果蔬可以按照什麼分類，水果和蔬菜的分類，水果和蔬菜是我們生活中不可缺少的部分，大家都清楚，在我們的日常中，一般都是通過各種飲食倆獲取身體所需要的營養物質的，以下分享果蔬可以按照什麼分類？
葉菜類
葉菜類是以肥嫩的葉片及葉柄作為食用或烹調部位，主要包括：普通葉菜，如小白菜、菠菜、莧菜、芥藍、油菜、空心菜等；結球葉菜，如結球甘藍、抱子甘藍、大白菜、結球萵苣等；香辛葉菜，如葱、韭菜、香菜等；鱗莖狀葉菜，如洋葱、大蒜、百合等。葉類蔬菜以綠色居多，只是深淺不同，有的綠中泛紅，有的綠中泛白。
葉菜是品種最多的一類蔬菜，是人體中維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、鉀等元素的重要來源。葉菜類的綠色越深，其胡蘿蔔素的含量就越多。此外，葉菜中葉酸的含量也較多。
食用菌類
食用菌為孢子植物，通常以食用菌全株或嫩傘蓋葉供食用。主要品種有茶樹菇、草菇、滑子蘑、猴頭蘑、金針蘑、口蘑、平菇、香菇、榛蘑、銀耳、竹蓀等。食用菌中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，脂肪含量很低，為非常好的保健食品。
果蔬類
果蔬類是以肥碩的果實或幼嫩的種子作為主要食用部分。嚴格來説，果蔬類可分為：瓠果類，如南瓜、黃瓜、冬瓜、瓠瓜、絲瓜、苦瓜等；漿果類，如茄子、辣椒、番茄等；莢果類，如扁豆、刀豆、豇豆、豌豆等。瓠果類蔬菜含有比較多的蛋白質、脂肪和豐富的糖類，還含有多種維生素和礦物質；漿果類蔬菜主要含有豐富的維生素C和類胡蘿蔔素，還含有有機酸等；莢果類蔬菜則含有豐富的蛋白質和糖類等。
根莖類
根莖類是以植物肥嫩的莖杆或肥大的變態莖作為主要食用部位，它的品種比較多，在蔬菜中佔有相當重要的位置。其中，根菜類主要包括蘿蔔、胡蘿蔔、根用甜菜、牛蒡、山芋、豆薯等；莖菜類又有地上莖和地下莖之分，品種包括土豆、山藥、慈姑、藕、荸薺、姜、萵苣、茭白、蘆筍、竹筍等。根莖菜顏色不一，形態有別，大多含豐富的糖類和蛋白質等，與葉菜類相比，根莖菜含水量少，原料表皮較厚，容易貯存。
蔬菜的營養價值
蔬菜中含量最多的是水，一般含有65%～96%的水分，蔬菜越鮮嫩多汁，其質量越高。蔬菜失去水分，則降低了新鮮品質。
揮發油
許多蔬菜有特殊香氣，這是因為它們含有揮發油的緣故，如大蒜、洋葱。揮發油是形成蔬菜特殊滋味的物質，能刺激食慾，幫助消化。葱、姜的揮發油具有殺菌、解腥的作用，是良好的調味品。
蔬菜中含有的糖類
蔬菜的含糖量普遍不高，其中胡蘿蔔、南瓜、甜瓜、洋葱等含糖類較多；青菜、黃瓜、白菜僅含少量的糖。澱粉在土豆、芋頭、山藥和豆類蔬菜中含量較多，其他蔬菜中含量較少。纖維素含量，是衡量蔬菜質量的標誌之一。纖維素含量少的蔬菜脆嫩多汁，品質好；纖維素含量多的則肉質粗，皮厚多筋，食用價值低。
蔬菜的顏色與營養
蔬菜的顏色有多種，其中比較常見的為綠色蔬菜，由於其中含有較多的葉綠素，故其總體顏色為綠色，如菠菜、芹菜、香菜、青椒等。黃色及紅色蔬菜中所含的色素以胡蘿蔔素或黃酮類色素為主，故總體顏色呈黃色，如胡蘿蔔、黃花菜、土豆等。此外，還有一些其他顏色的蔬菜，但種類較少，以淺色或白色為主。
蔬菜的顏色與其營養價值關係密切。顏色深的蔬菜營養價值高，顏色淺的營養價值低，其排列順序一般是“綠色蔬菜——黃色（紅色）蔬菜—無色蔬菜”。
蔬菜組合帶來更多好營養
蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質、纖維素和果酸等營養物質，是人體營養的重要來源。有人炒菜習慣單一地炒，其實將幾種蔬菜合在一起烹製，營養會更好。
營養互補：維生素C在深綠色蔬菜中最為豐富，而黃豆則富含維生素B2，若用黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得；柿子椒中富含維生素C，胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素，土豆中富含熱量，若將三者合炒，則可營養互補。
增進食物的色、香、味：紅色、綠色菜餚可促進食慾，若在炒萵筍時放入一些胡蘿蔔片或鮮紅辣椒，色澤會很鮮豔；若放入一些香菜，則可使菜變香。番茄可使菜變成紅色並有酸味，可促進食慾，所以，炒綠色蔬菜時可適量加些番茄。
蔬菜的選購與貯存
蔬菜的`選購
