸鍋使用方便，網絡上相關食譜也很多，但不建議把空氣炸鍋作為最主要的烹飪方式。
日常生活中儘量以蒸、煮、燉和汆等烹調方式為主，儘量保留食物中的營養成分，減少有害物質產生。
4.空氣炸鍋的妙用
其實除了炸食物，空氣炸鍋還能做很多事情：
①解凍食材
夏季温度高，室外解凍容易滋生細菌，而微波爐解凍往往會出現邊緣已經熟了，中間還凍得硬邦邦的情況。
空氣炸鍋其實就是一個很好用的解凍工具，設置四五十度的温度，把需要解凍的食材放進去，半個多小時基本就能用了。
②食材預處理
用空氣炸鍋來處理一些需要煎炸的、吸油的食材，特別方便，而且還健康不少。
比如干煸豆角、幹鍋菜花、地三鮮、家常豆腐等菜，都可以用空氣炸鍋事先處理豆角、菜花、茄子、豆腐等食材。
這樣在烹飪過程中可以減少食材“吸油”。
③風乾食材
空氣炸鍋也能當果蔬烘乾機用，設置合適的温度，不要太高，香蕉、蘋果、火龍果以及各種蔬菜放進去，都能烘乾，做成果蔬幹，也能延長一些蔬菜的保存時間。
01“看似健康的空氣炸鍋，真的會致癌嗎?”
這裏給大家吃一顆定心丸，其實是不會的。
那為什麼會出現韓國新聞所報道的致癌問題?我們不妨來仔細瞭解一下：
文章開頭有提到，之所以會查出韓國的十款空氣炸鍋“致癌”，主要是因為在烹飪的過程中，食物中的丙烯酰胺的含量水平超標。
而丙烯酰胺之所以會生成，其實是和烹飪時的温度有非常密切的聯繫。
換句話説，如果空氣炸鍋的火力越猛，空氣迴流結構越不科學，就越容易導致食物炸焦，炸糊，繼而導致食物中丙烯酰胺的含量水平大幅度提高，造成致癌隱患。
因此，之所以韓國的.十款空氣炸鍋致癌，多半是產品質量不合格所造成的。而空氣炸鍋本身，並沒有所謂的致癌隱患，還請大家不要輕信謠言。
可能説到這，仍然有一些家庭會不放心。空氣炸鍋畢竟是屬於相對較新的概念，不少人都對其是否能夠繼續使用，產生了一定的懷疑態度。
02既然如此，空氣炸鍋是否還能推薦使用?
這裏明確地告訴大家：只要是購買了正規廠商且合格的空氣炸鍋，自然是可以放心使用的。
不僅如此，相比於普通的油鍋或者烤箱，空氣炸鍋還存在一定的生活優勢。
03空氣炸鍋存在怎樣的生活優勢?
優勢一：成品油脂含量更少
一般來説，想要做烤制或者炸制的食物，食材本身是不足以作為温度載體的，需要藉助油脂傳達温度，繼而達到烹飪的效果。
但是空氣炸鍋因為內部熱空氣循環的原理，直接將食材本身作為熱傳遞載體來烹飪，免去了油脂的步驟。最終做出來的菜品，油脂含量更少。吃起來自然也會更加健康。
優勢二：避免了燙傷的風險
在製作油炸食物的過程中，如果操作不當，很容易會導致油脂濺出來，給烹飪帶來不便，如果油花濺到皮膚上，甚至有可能會造成燙傷。
但是空氣炸鍋卻不用擔心此類問題，空氣炸鍋本身在烹飪過程中，幾乎是全封閉的，隔絕了可能存在的安全隱患，即使是對廚房一竅不通的小白，也可以在熟悉操作後製作出美味的食物，可以説是非常方便。
優勢三：更加節省空間
當我們製作油炸食物的時候，最少也是需要佔據一口鍋和一個熱源的，如果我們還需要製作其他菜餚，無疑會非常地佔據空間，且大幅度降低做菜的效率。
而空氣炸鍋大多是智能控制，也就一個電飯煲那麼大，不僅不佔空間，也能更好地幫助人們合理安排烹飪的時間，讓做菜變得更加順利，更有效率。
綜上所述，無論是從健康，還是生活方面，只要購買的是合格且正規的空氣炸鍋，的確是能夠帶來好處的。
不過，空氣炸鍋再好，製作出來的本質上也是烤制或者炸制的食品，相比於蒸煮食物而言，其本身就是相對不太健康的。因此，油炸，燒烤類食物，還請不要因為空氣炸鍋製作而濫吃，多吃，以免給身體帶來負擔，反而更容易增加肥胖，心血管疾病等風險。
最後，需要提醒大家的是，空氣炸鍋雖然好處多，也很健康，但也請不要一時衝動，盲目購買，它本身也是存在缺點的，比如難以清洗，價格稍貴，製作油脂含量低的食物口感較差等，都是我們在購買使用前需要考慮的問題，還請各位能夠謹慎斟酌，理性消費。
時髦風
