有黃瓜，西紅柿，芹菜等等。
1.黃瓜
含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜皮應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中流失。另外，涼拌菜應該現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2.西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為雪漫火焰山的加糖涼拌西紅柿。
3.芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素（也叫尼克酸）等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
4.大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的'大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
5.茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
第一種，黃瓜。這個瓜，可不是菜市場中堆放滿滿的青瓜。各位可要睜大眼睛看清楚了，這個黃瓜，青中帶黃，品種屬以前鄉下農户少量種植的，形態上面來看這種瓜矮、短、圓，表面覆蓋有比較淡的細毛，
經水輕輕沖洗之後整個瓜呈現出一片光滑。瓜內有饢有仔，水分非常充足！這個黃瓜直接生吃會更加清香，從農田上摘下來，用水沖洗一下，
就可以直接咬開來吃了。由於黃瓜的口味非常淡，吃不慣的人可以沾點鹽巴來吃，就連瓜裏面的饢和仔也可以一併吞下去，滿口的水分溢出來。黃瓜生吃反而比炒了來吃更味美，像水果一樣非常解渴。
第二種，紅薯。紅薯生吃，人人皆知！以前中國還沒解放，甚至可能可以追溯到很久遠，許多人就直接將紅薯作為生吃之食了。還記得小時候，最大的樂趣就是去別人田裏面偷挖紅薯來吃了。
從泥土裏面挖出一個新鮮的紅薯，用水把泥巴沖洗乾淨，削去紅薯皮，一口咬下去，甜甜的脆脆的，非常好吃。這樣生吃的紅薯，裏面的維生素和防癌物質完全沒有遭到任何破壞，再好不過了。不過紅薯也不宜貪吃，適量即可！
第三種，胡蘿蔔。胡蘿蔔大家也都知道能生吃，但是幾乎沒有什麼人能夠削皮或不削就直接啃咬的。原因就是胡蘿蔔生咬的話，味道甜中會帶有一點夾生，這是胡蘿蔔獨有的味道。
因此許多人要生吃胡蘿蔔多數是榨成汁，加奶後再食用。生吃胡蘿蔔，一個胡蘿蔔裏面的胡蘿蔔和各種維生素都能完整無缺的進入到人體，而且熱量低還能果腹，因此在減肥人羣中，許多人會吃上一兩截生的胡蘿蔔！
第四種，青瓜。許多人也喜歡叫做黃瓜，非常容易和黃瓜混淆。這種瓜，青綠色為主，表面帶有凸起來的軟疙瘩，用刀或者硬物一摩擦就可以掉。在口味上面，青瓜同樣是帶有清香之味，只是咬起來水分會比黃瓜的少點。
青瓜可以清熱安神、瘦身減肥。在夏天是不可多得的清涼果蔬之品。就算用來生拍或者涼拌也非常清脆爽口，根本不用烹煮。生吃黃瓜最好用鹽水浸泡十幾分鍾，以取出殘留的農藥，畢竟如今很多青瓜都是外地運來的'！
第五種，涼薯。其實涼薯有許多的別名，但最為人知的還是這個民間的這種普通叫法。涼薯和紅薯一樣，也是生長在泥土裏面的。挖出來洗乾淨之後，剝開涼薯的皮，就可以食用了。
這種涼薯和水果相比較，一樣有充足的水分和糖分，非常清甜可口，爽脆爽脆的。涼薯用來解渴、解酒、降壓降脂有不錯的功效，平時買個涼薯，可以冷藏也可以常温，當做水果食用即可，價格比起水果來要便宜得多。因此涼薯對於以前的人民大眾來説，是最不可多得廉價水果。
第六種，西紅柿。這個西紅柿説的可是平時菜市場買的大個的，人們習慣用來做菜的那個西紅柿哦。後來西紅柿經過人們的嫁接和種植，才有了擺在水果攤上的小西紅柿。
但是就算是用來做菜的西紅柿，原來也是用來生吃的，像直接沖洗乾淨吃，或是沾點白糖拌着吃，酸甜的口感都非常能夠促進食慾、令人胃口大開，在降壓降脂方面，西紅柿同樣可以做得到。平時買西紅柿就不要老是炒了，可以用來做下涼拌或者直接吃一個都非常不錯的！
第七種，生菜。在兩廣地區栽種的比較多，而在日常中，生菜是沙拉的必備蔬菜之一。因此，生菜也是完全可以生吃的。生菜口感嫩脆甜爽，在夾生的菜味中舌尖能夠嚐到一點點甜。生菜所含的成分對於改善睡眠、增強免疫力有特殊作用，作為瘦身的選擇，也是極好的。因此現代人不習慣直接洗乾淨就吃，也可以挑選一些非常幼嫩的生菜，切成絲後來用拌着生吃！
時髦風