蔬菜的種類繁多，在選購時應注意以下7個基本要點：
①新鮮程度；
②壯老或嫩脆程度；
③是否大小均勻、形狀完整；
④是否有病變；
⑤是否有蟲害；
⑥色澤是否正常；
⑦是否有農藥殘留。
番茄：果蒂硬挺，且四周仍呈綠色的番茄才是新鮮的。有些商店將番茄裝在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色澤的情況下，最好不要選購。
黃瓜：剛採收的小黃瓜表面上有疣狀突起，一摸有刺，是十分新鮮的。
捲心菜（結球甘藍）：葉子的綠色帶光澤，且頗具重量感的捲心菜才新鮮。切開的捲心菜，切口白嫩表示新鮮度良好。切開時間久的，切口會呈茶色，要特別注意。
茄子：深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的最新鮮，反之帶褐色或有傷口的不宜選購。若茄子的蒂頭蓋住了果實，表示尚未成熟。茄子切口處易變色，只要泡在水中即可保持鮮嫩。
1.果蔬種類劃分
1月：
蔬菜：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈菇等;
2月：
蔬菜：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等；
3月：
蔬菜：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜等;
4月：
蔬菜：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜;
5月：
蔬菜：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等;
6月：
蔬菜：捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆(菜豆)、茄子、南瓜等;
7月：
蔬菜：豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等;
8月：
蔬菜：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等;
9月：
蔬菜：青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等;
10月：
蔬菜：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等;
11月：
蔬菜：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等;
12月：
蔬菜：青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿蔔、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等;
不同的蔬菜品種，由於遺傳特性不同，適應在不同季節、不同環境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳。如青菜，適應低温氣候，在夏天收穫的雞毛菜口味清淡，冬季收穫的青菜吃起來味甜質糯，十分爽口。
有經驗的消費者都知道，霜打過的青菜味更甜，這是因為低温時青菜裏的澱粉在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉化成易溶於水的葡萄糖，使得細胞液內糖份濃度增加，既增強了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。
又如冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營養含量也比夏季菠菜多8倍；相反，像番茄、黃瓜等蔬菜適應在較高温環境下生長，七月份採收的果實其維生素C含量是一月份採收的二倍。所以從營養和口味角度來看，時令蔬菜能達到完美的效果。
2.水果種類蔬菜種類
副食是指除了米、面等主食以外，用以下飯的雞鴨魚肉、水果蔬菜等不是主食的食品叫副食。方便麪、麪包、餅乾、乃峯、香腸都屬於副食。副食的種類很多，如肉類、蛋類、奶類、禽類、魚類、豆類和蔬菜等。其營養作用也各有長短，如肉類等動物性食品和豆類富含蛋白質和脂肪，缺少維生素和無機鹽，尤其是不含維生素C。
