哪種麪粉發酵的方法更適合蒸饅頭，饅頭是作為主食是不可缺少的，因為他是我們飯桌上最常見的一種食物，日常生活中我們都見過用發酵的麪粉蒸饅頭，其實從嚴格意義上來講，不同的發酵方法蒸出來的饅頭效果也是不一樣的，那麼哪種麪粉發酵的方法更適合蒸饅頭？
哪種麪粉發酵的更適合蒸饅頭
小蘇打發酵，老面發酵，酵母發酵這三種最常用的發酵方法在原理上是一樣的，都是通過發酵劑在麪糰中通過產生大量的二氧化碳氣體，在蒸的過程中，温度逐漸升高，二氧化碳受熱膨脹，麪糰中就會產生多孔結構，變得鬆軟好吃。但是這三種發酵方法在營養價值和口味上是有區別的。
小蘇打發酵
用小蘇打發酵，蒸出來的饅頭不但很鬆軟而且口味也非常好，但是小蘇打會嚴重破壞麪粉中的B族維生素。而在日常中，我們人體所需的維生素B族主要就是通過糧食獲得，這使蒸饅頭用小蘇打發酵得到很多營養學家的強烈反對。小蘇打就是我們常説的鹼面，在很多小吃攤和粥鋪常會用到這種物質，它可以讓熬粥的時間縮短，可以讓含很少米粒的粥裏看起來粘稠，但是它同時也將稻米中的維生素B族破壞的所剩無幾。
老面發酵
比起小蘇打，用老面發酵似乎更好一點，它並不會破壞麪粉中的營養物質。發酵後，麪粉裏含有的.植酸可被分解，植酸阻礙鈣、鐵、鎂等元素的吸收，這使得機體更容易吸收和利用這些營養物質。但是這種發酵方法會使麪糰產生酸味，導致很多人對饅頭的口味很不滿意。
酵母發酵
酵母發酵可以説是營養學家最推崇的一種麪粉發酵方法，蒸出的饅頭不僅味道好而且營養價值也非常高。酵母有乾酵母和鮮酵母兩種，屬於單細胞微生物。
酵母本身是可食用的，而且營養豐富。酵母不僅含有三大產能營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪，而且還富含礦物質、維生素和酶類，尤其是維生素B族。
研究證明，每1kg乾酵母蛋白質的含量，相當於2kg大豆、2.5kg豬肉或5kg大米中蛋白質的含量。因此可以説，用酵母發酵蒸出的饅頭所含的營養成分比起老面發酵，要高出3倍多，蛋白質也要增加近2倍。
此外，酵母裏還含有硒、鉻等礦物質，有抗氧化延緩衰老，腫瘤和心血管的作用，還能提高人體免疫力。
饅頭怎麼發酵
饅頭想要發酵的，好吃的話，首要條件的事一定要選好低筋麪粉，選好麪粉以後呢，再把麪粉放入盆中進行揉，一定要多揉一揉，才可以使得面更加筋道，放入温水和酵母。
進行揉捏，揉捏好以後呢，放入温暖的太陽底下或者是有暖氣的地方進行發酵，因為發酵約好的畫面會更加的好吃，更加的有口感，更加勁道，如果發酵不好的話，可能口感不是那麼的好，所以這個時候一定不要小瞧發酵，發酵可以使得饅頭更加好吃，營養價值也可以更加發揮到最大，所以在這個時候一定要注重和麪，不要以為發酵不是一個重要的一步。
等完全發酵好以後呢，再揉揉麪就可以製作饅頭了。先將面切成一小塊兒一小塊兒，也可以先直接就好在有這樣的話也是可以的。形狀一定要好看，一定要揉的把我力度，這樣做出來的饅頭才會更加好吃，更加筋道，更加有味。在做饅頭的時候一定要把握手指的一個力度和手掌的一個勁兒，巧勁兒，才可以更加的做好這個饅頭。
饅頭怎麼蒸
饅頭蒸的話是比較容易的，只要在前一步發酵好面活好面以後，切好形狀以後，將鍋中放入水，在水上方放一個箅子。放好以後呢，再箅子上放一個紗布。等紗布放好以後呢，建立非常要注意的是，紗布一定是濕紗布，這樣的話可以防止箅子和饅頭粘在一起，不僅會影響它的口感，而且還會使得饅頭沾過水以後不好吃。
所以你一定要注意，適時的饅頭可以有效地隔絕一些水蒸氣，這樣的話會使的饅頭更加好吃，等完全放好以後，把鍋蓋蓋上，等時間到了就可以了，等蒸好以後還可以再稍等一會兒，用蒸汽燜一下。這樣的話可以更加加快它的時間和速度，也是非常好吃的`。
饅頭面怎麼和
饅頭面要活得比較勁道才會好吃，而且口味也是比較好的。也會非常好吃所以這個時候一定要注意面的活法，這樣的話才可以更好地加強它的口味。和麪的時候一定要選擇低筋麪粉，選好低筋麪粉以後再放入温水，這樣的話才可以更好的幫助。
加入發酵粉才可以更好的幫助將活活的更好，才可以表面變得非常好吃，所以這時候一定要注意這樣的問題，避免用涼水，涼水可能會使得結塊兒，沒有辦法揉入到低筋麪粉裏。天一為水，才可以更好地幫助和麪，可以使得面更加好。
活好面以後就是方面，發麪發的好，才會使得好吃，所以在這個時候一定要注意。這樣才可以很好的幫助發麪，才更好吃。
饅頭的功效與作用
麪粉含有非常豐富的蛋白質和碳水化合物，這些對於身體來説都是最基礎的一個營養物質，可以很有效地幫助到身體。所以這個時候一定要非常注意，才可以很有效的幫助到身體。玩肉含有非常豐富的維生素。
維生素可以很好的幫助到我們的身體，很有效的保護身體，處於一個非常健康的狀態。而且這個時候一定要很好的維護身體。要很好的維護身體是通過一些維生素，微量元素，這樣的話才可以很有效的治幫助的身體，使得身體處於一個健康的狀態，避免直接缺失營養導致身體出現問題，一定要避免這樣的方向。
要對身體保證一個健康的狀態，才可以處於一個身體是比較穩定的，避免會影響到身體的一個健康。
饅頭可以為我們身體提供很多的一個營養，可以很有效地幫助到身體，但與此同時也要注意不可過多的攝入饅頭，因為饅頭是會引起發胖的，如果怕胖的人的話，儘量不要選擇吃饅頭，避免直接對身體造成問題，而且影響身體，所以這個時候一定要注意。
時髦風
