家庭聚餐12個家常菜，讓我們經歷了很多感動，回望這一年的種種，如今最大的感慨就是：健康才是人生最大的財富。下面為大家分享家庭聚餐12個家常菜，小夥伴們一起來學習一下吧！
雞翅焗魷魚
做法：
1.排骨洗淨切塊，魷魚洗淨切塊
2.排骨加葱結冷水入鍋，水開後繼續煮5-10分鐘，撈出，沖洗乾淨
3.煮好的排骨加入糖、料酒、醬油、澱粉，混合均勻
4.起鍋熱油，放入排骨，小火煎至兩面金黃後撈出
5.放入魷魚，煎至斷生後，加入幹辣椒煎出香味
6.倒入排骨，加入葱段和鹽調味，翻炒1-2分鐘就可以出鍋享用啦
韭菜炒豬肝
材料：豬肝 1大塊、韭菜 1大把、雞蛋 2個、澱粉適量、醬油（生抽） 3大勺、酒 3大勺、味啉（可不加） 1大勺、糖 2小勺、鹽 1小撮、大蒜 2瓣、生薑 1小塊、酒（醃製用） 1大勺、鹽（醃製用） 1小勺；
做法
1.準備工作：豬肝切片，大蒜和生薑都磨成泥後加入豬肝中，接着加入1大勺料酒和1小勺鹽，攪拌均勻後放入冰箱冷藏醃製15分鐘。醃製中的這些時間，把韭菜洗淨切段，把料汁調好（取小碗，分別加入3大勺醬油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮鹽），攪拌均勻後嘗味，味道不夠可以再做調整。
2.豬肝從冰箱取出後，準備好一盤澱粉，油鍋熱至170度左右時，把豬肝均勻拍上澱粉，入鍋煎炸至兩面脆黃，時間不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆裏嫩的狀態，煎炸完後出鍋備用。
3.2個雞蛋打入碗中，放一點點鹽巴，攪打均勻。平底鍋燒熱後加1大勺油，油熱起來之後將蛋液倒入鍋中，迅速劃散，半凝固狀即可，出鍋備用。
4.平底鍋燒熱加適量油，倒入韭菜翻炒至香味出來。
5.然後倒入炸好的豬肝繼續翻炒，接着倒入調好的醬汁，快速的炒勻食材與醬汁，最後倒入雞蛋，稍稍拌勻即可出鍋。
虎皮青椒
食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。
做法
1、將青椒洗潔淨，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合平均成調料汁備用。
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
麻辣水煮魚
主料：草魚700克
輔料：油50毫升郫縣豆瓣醬1湯匙鹽1湯匙生薑10克小葱少許白胡椒粉少許白酒2茶匙生粉1湯匙幹辣椒6克花椒4克蒜片少許
做法
1.買回家的青魚段清洗乾淨後，用刀沿着魚骨把魚肉剔下後切成薄片，把魚骨和魚肚邊上的全部切成塊
2.切好的魚片放入少許鹽搓洗至魚片透明，這樣魚肉比較有口感，而且清爽。先準備好醃製魚肉的調料，白酒，小葱段，生薑去皮切成絲。
3.把魚片控水後放入1茶匙白酒，1茶匙鹽，一半的葱段，薑絲，1湯匙生粉用手抓勻後靜置20分鐘，魚骨裏把剩下的葱段，薑絲加入，再淋上少許白酒，1茶匙鹽抓勻靜置20分鐘
4.這個時候要準備好燒麻辣水煮魚的調料，幹辣椒切成段，備好花椒，豆瓣醬，葱花，蒜片和生薑片
5.熱鍋先倒入1湯匙油，温油加入豆瓣醬炒出香味後再把蒜片，生薑片入鍋炒香
6.先把魚骨倒入不停的煸炒片刻，再把開水倒入
7.大火燒開後再把魚片逐片加入，不要一下子倒入鍋中，會粘在一起的。但是手腳一定要麻利，爭取在三十秒內放完
8.然後蓋上蓋子煮開之後等魚片全部變色，熄火倒入碗中，把葱花加入
9.把餘下的油全部倒入鍋內，冷油先把花椒倒入等燒製冒煙後熄火把幹辣椒加入
10.立即倒入碗中，聽到茲拉茲拉的聲音，意味着大功告成可以開吃了
好彩頭香乾
材料：黃豆芽140克， 薄香乾3塊， 紅椒1個，大蒜3瓣。生抽1又1/2大匙，砂糖1茶匙。
做法：
1.黃豆芽去根，洗淨瀝乾水分。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。
2.鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。
