蛋香小饅頭的做法，是一道經典的早餐麪點，也是很多人的最愛。它的外層酥脆，內裏柔軟、香甜，吃起來讓人回味無窮，下面分享蛋香小饅頭的做法。
一、材料：
1、麪粉500克
2、白砂糖30克
3、酵母10克
4、鹽5克
5、清水適量
6、雞蛋2個
7、葱花適量
8、色拉油適量
二、製作步驟：
1、製作麪糰
首先，將麪粉、白砂糖、酵母和鹽混合在一起，加入適量的清水，揉成一個比較硬的麪糰。麪糰揉至表面光滑，不粘手。
2、發酵
將揉好的麪糰放置在盆中，在盆中撒上一點麪粉，蓋上濕巾或保鮮膜，放置在温暖的地方發酵，大約需要一個小時左右。
3、調製餡料
在雞蛋中加入適量的葱花和鹽，輕輕攪拌均勻。在另一個碗中，加入少許色拉油，攪拌均勻。
4、擀麪皮
發酵好的麪糰取出，揉幾下，擀成薄片，切成相等大小的小塊，每個小塊都可以揉成球形，然後用擀麪杖輕輕擀開，放置餡料。
5、包餡
將雞蛋葱花餡料倒在麪皮中間，然後將麪皮捏起來，將餡料包在裏面，將麪皮捏緊。
6、發酵
將包好餡的'饅頭放置在盤中，覆蓋上濕布，放置在温暖處，大概再次發酵，需要40分鐘左右。
7、蒸制饅頭
蒸鍋裏放上適量的水，把蒸架放在上面。將準備好的小饅頭放在蒸架上，大火蒸15分鐘左右。
三、小結
以上就是製作蛋香小饅頭的全部過程。在製作過程中，需要注意的是發酵的時間和温度，以及包餡的技巧。如果發現不好掌握，不妨多進行一些實操練習。製作好的饅頭鬆軟香甜，一口一個，令人難以忘懷，非常適合作為早餐或下午茶的點心。
奶香小饅頭
首先，面製做好後，要醒發充分。這一點十分關鍵，因為只有充分的醒發，才能使小饅頭蓬鬆、鬆軟、有彈性。因此，面製做好後，可以在其表面輕輕塗上一層食用油，再用保鮮膜封緊，放在温暖的地方醒發。時限一般為1到2個小時左右，看到麪糰發脹、體積增大後，即可進行下一步操作。
第二，在具體煎制的過程中，需要注意火候的掌握。煎小饅頭時，火候不宜過大，也不宜過小。煎制小饅頭最好選擇中等温度的火力，温度大概在140-160攝氏度之間。如果火候太大，很容易使得小饅頭表面過早焦黑，至於內裏是否熟透就不得而知了。反之，如果火候太小，小饅頭會煎出一個硬殼，不利於口感的提升，吃起來也很不爽。所以，根據自己的經驗或者注意觀察，找到合適的火候非常重要。
第三，在煎制小饅頭的.同時，可以試着採用多次煎製法。即先用中小火將每個小饅頭煎一遍，記錄下時間，把它們翻到另一面，再煎一遍，依據時間判斷煎製得是否適中。如果還沒有煎熟的話，可以再次將小饅頭翻面煎制，直至整個小饅頭煎製得均勻美味，表面鬆脆、內裏酥軟。
最後，在小饅頭煎熟以後，可以沾上一些糖粉、芝麻、葱花等美味的佐料，增加美味度，吃起來更加香鮮可口。這些佐料不僅可以增加口感的層次，也可以使得小饅頭的香氣更加濃郁，令人食慾大開。
總之，煎制奶香小饅頭，最重要的是要把握好醒發時間和火候的掌握。同時，採用多次煎製法也能夠保證小饅頭的煎制質量。最終，在小饅頭煎熟之後，可以沾上各種美味佐料，起到點睛之筆的效果。相信大家已經掌握了製作奶香小饅頭的技巧，可以自行嘗試製作，讓您的早餐更加豐富多彩！
彩色小饅頭
一、材料和用量
1.中筋麪粉：500克
2.酵母：10克
3.白糖：50克
4.鹽：3克
5.淡奶：適量
6.色素：紫色、藍色、綠色、黃色、橙色、紅色各少許
二、製作步驟
1.準備工作：將500克中筋麪粉篩入大碗中，加入50克白糖、3克鹽，用筷子攪拌均勻。
2.發酵：將10克酵母用適量温水中攪勻，加入中筋麪粉中，用筷子攪拌成麪糰。再將適量淡奶加入麪糰中，揉至麪糰柔軟光滑。蓋上保鮮膜，放在温暖通風處進行發酵，大約需要1-2小時。
3.分割：麪糰發酵好後，拿出來揉幾下，分成6份。每份各加一種色素，分別揉至麪糰呈現出相應的顏色。
4.揉圓：取一份麪糰，揉圓成小圓球狀。
5.搓條：將小圓球壓扁，然後用手將其搓成一條條長條狀。
6.編織：取兩條長條，分別交叉在一起，然後互相勾合纏繞，直到編織成花邊狀。
7.發酵：編好的花邊饅頭放在烤盤上，放在温暖處進行二次發酵，大約需要15-20分鐘。
8.烤制：烤箱預熱180度，將發酵好的花邊饅頭放入烤箱中，烤約15分鐘左右，當表皮呈金黃色即可取出。
刀切小饅頭
材料：中筋麪粉500克、快速發酵乾酵母5克、白糖20克、水適量。
製作步驟：
1、將中筋麪粉加入酵母和白糖，攪拌均勻。
2、逐漸加入適量的水，揉成光滑的麪糰。
3、將麪糰置於温暖的地方，進行發酵。為了保證發酵的效果，最好將其放在温度較高的.地方，如暖氣旁或陽台上。
4、發酵約1個小時左右，待麪糰發出泡泡，且體積擴大2倍左右時，就可以將麪糰取出並揉成圓球狀。
5、將麪糰揉成長條狀，再切成一個個小塊。每個小塊大小適合手掌即可。
6、燒開一鍋水，將小饅頭放入鍋中，並輕輕攪拌。待饅頭浮起來後，再繼續煮1-2分鐘即可。
7、撈出饅頭，放在切割板上，用刀將饅頭切成小塊。
8、準備好炒鍋，加入適量的油，熱鍋後改小火，將小饅頭放入鍋中，輕輕攪拌。
9、煎至小饅頭變成金黃色，香味四溢。
10、用紙巾將多餘的油吸掉，撒上適量的白糖即可裝盤食用。
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