蔬菜中含有極少量蛋白質，但富含維生素和無機鹽，有的蔬菜含有豐富的維生素C。如果把各類副食品搭配食用，能互相取長補短，人體就可以獲得較為全面的營養素。擴展資料：搭配方式：
一、葷素要搭配好葷素搭配是副食品調配上的一個重要原則。葷素搭配可以解決蛋白質的互補問題，如豆製品、麪筋和肉、蛋、禽等動物性蛋白質搭配，能大大提高蛋白質的營養價值。
二、生熟搭配這一點對蔬菜尤其重要，因為蔬菜中維生素C和B族維生素，遇熱容易受到破壞。經過烹調的蔬菜維生素總要損失一部分，因此，吃一些新鮮的生菜，既可保持大量的維生素，也可增進食慾。
3.瓜果蔬菜的分類
1、可回收物：指適宜回收循環使用和資源利用的廢棄物，主要包括廢紙，廢塑料，廢金屬，廢包裝物，廢舊紡織物，廢棄電器電子產品，廢玻璃，廢紙塑鋁複合包裝等。
2、濕垃圾：主要指容易腐爛變質的有機物廢物。相關單位食堂、賓館、飯店、家庭等產生的餐廚垃圾，農貿市場、農產品批發市場產生的蔬菜瓜果垃圾、腐肉、肉碎骨、蛋売、畜禽產品內臟等。
3、有害垃圾：指含有可能對人體健康或自然環境造成直接或潛在危害的'廢棄物，主要包括廢電池（鎘鎳電池、氧化汞電池、鉛蓄蓄電池等），廢熒光燈管（日光燈管、節能燈等），廢温度計，廢血壓計，廢藥品及其包裝物，廢油漆、溶劑及其包裝物，廢殺蟲劑、消毒劑及其包裝物，廢膠片及廢相紙等。
4、其他垃圾：除上述以外的其它生活垃圾，如：碎陶瓷、爛玻璃、零星骯髒的紙片、尿片、廁紙、灰土石塊等。拓展資料垃圾種類：1、垃圾處理市場[利用垃圾（生物質）生產木炭、焦油和煤氣] 基本上是先分類、再進行回收、然後處理。2、處理方法：最常用的是填埋，但是效果很慢、佔地還廣、容易對地下水產生二次污染。還有就是焚燒,但對空氣污染大、投資也大。：--垃圾《垃圾處理》
4.果蔬種類劃分標準
莊稼的種類
1、穀類作物（禾本科）：又分米類和麥類兩種，其中米類主要有稻米、玉米、高梁、小米、粟等；麥類主要有小麥、燕麥、大麥、青稞等
2、豆類作物：主要包括大豆、小豆、綠豆、蠶豆、豌豆等。
3、薯類作物：主要是甘薯和馬鈴薯等。（注：小麥、水稻、玉米是世界三大糧食作物。在我國，人們通常稱稻、禾、稷、麥、豆為“五穀”。同時，又把除水稻、小麥以外的其他糧食作物，統稱雜糧。雜糧的主要特點是適應性強，在我國廣大的山區和自然條件較差的地區，雜糧種植仍佔很大的比重）
4、桑、麻、棉花
5、茶茶是當今世界三大非酒精飲料（茶、咖啡、可可）之一。中國是茶的原產地。中國人不僅在世界上最先發現了茶的功效，也最早發明了茶葉加工技術和把茶對馴化培育為一種重要的栽培作物。
莊稼，雖然是以禾穀類糧食作物為主，但同時也包括一些蔬菜和果樹作物。古人總是將飢和饉聯繫在一起。谷不熟曰飢，菜不熟曰饉。為了彌補主食的不足，中國蔬菜的種類繁多，品種豐富。其中原產於中國的最主要的有：白菜、蘿蔔、芥菜等。引進的品種則主要有黃瓜、茄子和辣椒等。果樹，如桃、李、杏、梨、柿、棗和慄等。分佈在長江流域以南地區的常綠果樹有柑桔、橙、柚和龍眼、荔枝、枇杷等。其中桃在中國的栽培已經有三千多年的歷史
5.果蔬的分類有哪些
蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物（多屬於草本）。
種類:1瓜類2綠葉類3茄果類4白菜類5塊莖類6真根類7.葱蒜類8甘藍類9豆莢類10多年生菜類11水生菜類12菌類13其他類
很難將全部蔬菜的名字説出來但日常所見的就不少如：白菜、胡蘿蔔、紅蘿蔔、油白菜、萵苣、韭菜、韭黃、青蒜、大葱、黃花、木耳、土豆、生薑、菠菜、油麥菜、香菜、香菇、草菇、牛肝菌、黃瓜、絲瓜、南瓜、筍瓜、葫蘆、菜瓜、茄子、豇豆、四季豆、辣椒、蘑菇、西紅柿、西葫蘆、蓮藕、茭白、竹筍、
6.果蔬加工種類分為幾類?分別是哪些?
經濟作物又稱技術作物、工業原料作物。指具有某種特定經濟用途的農作物。廣義的經濟作物還包括蔬菜、瓜果、花卉、果品等園藝作物。中文名經濟作物又稱技術作物定義有某種特定經濟用途的農作物包括蔬菜、瓜果、花卉、果品特點經濟價值高、技術要求高。
7.蔬菜的分類果實類
蘿蔔不是植物的果實。而是植物的根莖。
黃瓜茄子西紅柿裏邊都有種子，這是植物的果實，果實裏邊的種子可以傳宗接代。它們是掛在枝頭的果實。
而蘿蔔是植物地下的根莖，蘿蔔的果實是一個個的角，裏邊也有種子，但是蘿蔔的果實不能吃。食用的只有它的根莖和葉子。
時髦風