3.小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬。
4.放入豆芽。
5.緊接着放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。
香辣豆腐肉片
食材：豆腐、裏脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、鹽、夏日鮮姜、鮮椒
做法：
1、辣椒鮮姜切絲，小葱切細段，豆腐切塊；
2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；
3、裏脊切片，裹上澱粉入湯汁裏煮；
4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。
燴菜的家常做法
食材：精排或紅燒肉,油麥菜,蘑菇、葱姜,豆腐,胡蘿蔔,粉條,鹽,八角,桂皮,花椒,生抽,糖
做法;
1.排骨切成小段，洗乾淨冷水下鍋，焯5分鐘即可。
2.把蘑菇切片，油麥菜切段備用。
3.鍋中放入適量的油，倒入排骨翻炒。
4.炒排骨變色後，加入八角、茴香、幹辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒幾下，最後倒入適量的.水，中小火慢燉30分鐘。
5.待排骨熟透後，加入油麥菜，鹽翻炒均勻即可出鍋。
紅燒排骨
材料：排骨400克，薑片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法：
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生薑切片；葱洗淨後，去掉兩頭，打成一個葱結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和葱結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的葱、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可
麻婆茄子
食材：嫩茄子、豬肉餡、小葱、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1小勺、辣醬1小勺、辣椒麪1小勺、糖 1/2小勺、花椒麪1小勺、幹澱粉2小勺、水澱粉適量
1、茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊；在茄子上撒2小勺幹澱粉；拌勻，葱姜剁碎，小葱切成葱花備用。
2、鍋中放一大勺油（比平時燒菜油多點）；油熱後，將裹了澱粉的茄子塊下鍋；小火慢慢煎熟；然後剷出備用。
3。鍋裏放少許油，油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入；小火煸炒出紅油；然後放入1小勺辣椒麪；然後將豬肉餡放入；炒熟；加入大半碗開水；然後將事先煎熟的茄子放入鍋中；讓醬汁的味道浸入茄子。
4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火；最後撒上花椒麪和葱花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。
爆炒豬耳朵
食材：尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、植物油 1湯匙；
做法：
1.準備好滷豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中；
2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘；
3.將滷好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。
葱爆羊肉
食材：大葱1根、洋葱1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、澱粉10克
