川香乾鍋牛蛙是一道地道川菜美食，它的口感麻辣鮮香，肉質鮮美，非常受大家的歡迎。川香乾鍋牛蛙到底怎麼做的，下面來分享一下川香乾鍋牛蛙的做法和詳細步驟。
材料：
牛蛙250克、幹辣椒適量、花椒適量、姜適量、葱適量、蒜適量、豆瓣醬適量、白芝麻適量、熟花生適量、乾魚片適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量。
製作步驟：
1.牛蛙先洗淨泡泡水，切成塊。
2.花椒和幹辣椒放入鍋中炒香，撈出備用。
3.姜、葱、蒜都切成細絲，鍋中加油燒熱，放入姜、蒜、葱爆炒。
4.放入豆瓣醬炒香，加少量水，加入熟花生和芝麻炒香。
5.將乾魚片用水泡軟切絲，加入鍋中炒香。
6.放入牛蛙塊進行翻炒。
7.加入適量的雞精和鹽調味。
8.加入炒香的花椒和辣椒。
9.倒入適量的生抽和醬油翻煸，煸到牛蛙熟透為止。
10.最後撒上葱花和炒香的.花椒和辣椒，出鍋前加一點點醋，淋到牛蛙上。
川香乾鍋牛蛙的烹製要點
1.牛蛙在選擇時要選身體健康，肉質飽滿的。
2.烹製過程要注意掌握火候，不要一直翻炒，容易把牛肉和輔料炒糊了。
3.對於喜歡更加辣口的人來説，可以多放辣椒，相反的，如果不喜歡那麼辣的口感，可以少放一點辣椒。
4.在香鍋中加鹽、雞精、醬油的時候注意火量，因為醬油容易糊鍋。
5.在烹製過程中，最後需加入少量的醋增加口感，提味的同時又不會影響牛蛙的香味和口感。
總之，做好川香乾鍋牛蛙需要技巧和耐心，只有通過經常的實踐，才能做出原汁原味的美味川菜
長沙美食牛蛙(長沙爆炒牛蛙的做法)
每次同學聚會的時候，同學都會説，你還是老樣子，沒什麼變化。
樣貌可能沒什麼大變化，可是吃飯的習慣隨着和人相處、時間的推移中變化了一些，比如小時候死活不吃的沙琪瑪，現在會特意去超市買；以前吃香菜，現在是備註：不要香菜！以前是不吃牛蛙，現在是去哪裏吃蛙~
人類果然逃不過一代哲學家王境澤的真香理論。
弱弱的問一下，有人不吃牛蛙嗎？？？
你為什麼不吃牛蛙呢？在評論區留下你不能接受的原因吧~
下面分享一個長沙人都逃不過的爆炒牛蛙，真香~
需要準備的食材有：牛蛙兩隻（大概是2-3個人的量），紫蘇一小把，青辣椒、幹辣椒、洋葱、葱薑蒜等
第一步：牛蛙洗乾淨切塊，兩隻大的`夠小兩口吃兩頓了，加黃酒兩勺，鹽一勺醃製半個小時左右。
第二步：青椒（也可加入紅椒更好看）洋葱切片，大蒜，生薑，幹辣椒切小塊備用。
第三步：醃製好的牛蛙會出水，還有多餘的黃酒，用籃子濾幹備用。
第四步：熱火倒油，開小火，依次放入生薑，蒜子，幹辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。
第五步：大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉質發白，加入一匙黃酒，兩匙生抽繼續翻炒至牛蛙染上生抽顏色。
第六步：加入大蒜段，紫蘇、辣椒，鹽，糖，胡椒粉，花椒粉繼續大火爆炒一分鐘。因為之前放了生抽黃酒，所以不用加水。
第七步：最後放入適量老抽調色，翻炒片刻即可出鍋。有香菜葉可撒少許更美觀。
小貼士：
1.牛蛙可以不去皮，但要洗乾淨。
2.整個過程在牛蛙下鍋後一直大火爆炒，加料手腳要快，不然容易粘鍋。
3.這是一道快手菜，越快肉質越嫩。
泡椒燒牛蛙
一、準備材料
泡椒燒牛蛙所需的材料主要有：牛蛙、泡椒、姜、蒜、葱、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞湯等。
二、製作步驟
1.將牛蛙洗乾淨，去皮和去掉骨頭後切成塊狀備用。
2.將泡椒洗淨，切成小段，姜和蒜切成薄片，葱切成小段備用。
3.將鍋燒熱，放適量油，加入泡椒、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒炒出香味。
4.加入牛蛙翻炒均勻，然後倒入適量的料酒，生抽、老抽、白糖、鹽，再加一些雞湯煮沸。
5.最後把葱放入鍋中，翻炒均勻就可以出鍋了。
三、小貼士
1.為了保證泡椒燒牛蛙肉質鮮嫩味美，牛蛙切塊後泡在鹽水中浸泡30分鐘，可以去除腥味和血液。
2.泡椒辣椒要根據個人口味來邊，如果不能接受太辣可以適當減量。
3.調料順序應該是先放料酒，再放少量老抽、白糖等調味品，最後再放大量生抽。
四、總結
泡椒燒牛蛙是一道非常地道的川菜，其製作方法非常簡單，只需要準備好食材和調料，按照步驟烹製即可。在烹飪中還需要注意一些小細節，比如牛蛙泡水去腥味等，這些小技巧能夠讓泡椒燒牛蛙更加地美味可口。最後，建議大家在家嘗試一下這道菜，相信會給大家帶來驚喜的`美味體驗。
紅燒牛蛙的製作方法
準備食材：牛蛙、料酒、鹽、姜、蒜、紅椒、青椒、料酒、醬油、植物油。
1、牛蛙洗淨剁成小塊，紅椒切片，青椒切片，蒜切末，姜泡熱水製成姜水備用。
2、牛蛙塊放入碗內，加入料酒、鹽、和將水醃製一段時間。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味。
4、倒入醃製好的牛蛙和切好的青椒、紅椒，再加入適量料酒、糖、醬油快速翻炒。
5、翻炒至肉色變白飄出香味後，就可以出鍋裝盤，一份美味的紅燒牛蛙就做好了。
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