酸湯魚怎麼做，酸湯魚是雲貴地區的一道特色美食，酸辣的湯汁配上鮮嫩的魚肉，不僅美味可口，而且具有開胃的效果，接下來給大家分享酸湯魚怎麼做。
傣族酸湯木瓜魚
傣族的食物大多數都是酸辣口味的，這道傣族酸湯木瓜魚，使用滇西南特有的酸木瓜和羅非魚作為原料。做法：
1、將新鮮的羅非魚處理乾淨備用
2、然後再將酸木瓜切片備用
3、用砂鍋將水煮開以後，放入酸木瓜、醃菜膏等作料
4、鍋底煮好以後將羅非魚放入鍋內，然後再加入鹽、雞精、花椒粉等作料
5、魚肉煮熟起鍋以後撒上葱花、香菜、小米辣，一碗香噴噴的酸湯木瓜魚就做好了
酸湯木瓜魚麻辣鮮香，是一道著名的傣味美食，酸辣的湯汁與鮮嫩的羅非魚組合在一起，有着不可言説的'奇妙，這道菜具有開胃的效果，但是有胃病的人羣不宜使用。
糟辣子酸菜魚
相較於酸湯木瓜魚帶有明顯刺激感的酸辣口感，糟辣子酸菜魚因為口味較為清淡受到了很多人的喜愛。做法：
1、將新鮮的草魚或者是鯉魚處理乾淨備用
2、準備好酸菜、大葱等配料
3、油鍋燒熱，放入薑片、大蒜、花椒、幹辣椒等配料炒香，然後加入開水燒開
4、水燒開後放入魚片和酸菜
5、魚湯煮好以後，放入大葱和香菜就可以起鍋了
吃魚肉對於人體有很多好處，除了可以減少心臟病的危險外，還能有效的降低膽固醇、降血脂等，患有高血壓、高血脂、脂肪肝等疾病的人羣可以多食用魚肉，不僅可以滿足對肉類的需求，還不會對身體產生過度的負擔。
酸湯魚，是侗族的一道傳統菜餚，據考證此菜餚最早源於黎平縣雷洞鎮牙雙一帶。製作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州“黔系”菜餚的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯，之後將活魚去掉內臟，入酸湯煮制。酸湯魚
材料：鮰魚、黃豆芽、豆腐、西紅柿、芹菜、葱，香菜、紅酸湯、木姜子。
做法
1:鮰魚改刀。
2:豆腐切小塊。
3:西紅柿切片
4:芹菜和韭菜切成小段
5:起鍋燒油
6:加入紅酸湯
7:紅酸湯炒香後加入適量的水
8:準備一個砂鍋，將燒開的紅酸湯倒入砂鍋中
9:放入豆芽和豆腐
10:蓋上蓋子燉煮入味
11:入味後加入鮰魚
12:然後蓋上蓋子煮5分鐘，鮰魚肉很嫩，不需要長時間煮，時間長了肉會碎掉，
13:加入西紅柿片、芹菜、葱花，香菜葉做點綴即可
餃子酸湯怎麼做
主料：肥牛片400克金針菇100克
輔料：綠豆芽200克薑末少許蒜末少許海南黃燈籠辣椒醬1湯勺泡野山椒10個高湯（或清水）300ml芹菜半小碗香菜
調料：鹽少許黃酒15ml胡椒粉少許油2湯勺魚露1小勺大紅浙醋1大勺
酸湯肥牛做法：
1、肥牛片加鹽白胡椒粉黃酒拌勻，醃製15分鐘左右，金針菇洗淨控幹水分泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈，芹菜洗淨摘去葉子洗淨，香菜也洗淨控幹水分備用。
2、鍋中加入清水，煮沸，下入金針菇燙熟，撈出控水後放入容器，綠豆芽也放入容器。鍋中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆燙至牛肉變色即可撈出，放入豆芽和金針菇的容器裏。
3、炒鍋加熱，鍋熱後放油燒熱，倒入姜蒜末爆香，再下入黃辣椒醬和野山椒末稍炒，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯煮開。然後加入芹菜和香菜稍煮2分鐘，然後過濾掉所有雜質，最後加入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味關火。湯倒入容器中，最後撒上小青紅尖椒圈即可。
酸湯肥牛的做法制作提示
1、肥牛可以買厚一些的`，也可以用牛裏脊自己現切略薄的片，一樣很嫩。
2、過濾辣椒碎和泡姜碎太
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的祕訣
4，搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
貴州紅酸湯怎麼吃？
一道讓人流連忘返的美食，如何享受它的美味呢？下面，我們從選材到烹飪再到搭配，為你詳細講解，讓你在享受美味的同時，更深入地瞭解這道傳統的貴州美食。
1、 材料選購
紅酸湯的材料一般包括碎米芽、花椒、姜、大葱、酸湯、豆腐皮、草魚、鯉魚等物。在選購時，要注意材料的鮮度和質量。碎米芽是紅酸湯的關鍵材料，它要選擇黃白色的，特別新鮮的。而選擇草魚和鯉魚時，要選擇肉質鮮嫩、無腥味的魚。
2、 烹飪技巧
在烹飪前，首先將碎米芽和薑片放入鍋中，煮熟後倒入一定量的水中，加入草魚等材料煮沸。煮到較為熟爛後，加入豆腐皮、酸湯、花椒粉等，攪拌均勻即可。烹調過程中，要注意火候和水的用量，保證魚肉煮爛、鮮嫩，酸味適中、清爽。
3、 食用方式
紅酸湯還有許多獨特的`食用方式。最基本的方法是將湯和材料一起倒在碗裏，搭配米飯食用。還可以將湯倒在鍋裏，加入鮮毛肚、地瓜粉等配料，煮成更為豐富的湯鍋。此外，可以將紅酸湯燒開，加入雞蛋，美味可口。
4、 佐餐美食
除了米飯外，紅酸湯還可以搭配許多美食，如手抓餅、油條、油麥菜、豆皮、臭豆腐等。搭配時，要掌握一定的原則，如避免過多油膩、辛辣等食物。相反，搭配清淡、開胃的小吃會更加適宜。
5、 調料搭配
除了紅酸湯本身帶有的酸味和辣味，還可以根據口味不同搭配不同的調料。如鍋巴、香菜、葱花、蒜泥、辣醬等，可以加強口味，增加口感的層次感。但同時也要注意調料的用量，避免過於濃重，破壞湯的原有口感。
通過以上的介紹，相信大家已經對貴州紅酸湯有了更深的瞭解。不同的搭配和不同的調料，將讓你在享受美食的同時，感受到不同的口感和層次。讓我們一起品味這道美食的原汁原味！
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