做法：
1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切絲，羊肉片凍結，放料酒、蠔油、生抽、澱粉醃製20分鐘
2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱
4、將羊肉倒入，與葱姜翻炒勻，炒熟出鍋
五花肉燒土豆
食材：五花肉300g、土豆300g、胡蘿蔔100g、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角一個、葱花適量；
做法
1.土豆，胡蘿蔔都去皮，切成滾刀狀；
2.熱油鍋，下五花肉煸炒至出油，加入一點冰糖一起小火炒；
3.當糖色出來後，倒入土豆和胡蘿蔔一起炒勻，然後加入適量的水，以及一點生抽、老抽，八角一個，大火煮開後轉小火燜約一小時；
4.最後試味，不夠鹹就加點鹽，大火收汁，撒葱花即可！
1、涼菜——涼拌苦菊
每次家宴免不了大魚大肉，這個時候有一道清爽可口去油膩的涼拌菜是最合適不過得了，之前的涼拌黃瓜被家人吃膩了，這道涼拌苦菊成了“新寵”，苦菊跟苦瓜一樣都是去火的蔬菜，但它並沒有苦瓜的苦味那麼濃重，更容易被大家接受。
食材：苦菊，胡蘿蔔，花生米，生抽，醋，鹽，白糖，香油。
製作流程：
1、苦菊擇去黃葉後放入淡鹽水中浸泡洗淨，胡蘿蔔洗淨後切絲，花生米涼油下鍋炒至成熟。
2、碗中加入生抽，香醋，白糖和食鹽，最後倒入香油拌勻。
3、將調好的涼拌汁淋在食材上，充分拌勻後盛盤即可。
2、涼菜——醬牛肉
醬牛肉用來下酒是真香。熟食店的醬牛肉有些小貴，自己做不僅經濟實惠，真材實料吃起來也更放心。醬牛肉雖好吃但不是人人都能做好的，掌握好這幾個方法，做出的醬牛肉醬香濃郁，酥嫩爽口。
食材：牛腱子，葱姜，生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，甜麪醬，食鹽，冰糖，幹辣椒，八角，桂皮，香葉。
製作流程：
1、牛腱肉先放入清水中浸泡2小時以上，然後切成大塊，冷水下鍋，加入葱薑片焯燙。
2、將牛肉放入鍋中，加入所有的調料和香料，再加入沒過牛肉的開水，大火煮開後轉小火燉煮2小時。
3、燉好後關火，不用盛出繼續浸泡，醬牛肉講究”三分煮七分滷“，浸泡一晚後更加入味，放涼後切片即可。
03、熱菜——紅燒排骨
比起紅燒肉，小小認為紅燒排骨更能做到老少皆宜。排骨中除了豐富的蛋白質外，還有骨膠原，可以為身體補充鈣質，老少皆宜，全家都愛吃。紅燒排骨是大眾菜，家家户户都會做，但不是家家户户做得都好吃，下面教你最正宗的做法。
食材：排骨，香葱，冰糖，生抽，老抽，蠔油，食鹽，桂皮，八角，香葉。
製作流程：
1、排骨洗淨後冷水下鍋焯燙，熱油將冰糖炒出糖色後下入排骨裹勻。
2、接着倒入所有香料和調料，炒出香味並與排骨翻拌均勻。
3、接着倒入沒過食材的開水，大火煮開後小火慢燉半小時，湯汁快收干時加入食鹽拌勻後出鍋。
04、熱菜——娃娃菜雞肉卷
娃娃菜雞肉卷是一道蒸菜，營養好消化，低脂又鮮美。蒸制的方法是能最大程度地保留食材的營養，娃娃菜的維生素搭配雞肉的蛋白質，不僅低脂刮油，吃起來也開胃下飯。
食材：雞胸肉，娃娃菜，雞蛋，葱蒜，小米椒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，食鹽。
製作流程：
1、雞胸肉洗淨後剁成肉泥，再加入雞蛋，食鹽，生抽和老抽，順着一個方向攪拌均勻。
2、娃娃洗淨後放入開水中焯燙變軟後撈出，將肉餡放在娃娃菜莖上捲起來。
3、依次做好娃娃菜卷後放入盤中，大火蒸制10分鐘。
4、熱油爆香葱蒜末和小米椒，加入生抽蠔油炒香，最後淋在蒸好的菜捲上即可。
05、熱菜——砂鍋魚
好像有些地方在新年家宴中是不吃魚的，但我們這裏沒有這種説法，幾乎每次家宴必做魚吃。這道砂鍋魚比清蒸入味，比紅燒清口，做法超級簡單，吃過都會愛上。
食材：草魚，葱薑蒜，黃豆醬，生抽，老抽，蠔油，食鹽，白糖，胡椒粉，啤酒。
製作流程：
1、草魚處理乾淨後切成2釐米左右的魚塊，加入黃豆醬，生抽，老抽，蠔油，食鹽，白糖，白胡椒粉和薑片，攪拌均勻後醃製30分鐘。
