油炸香酥茄子，茄子是大家很常見的一種蔬菜，它的美食製作方法有很多，其中油炸香酥茄子是很多人都喜歡的一道美食，下面小編給大家分享油炸香酥茄子的做法。
油炸香酥茄子難度: 切墩(初級)
時間: 10-30分鐘
主料: 茄子兩根 香酥炸粉一包 麪粉3湯匙
1.準備好兩根茄子和一包香酥炸粉。
2.茄子去蒂後，切成二寸半的段，然後切成條，放在鹽水中浸泡10分鐘。
3.倒去鹽水。
4.加入整包香酥炸粉。
5 加入3湯匙麪粉和半杯水與茄子一起拌勻，醃製10分鐘。（如口味較重可略加些鹽）
6 燒熱油鍋並轉為中火。
7 將拌勻的`茄子炸至酥軟。
8 起鍋裝盤。一道外脆內軟的香酥茄子上桌啦。
香酥炸粉味道已配製好，它可用作炸雞、炸海鮮和蔬菜，按個人喜好還可添加不同的作料哦。
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的`含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
油炸香酥茄子的食材介紹
茄子100g，食用油200g，雞蛋2個，低筋粉20g，玉米澱粉20g，生粉10g，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，鹽1勺，葱花1勺，無鋁泡打粉1勺，
油炸香酥茄子的做法步驟
1、先把茄子切成片
2、切好的'茄子放入碗裏撒上生粉裹勻了
3、準備好炸茄子的輔料：玉米澱粉，低筋麪粉，雞蛋，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，還有少許無鋁泡打粉
4、雞蛋，打入盆裏攪勻後加入玉米澱粉，低筋麪粉，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，少許無鋁泡打粉 及適量水攪勻調成稀糊狀
5、茄子放進雞蛋糊了裹一層漿
6、放入熱油鍋裏炸熟
7、全部炸熟再回鍋復炸一遍，這樣炸出來就是酥皮的
8、炸好控油擺盤撒點花椒粉，辣椒粉就可了
9、酥酥脆脆的香極了
小竅門
茄子要炸兩遍才是酥脆的
【製造食材】圓茄子，麪粉，雞蛋，白醋，麪包糠，黑芝麻，食用油，孜然粉，辣椒麪
【製造步調】
1、明天要跟大師分享的美食是油炸茄子，做出來以後十分好吃，並且不清淡。先來把做油炸茄子需求用的資料全體預備好，預備一個圓茄子，由於圓茄子的質地比長茄子的質地愈加緊實，所以更合適來做油炸茄子。再預備過量的麪粉，兩個雞蛋，過量的白醋，一小盤面包糠，一小撮黑芝麻，過量的食用油，由於食用油是用來炸茄子的，所以可以恰當多預備一點，再預備過量的孜然粉和辣椒麪就能夠了。
2、我們先來把預備好的圓茄子處置一下，把預備好的圓茄子放到淨水中洗濯潔淨，然後切頭去尾，去完頭尾以後，將茄子去皮，然後切成大約兩釐米擺佈的厚片，切完以後再給它切成條狀，長條的寬度也在兩釐米擺佈，如許看起來比擬和諧，比擬美觀。全體切完以後放到一個大盆中。
3、向大盆中參加一勺麪粉，然後用手抓拌平均，向一個空碗中打入兩個雞蛋，然後參加一點白醋，先用筷子將雞蛋搞亂，然後倒入到茄子外面，用筷子將茄子和雞蛋液攪拌平均，使雞蛋液可以平均地裹在茄子下面，茄子裹好雞蛋液以後先放到一旁待用。
4、把我們預備好的麪包糠掏出來，再向外面加入一點黑芝麻，將黑芝麻和麪包糠混雜平均，黑芝麻可以過量地多一點。然後用一個筷子夾着沾上蛋液的`茄子，放到麪包糠中，再裹上一層面包糠，裹得平均一點，厚實一點。
5、將裹好雞蛋液麪包糠的茄子先放到一旁備用。起鍋燒油，油多倒一點，然後開端加熱。比及油温到達六成熱的時分，我們就開端下茄子。非常多人能夠不太明白油温六成熱終究是怎樣的？你可以拿一隻筷子放到油中，假如筷子外表起了非常多小泡，那就證實油温曾經到達六成熱了。
6、下入茄子以後我們用中小火漸漸炸，用筷子不斷地翻動，讓茄子受熱平均，炸到茄子外表金黃酥脆的時分就能夠控油撈出裝盤了，將其劃一的擺入到盤中，然後撒上一點孜然粉，辣椒麪，一道即美觀又好吃，並且不清淡的油炸茄子就如許完成了。
【小貼士】
1、最好預備圓茄子。
2、要想茄子吸油少，那末雞蛋液和麪包糠就要裹得平均一點，厚實一點。
時髦風
