炸爆魚怎麼做，炸爆魚是一道香酥可口的家常菜，以其鮮香、美味，受到眾多美食愛好者的喜愛，在家庭聚餐、朋友聚會等場合中都備受歡迎，下面分享炸爆魚怎麼做。
準備魚肉
炸爆魚的第一步就是選擇好魚，需要的是肉質鮮嫩、肉質緊實的海魚後剔骨肉切小件，切入薄片。魚肉中加入葱薑蒜調料，輕輕揉搓，入味1小時。
澱粉水
製作炸爆魚最重要的是魚的外皮必須夠脆，確保魚外裝會很脆，所以澱粉水是必不可缺的。將適量的'澱粉加入清水中，攪拌均勻，沒有顆粒，呈均勻狀態，用一定時間勻均無顆粒，然後就可以放入海魚炸制。
炸制海魚
鍋中注入適量的油，熱鍋冷油，等到油熱後，將海魚蘸上澱粉水後，放在鍋裏面開始翻炒，翻轉3-5分鐘，直到魚身變黃，表面金黃酥脆，再炸個10分鐘不等，待魚肉完全熟透撈出備用。
起鍋調料
把炒好的海魚裝盤後，撒上適量的鹽、胡椒粉、五香粉、味精等調料，再切上幾片洋葱花、紅椒絲、青椒絲、鮮橙皮，可以給炸爆魚增添一些迷人的味道和顏色。這樣，美味的炸爆魚就做好了。
小結
以上就是製作炸爆魚的方法和技巧，只要掌握了這些關鍵的步驟，就能做出外酥裏嫩的美味炸爆魚。
脆炸龍頭魚的做法
一、脆炸龍頭魚的材料
1. 龍頭魚：800克左右，要新鮮；
2. 大葱：適量，建議用香葱代替；
3. 薑片：適量；
4. 鹽：適量；
5. 白胡椒粉：適量；
6. 料酒：適量，去腥味；
7. 生粉：適量；
8. 醬油：適量；
9. 食用油：適量，油要多一些，能夠浸過魚。
二、脆炸龍頭魚的製作步驟
1. 準備材料：將新鮮的`龍頭魚洗淨，去除內臟並剖成兩半，用料酒、鹽和薑片水將魚浸泡20分鐘，拿出來瀝乾水分；
2. 切花刀：在魚皮上切種斜線，為脆炸後魚肉更入味；
3. 醃製：將魚兩面抹上適量鹽和白胡椒粉，再塗上一層生粉，讓魚肉入味；
4. 炸魚：在準備好的油鍋裏預熱，熱到80%左右，將魚放入油鍋，炸至兩面金黃，然後撈出備用；
5. 燉煮：將香葱放入平底鍋中炒香，加適量醬油和清水，入炸好的魚片，大火燒開後轉小火慢慢燉煮15分鐘左右，待汁收幹，取出裝盤即可。
三、製作要點
1. 切花刀時深淺要一致；
2. 魚肉醃製要過一段時間，入味更好；
3. 炸魚時火候不要太大，避免魚肉外焦裏生；
4. 燉煮汁料不要太稀，形成不均勻，也會影響口感；
5. 最後一步在取出爐子前，略微呈翻炒，入味均勻。
四、注意事項
1. 製作過程中，儘量避免碰到魚的背部，不然會影響顏色；
2. 燉煮過程中，要隨時注意湯汁的情況，避免糊鍋或燉過頭。
怎麼炸龍利魚
做之前，要準備好材料，適量的龍利魚、雞蛋、調料幹澱粉、檸檬、姜葱蒜等。把所有材料洗乾淨，如果是冰凍的龍利魚，最好把它解凍，可以是自然解凍，大概一個小時。把它切成片狀，最好從中間，沿着它的紋路切，味道會更好，也不會破壞它的營養成分。切好後，放在一個乾淨的碗裏。
再將其他調料，姜葱蒜切小剁碎，放進肉裏。加點其他調料，白酒、花椒等，攪拌均勻，醃20分鐘，口感會更好，能去掉它身上的一些腥味。如果想口感更好，最好把它放在冰箱裏凍一下，大概30分鐘，再把它拿出來。把雞蛋打入一個乾淨的`碗裏，加點澱粉進去，攪拌均勻，放入魚片，裹均勻，再沾些麪包糠。
然後放油進鍋裏，八成熱的時候，把魚放進去炸。當它兩面都變金黃色，熟了後，漂在表面的時候，撈出來瀝乾油，就可以吃了。加點番茄醬，味道會更好。經常吃，體質會更好，沒什麼副作用，保健效果很好。
但在醃的時候，要注意，最好把它放在一個乾淨，沒有水和油的碗裏，口感會更好。在炸時，也不會那麼容易燙傷。在吃的時候，也可以加入其他一些調料，比如孜然等。炸好後，最好趁熱吃，不要放涼了再吃，會影響它的口感，沒那麼細膩。在炸時，要注意，不要用大火，要用小火，否則很容易會燒焦，肉質也會太老。
龍利魚怎麼做好吃
它的做法有很多，下面這種就是非常美味又簡單的一種。做之前，要準備好材料，適量的番茄、萵筍、調料葱蒜、胡椒粉等。把所有材料洗乾淨，如果龍利魚買回來是冰凍的，要先把它解凍。再洗乾淨，抹乾它表面的一些水分，切成片狀，最好一釐米厚，口感會更好，也會更容易熟。
再加點鹽和薑片進去，攪拌均勻，可以去掉它的腥味。再放些黃酒、胡椒粉進去，攪拌均勻，醃10分鐘。然後把其他材料，番茄、萵筍切成片狀，最好薄一些，均勻一些，味道會更好，也會更容易煮熟。
再放適量的水進鍋裏，煮開之後，把魚片放進去。當它變白之後，撈出來瀝乾水分，放在一邊備用。然後放油進鍋裏，八成熱的時候，把蒜放進去，有香味出來時，把番茄放進去。在炒的過程中，撒點番茄醬，口感會更好。
半熟後，放入萵筍，繼續炒。一分鐘後，放入魚片，加點醬油，炒均勻。熟了後，用大火收汁，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。經常吃，對心血管很好，會讓血液流通更順暢，代謝更快。
龍利魚的營養價值
它對身體很好，有很多好處。相對於其他的魚，它的刺很少，口感非常爽滑、細膩。它裏面有很多蛋白質，對腸胃很好，熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖。腥味也很小，經常吃，體質會更好，免疫力更好。維生素也很多，對皮膚很好，經常吃，會變得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皺紋。
還可以預防很多疾病，比如心臟病。鈣元素也很多，遠遠高於其他的東西，對大腦很好，常吃，思維會更活躍，反應更快，記憶力更好。一些老年人吃，可以預防很多症狀，比如骨質疏鬆等。青少年吃，會長得更快，更高，發育得更好。對眼睛也很好，經常吃，能預防近視、度數加深。在工作疲憊的時候，適當吃些，可以緩解這種症狀，會更有精神和活力，效率更高。
寶寶可以吃龍利魚嗎
如果是太小的孩子，一歲以下的，最好不要吃。因為他們身體很多器官都發育得不是很完善，吃多了，對腸胃有很大的負擔，也會很難消化。
如果是三歲以上的寶寶，可以適當給他吃一些，但要注意烹飪方式，最好用煮的方法，會更有營養，對身體更好，更健康。但也不要一次吃太多，在吃的時候，最好把它切小剁碎，再給寶寶吃，會更容易被吸收。
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