2、砂鍋倒入適量油，把洋葱絲，大蒜粒和大葱段墊底，再將魚塊依次碼入砂鍋中，倒入醃魚料汁和適量啤酒，大火煮開後轉小火煮15分鐘即可。
3、出鍋前撒上葱花就可以上桌了。
06、熱菜——糖醋蝦仁
酸酸甜甜的糖醋口菜品是每次家宴的必備菜，吃膩了油燜大蝦不妨試試這道糖醋蝦吧，簡單好學，酸甜可口很入味，順便分享下萬能的糖醋汁，做什麼糖醋菜都好吃。
食材：鮮蝦，姜蒜，玉米澱粉，番茄醬，生抽，白醋，白糖。
製作流程：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗淨後加入姜蒜片，抓勻醃製去腥。
2、糖醋汁調配：6勺番茄醬，3勺白糖，3勺白醋，。2勺澱粉，1勺生抽和5勺清水，充分拌勻。
3、醃好的蝦仁裹上澱粉下鍋炸至金黃後撈出。
4、鍋中少許油，倒入糖醋汁炒至粘稠，倒入炸好的蝦仁翻拌均勻即可。
07、熱菜——肉末豆角
肉末豆角，一道香而不膩的下飯菜。豆角的營養經常被人忽視，它含有多種身體必需的營養素，常吃對身體很有益處。這道肉末豆角，鹹香解饞又下飯。
食材：豆角，肉末，大蒜，乾紅辣椒，生抽，老抽，蠔油，料酒，食鹽。
製作流程：
1、豆角洗淨後掰成小段，然後放入油鍋中，油煸至表面皺起且成熟後撈出。
2、豬肉洗淨剁碎，熱油爆香蒜末和辣椒段，放入肉末炒至變色，加入料酒去腥。
3、肉末炒幹水分後，倒入生抽，老抽，蠔油和食鹽攪拌均勻，最後倒入豆角拌勻即可。
08、熱菜——青菜炒腐竹
家宴菜品一定要做到葷素搭配，這道青菜炒腐竹就是一道簡單快手又低脂營養的全素菜。裏面的油菜提供維生素，腐竹提供蛋白質，而木耳則有排毒的作用，搭配在一起不僅清爽可口，還有減脂刮油的作用。
食材：油菜，木耳，腐竹，食鹽，生抽。
製作流程：
1、油菜洗淨後切小段，木耳和腐竹提前泡發。
2、鍋中倒入適量油，油熱後倒入木耳和腐竹翻炒，再倒入油菜段炒至變軟。
3、最後加入適量生抽和食鹽提味，翻拌均勻即可出鍋。
09、湯品——藕丸湯
這道藕丸湯不同於那種粘稠的滋補湯，而是清口鮮美的清湯，混合着藕丁的脆嫩彈牙的肉丸，湯頭有胡椒淡淡的辛辣感，喝上一口，驅寒暖胃又解膩。
食材：蓮藕，豬肉，雞蛋，油菜，紫菜，澱粉，葱姜，食鹽，胡椒粉。
製作流程：
1、豬肉剁碎，蓮藕去皮切碎，肉餡和蓮藕放入盆中，加入雞蛋和澱粉，食鹽和胡椒粉攪勻備用。
2、熱油爆香葱薑片，然後倒入適量清水煮開，將調好的`肉餡團成丸子放入鍋中。
3、煮制丸子浮起後加入油麥段和紫菜，出鍋前加入適量食鹽和胡椒粉即可。
10、炸物——炸茄條
過年炸物吃慣了炸丸子，炸春捲，不妨試試這道炸茄條吧，相信很多朋友都沒有吃過，茄子是非常吸油的蔬菜，但通過這種做法炸出來的茄子一點也不油膩，外酥脆裏軟嫩，口感豐富特好吃。
食材：茄子，雞蛋，澱粉，食鹽，椒鹽。
製作流程：
1、茄子洗淨後用刀切成條狀，在切條中打入2個雞蛋和適量澱粉，攪拌均勻。
2、鍋中倒油，油熱後將裹上雞蛋麪糊的茄子依次下入鍋中，炸制定型後撈出。
3、升高油温，將茄條再次放入油鍋中復炸半分鐘左右撈出，撒上少許椒鹽即可上桌。
11、甜品——心太軟
這道心太軟是南方常見的一道小甜品，紅棗與糯米的搭配很完美，既有紅棗的香甜又有糯米的軟糯，看上去就很好吃，做法也超級簡單。
食材：紅棗，糯米粉。
製作流程：
1、紅棗清洗乾淨後，用刀將紅棗切開但不要切斷，去除裏面的棗核。
2、糯米粉加入適量清水揉成麪糰，然後分成大小相等的小面劑子。
3、將面劑放在去核的紅棗中，按壓緊實放入盤中，大火蒸制10分鐘即可。
12、主食——韭菜素餃子
在北方，過年怎麼能不吃餃子，這道韭菜雞蛋的素餃子更是年年吃不膩，為了豐富口感，加入了木耳和豆腐，吃起來鮮香可口，解饞又頂飽。
食材：韭菜，雞蛋，木耳，豆腐，生抽，蠔油，食鹽，白糖，玉米油。
製作流程：
1、豆腐洗淨切丁，倒入油鍋中煎至金黃，雞蛋打散炒成蛋碎，木耳泡發後切碎，韭菜洗淨切碎，加入玉米油拌勻。
2、將所有食材放入盆中，加入所有調料攪拌均勻。
3、提前揉好麪糰，擀好餃子皮，將調好的韭菜餡放入餃子皮中包好，然後下鍋煮熟即可。
時髦風
