艾草饅頭的做法，艾草，別名艾蒿，是中國傳統藥材之一。艾草味辛温，有着安胎補氣的功效，常被用在孕婦食品中，比如艾草饅頭，下面分享艾草饅頭的做法。
一、材料和用量
1. 麪粉：500克
2. 酵母：10克
3. 清水：適量
4. 鹽：適量
5. 糖：適量
6. 艾草：適量
二、製作步驟
1. 準備麪粉和酵母，在盆中倒入麪粉，加入適量的鹽和糖，拌勻。
2. 艾草洗淨，瀝乾水分，然後切成小段備用。
3. 把酵母加入温水中，攪拌均勻，放置5分鐘左右，讓酵母發酵。
4. 把泡好的酵母倒進麪粉中，攪拌均勻，適量地加清水慢慢揉成麪糰，揉至表面光滑。
5. 把揉好的麪糰放在盆中，蓋上布，發酵至麪糰體積增大1.5-2倍，一般需要1-1.5小時。
6. 發酵好的麪糰揉一揉，然後分割成小麪糰，每個麪糰搓圓。
7. 搓圓好的麪糰放在案板上，壓扁成麪餅，中間放上適量的艾草，然後將麪餅包起來，捏緊邊緣。
8. 把包好的饅頭放在蒸鍋裏，離水面有一定距離，發酵15分鐘左右。
9. 開始蒸，大火蒸15-20分鐘，蒸至艾草饅頭熟透。
10. 等到饅頭冷卻了，就可以享用美味的.艾草饅頭了。
三、注意事項
1. 酵母發酵時温度不要過高，否則會影響發酵效果。
2. 搓圓的時候，要讓表面光滑，不要太大力。
3. 一定要讓艾草饅頭髮酵好再蒸，否則會影響口感。
4. 艾草不能加多，否則會影響口感和藥效。
總之，製作艾草饅頭既簡單又方便，只需要準備好材料和耐心，就可以享受營養美味的艾草饅頭了。
艾草發麪餡餅
一、製作艾草發麪餡餅食材清單
1、麪粉：750克。
2、水：450克。
3、乾酵母：適量。
4、糖：50克。
5、油：50克。
6、艾草：50克（新鮮艾草）、20克（幹艾草）。
7、鹽：15克。
8、五香粉：5克。
9、芝麻：適量。
二、製作艾草發麪餡餅流程
1、準備麪粉。
在一個大碗中加入麪粉、鹽、五香粉、白糖混合均勻，再用手推成一個小山丘，中間挖個小坑。
2、製作發酵麪糰。
放入乾酵母，加入約100毫升左右的水，把乾酵母與水混合均勻之後小火加熱至40℃左右，温暖的水可以促進酵母發酵。將發酵後的麪糰揉至光滑拉絲狀。
3、製作艾草膏。
將新鮮艾草切碎，加水放入攪拌機中攪拌成膏狀，在鍋子中加熱後續續攪拌，直至膏狀物出現水泛，即可關火取出。
4、混合麪粉和艾草膏。
在小碗中加水，混合艾草膏和油，然後再倒入麪粉中，慢慢地攪拌均勻，逐漸加入剩餘的水，攪拌至麪糰成形。
5、揉麪。
在工作台上揉麪，將麪糰搓圓，再拍扁，最後再次揉成長條狀。
6、切成小段。
將麪條切成小段，然後在麪皮上撒上一層自己喜歡的調料，例如五香粉、芝麻等。
7、翻折成餅狀。
先將麪皮中央翻折，然後扣過來，把麪皮收部擰去，最後將麪皮成餅狀。
8、蒸制糕餅。
將發好的餡餅放入蒸籠內，蓋上蓋子，然後放入鍋中蒸約15分鐘左右。
三、鍋貼小竅門
1、製作完的麪皮可以用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍，隨時可以烤制鍋貼。
2、烤制鍋貼之前可以先將麪皮稍微擀薄一點，這樣做的好處是鍋貼可以烤得更加薄、酥脆。
3、加入艾草的麪皮中不用加酵母也能製作，因為艾草中含有微量的.酵母菌和乳酸菌。
通過以上步驟，我們就可以製作出口感鬆軟、香味濃郁的艾草發麪餡餅了。這款美食不僅外形精緻、色澤金黃，而且香味濃郁、滋味鮮美，既可以當成點心，也可以作為主食，非常適合清晨或下午茶時食用。
艾草饅頭怎麼做好吃
1.稱量50克艾葉，清洗乾淨。
2.稱量2克酵母。
3.加入20克清水，融化酵母。
4.艾葉用沸水灼1分鐘左右，撈起。
5.過冷水後瀝乾水。
6.加入100克清水，用料理機打成艾汁。
7.280克低筋粉加入30克綿砂糖。
8.加入酵母水。
9.加入艾汁。
10.攪拌成絮狀。
11.揉成麪糰。放到深度容器裏，蓋上保鮮膜，室温發酵1.5小時。（當時廚房室温26度）。
12.發酵至2倍大，排氣，揉至順滑。
13.分成一個個小圓球，用吸油紙墊底，放到蒸鍋裏（蒸鍋加入清水），蓋鍋蓋，二次發酵15分鐘。
14.大火，蒸15分鐘，熄火後悶5分鐘再揭開鍋蓋。
15.上碟，完成。
艾草饅頭的簡單做法
1、艾草去老葉和硬梗清洗乾淨。
2、奶鍋裏倒入適量水煮開，將艾草放進去焯熟。
3、艾草放進料理機裏打成蓉。
4、酵母用温水泡開。
5、將酵母倒進麪粉裏拌勻。
6、加入艾草蓉、白糖和適量水揉成三光面團。
7、蓋上濕布發酵到兩倍大。
8、用擀杖擀成長方形排氣。
9、切成小劑子，鬆馳15分鐘。
10、將小劑子揉成饅頭形狀，再醒15分鐘。
11、每個饅頭放上一塊油紙，放進蒸鍋裏，再醒半小時，隔水大火蒸15分鐘就好了。
吃艾草饅頭的好處
艾草雖然説通常都是被當做中藥材來使用的，但也是可以做成食物來吃的，不光需要搭配上一些主食的，這樣的話就可以讓食物當中散發出來艾草的清香，增強人們的.食慾，比如説艾草饅頭，這種美食的味道就是很豐富的，而且還可以增強其中所含有的一些營養物質，起到抗病毒的功效。
什麼時候吃艾草比較好
春天萬物復甦，各種植物生機勃發。三月是最適合吃艾草的季節過了三月再吃艾草就會有一些苦的味道，有人肯定會説艾草也可以吃嗎？回答肯定似乎當然的，艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統食品中也經常出現。
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