手工自制皮蛋松花蛋的做法，松花蛋最令人驚奇的是，去掉蛋殼後會看到像松花般漂亮的花紋。
松花蛋和皮蛋是同一個東西嗎？
其實，松花蛋和皮蛋是同一個東西。只不過是因地域不同，叫法不同罷了。為什麼這樣來解釋呢？
1、松花蛋又稱皮蛋 、變蛋 。它屬於我國傳統制作方法的一種風味蛋。它不但在我國傳統美食中佔有一席之地，而且在國際市場上享有盛名。
2 、松花蛋經過特殊的加工方式後， 松花蛋會變得黝黑光亮，而且上面還有白色的花紋，你聞一聞則有特殊的香氣撲鼻而來，你品一品便有韻味獨特之感。
3 、説松花蛋和皮蛋是同一個東西， 就在於兩者製作都用鹼，只不過區別與製作原料的不太相同。松花蛋製作時，必須將松枝灰加入泥灰裏，這種混合泥灰是松花蛋出現松花的關鍵環節和主要步驟。而製作皮蛋則與製作松花蛋作用的原料完全不同，皮蛋則使用草木灰。
綜上所述：皮蛋和松花蛋的區別是不同地方的人的叫法不一樣。北方稱之為松花蛋，南方則叫皮蛋。
蜥蜴小哥友的友情提醒：松花蛋雖然好吃，但是，松花蛋裏含鉛，這很一個事實。儘管現在許多超市裏賣的松花蛋，被稱之為 —— 無鉛松花蛋。其實，這只不過是一種障眼法，無鉛松花蛋同樣含鉛。
根據國家規定，每一千克松花蛋鉛含量不得超過 3 毫克，符合這一標準的'松花蛋被叫作無鉛松花蛋 。所以説 ，“ 無鉛松花蛋 ”， 並不是説不含鉛， 只不過是含鉛量低於國家規定標準 。
松花蛋成人吃還可以 ，兒童還是少吃為好。
松花蛋是鴨蛋製做的而皮蛋是有雞蛋製做的，這就是松花蛋和皮蛋的區別及不同。在商場挑選的辦法是用手彈摯，如果有內部震動感的就是好的
變蛋皮蛋松花蛋一樣嗎
變蛋是皮蛋嗎
河南人來答題，河南這裏沒有叫皮蛋的，我們都叫變蛋，主要是雞蛋用石灰、泥漿、草木灰、鋸末、食鹽活泥包裹加工而成，成品金黃剔透，不添加重金屬。那些墨綠色的帶花紋的我們本地沒有，就是你們所説的，皮蛋松花蛋，大都是鴨蛋做的
變蛋皮蛋松花蛋有什麼不同
變蛋
原料：雞蛋
用料：塊石灰，鹼，穀糠或鋸沫等。
顏色：透明金黃，有雪花斑點。
味道：香
松花蛋
原料：鴨蛋
用料：氧化鉛及輔料等。
顏色：發黑不透明，有松花斑點。
味道：含鉛，有點發臭(硫化氫)
松花蛋裏鉛含量較高。
變蛋是用雞蛋做成的，比較鴨蛋做的'松花蛋，含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾， 促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降 壓之功效。此外有保護血管的作用。同時這兩種蛋還有提高智商，保護大腦的功能。長期食用有效預防腹瀉,開脾健胃,因其鹼性可以減輕胃酸，平衡身體酸鹼度。
皮蛋
是變蛋和松花蛋的總稱。
變蛋和皮蛋的區別
最初的變蛋應該是由此而來，也叫“皮蛋”或“松花蛋”，但今天我們所説的變蛋，則是由雞蛋做成，它的加工材料、製作工藝，還有成品也和當前市場上的皮蛋、松花蛋有很大差異。
市場上皮蛋的原料是鴨蛋，輔料一般是氧化鉛、生石灰等，成品皮蛋殼顏色較深，打開後蛋清呈深褐色，蛋黃呈深綠色，口感微澀，有松花斑點。變蛋原料是雞蛋，輔料是水、純鹼、生石灰、鋸末（或穀糠，我們老家幾乎都是用鋸末，也就是木屑）。
成品變蛋的蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣，去殼後蛋體如琥珀般晶瑩剔透，有雪花斑點，口感滑嫩香糯。變蛋加工方法簡單，風味獨特，筋道有彈性，又便於攜帶和保存，在我的家鄉豫東平原，是餐桌上常見的美味食品，尤其是在炎熱的夏季，人們一日三餐的飲食幾乎都離不開變蛋。
變蛋的做法
第一步準備3個變蛋，去殼洗乾淨，切成條狀，放進乾淨盤子裏
第二步將大蒜和生薑切成末，撒在變蛋上
第三步倒入醬油、香油拌勻即可食用
時髦風
