幹鍋鯽魚怎麼做，鯽魚是一種營養豐富的淡水魚，含有豐富的蛋白質和微量元素，具有滋補健脾的作用，而幹鍋鯽魚則是將鯽魚切成小塊，配上各種調料下鍋炒煮而成的美食，下面分享幹鍋鯽魚怎麼做。
準備食材
製作幹鍋鯽魚需要的主要食材有鯽魚、豆皮、木耳、香菇、青椒、洋葱等。根據自己的口味可加入適量的.蔬菜及辣椒，增加口感和美味度。其中鯽魚最好選用個頭較大、多肉的魚，切成魚塊後可稍微醃製一下，提高口感。
烹飪方法
首先將豆皮、木耳、香菇用温水泡發，然後將豆皮、木耳、香菇、洋葱、青椒分別切成條狀。鍋燒熱，加入油爆香姜蒜末後倒入豆皮、蘑菇、青椒、洋葱，煸炒5分鐘左右，直到食材微焦。接着加入切好的魚塊，繼續煸炒3分鐘左右。攪拌均勻後加入適量的鹽、糖、胡椒粉、料酒等調料，大火快炒均勻。最後加入一定的水，大火煮開後轉小火燜煮10分鐘左右，直至湯汁收幹即可。
美食妙招
一、鯽魚最好加適量醋醃製數分鐘，可去腥味，提高口感。
二、豆皮可選用新鮮的豆皮，或者是已經切好的豆皮，製作方便，不妨試試。
三、烹飪過程中，注意火候，以免食材煮爛或煎焦，影響口感。
四、喜歡辛辣口味的人，可加適量的辣椒，提高辣味。
五、在製作幹鍋鯽魚時，還可以一些輔助食材，如火腿、腐竹等，增加口感層次，使幹鍋鯽魚更加美味可口。
總結
幹鍋鯽魚是一道以鯽魚為主要食材，配以各種蔬菜及輔助食材烹飪而成的美食。煮熟後肉質鮮嫩，汁水鮮香，且口感獨特。在製作過程中注意火候，調料適量，可以製作出更加美味可口的幹鍋鯽魚。
幹鍋肥腸
幹鍋肥腸是一道漢族名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行。肥腸勁道十足，色則鮮美，色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，吃飯必點的菜。
幹鍋肥腸
主要食材
豬大腸 幹辣椒、萵筍、生薑、青紅辣椒、洋葱……
主料
豬大腸1000克
輔料
青紅椒60克，萵筍200克，蒜苗50克，洋葱80克，豆豉20克，
調料
植物油50克,辣椒油50克,鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,香油3克,豆瓣辣醬15克,八角8克,桂皮8克,大葱5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,幹辣椒15克，白芝麻5克
特色
色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。
做法
1. 肥腸去淨油，用鹽、醋反覆揉搓，清洗乾淨後入冷水鍋內煮至斷生，撈出晾涼，切成3釐米長的.菱形塊備用；
2. 萵筍去皮，切成厚片，放入幹鍋內。蒜籽去蒂入油鍋內炸一下撈出；鮮青、紅椒切滾刀塊；薑切片；葱打結；
3. 青、紅椒去蒂切滾刀塊；
4. 蒜子去蒂；
5. 蒜苗，葱切2釐米長的段；
6. 薑切片；
7. 鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分；
8. 加入豆豉、白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；
9. 再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛；
10. 再選出八角、桂皮、整幹椒；
11.鍋置旺火上，加入植物油，下入葱結、薑片、整幹椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香後，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，白芝麻，旺火收濃湯汁，放入蒜苗，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的幹鍋內即成
青紅椒，肥腸，葱姜
相信很多人都吃過幹鍋啤酒鴨，但不一定有很多人會做這道菜
食材：鴨子1只，土豆300g，幹香菇10個
輔料:生薑1塊，大蒜5瓣，陳皮10g，桂皮2個，白砂糖1湯匙，香葉4頁，八角3顆，黑胡椒粉1勺，幹辣椒1小把，生抽4大勺，老抽1勺，啤酒一罐，大葱1根，小葱3根，豆瓣醬3g，青紅椒片適量
製作步驟：
1.首先將幹香菇泡水，讓它充分吸收水分，生薑切片，大蒜去皮，小葱洗淨挽成結，土豆切塊，陳皮洗淨備用；
2.將鴨子斬成小塊，不要鴨屁股和鴨脖子皮，鍋中接冷水，將鴨肉倒入冷水中，泡出血水後撈出，然後再放入鍋內，放入薑片及葱結，進行焯水；
3.起鍋燒油，鍋內加入適量的食用油，鴨肉下入鍋內，煸炒出油，再加入豆瓣醬炒出紅油，然後鍋中加入大葱，大蒜，生薑，桂皮，香葉，幹辣椒，八角，炒出香味後倒入一罐啤酒，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜40分鐘；
4.40分鐘後加入土豆和幹香菇，開始調味，倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，繼續燜5分鐘；
5.5分鐘後撒入青紅椒片翻炒10秒，勾入適量水澱粉，開大火將湯汁收濃，即可出鍋裝盤。
幹鍋脾酒鴨的做法 ?
1、鴨洗乾淨並剁成塊
2、黃瓜洗乾淨並切成片
3、大蒜和姜切成片
4、辣椒切斜片
5.葱切段
6、鴨放入鍋中加入冷水燒開，再撈出瀝乾
7、鍋燒熱後倒油，待油燒熱後把鴨肉放入鍋中翻炒片刻，加適量鹽，再放入姜蒜及桂皮八角香葉炒香，
8、倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開之後，再小火燜至啤酒湯汁剩少許
9、黃瓜青椒紅椒倒入翻炒
10、再加耗油、生抽、老抽、雞精，翻炒至入味及炒熟，再放入葱盛出
放入脾酒燒開之後一定要開小火慢慢燜
時髦風
