家庭菜譜菜單，在日常生活中，你是否在為做什麼菜而煩惱？你是否吃膩了那幾個菜？不知道該炒什麼菜了，不知道該買什麼菜了，簡直操碎了心。今天就一起來分析家庭菜譜菜單。
菇且炒蛋
用料 蟹腿菇半斤；雞蛋2個；豬裏脊50克；醬油；鹽 做法
蟹腿菇，市場上很多見蛋黃蛋清順時針打散備用，一點點蛋液用於醃製裏脊肉。豬裏脊切小片，用蛋液和澱粉調漿鎖住水分，口感更好蟹腿菇熱水焯一下，保持水分，口感更好起鍋燒油，開始炒蛋，裝盤備用雞蛋盛出，鍋內留油開始炒肉，迅速將肉劃散，肉變色加入蟹腿菇，繼續翻炒，醬油2滴，鹽少許，最後加入雞蛋，加一點點熱水，裏脊肉很容易熟，翻炒幾下出鍋即可
惠靈頓牛排
用料 牛肉黃瓜條部位；火腿6片；黃芥末醬2勺；鹽少許；堅果80克；蘑菇5個；黃油10克；蒜3瓣；百里香少許；黑胡椒一勺；蛋黃2個；蔬菜裝飾；提前準備好的酥皮一張(可用蛋撻皮替代) 做法
酥皮可以用蛋撻皮替代效果不錯牛肉需要提前一天晚上保鮮膜包裹冷藏定型炒制過程不需要加油炒幹最好是料理機打成泥切碎的話還是比較鬆散一定要轉緊保鮮膜酥皮如果太沾手可以加點麪粉防止沾手刀背劃出痕跡不要劃破小心切開我用的是吐司刀三分鐘搞定
下飯菜-辣椒圈炒雞蛋
用料 雞蛋2個；辣椒3個；鹽，油適量 做法
將準備好的辣椒圈去掉籽切成辣椒圈裝入碗中加入適量鹽打入兩個雞蛋攪拌均勻讓雞蛋，辣椒圈，鹽完全融合在一起。點火，鍋中倒油。油熱後倒入蛋液待蛋液底部完全凝固後才能翻炒開始翻炒至全部凝固出鍋裝盤即可，是不是很快呢！
香辣蟹
用料 螃蟹4只；幹辣椒12個；花椒30粒；料酒2勺；姜4片；大蒜5瓣；香辣醬3勺；小米辣3個；生抽2勺；大葱1根；萵筍1根；土豆1個；芝麻油適量；洋葱半個 做法
螃蟹洗淨料酒醃製加少許生粉配料洗淨切段過油土豆過油配料準備小米辣剁碎熱油爆香螃蟹撈出待用，下入土豆再下入配菜過油撈出備用，倒出多餘的油，下入姜蒜末爆香，下入小米辣、幹辣椒、花椒、香辣醬炒出紅油，倒入螃蟹翻炒、倒入配菜，料酒，生抽，水。燜燒入味翻炒出鍋！美味香辣蟹出鍋！
火火龍果奶昔昔
用料 火龍果1個；長富酸奶1杯 做法
這個含糖量太高了，我沒買到無糖的，大家可以加無糖酸奶or養樂多or牛奶(非脱脂)果肉用勺子挖進去 攪拌 OK啦
沸騰魚
用料 花鰱魚尾1條；黃豆芽500克；菜籽油600克；鹽15克；雞粉7克；白胡椒粉1克；料酒20克；幹辣椒節60克；乾花椒30克；香葱2棵；香菜1棵；老薑1塊；雞蛋1粒；熟白芝麻10克；藤椒油5ml 做法
今天煮剁椒魚頭所以買了整條胖頭魚，魚頭蒸起來，魚尾給沸騰，尾巴骨頭理出來斬斷，剔除魚排，魚肉切薄片，淘洗幾遍至水質清澈為止，控水，給鹽5克，雞粉2克，白胡椒粉0.5克，料酒20克，抓至粘稠，給雞蛋清抓至粘稠，給澱粉20克水抓勻上漿碼味，靜置15分鐘以上。黃豆芽，葱花，辣椒節，乾花椒，過磅備用坐鍋燒熱注入菜籽油給薑片魚骨魚排雙面煎透給開水2000ml，白胡椒粉0.5克大火悶煮10分鐘撈出魚骨丟掉，給鹽10克，雞粉5克，將黃豆芽焯軟撈出盛盤墊底魚湯煮沸，魚片50ml水抓勻將魚片均勻下鍋，醃魚片的湯汁倒掉不要下鍋，魚片煮至全部變色關火出鍋盛盤給葱花，熟白芝麻坐鍋燒水注入500ml菜籽油，一道菜就是費油的'，要捨得放油，給乾花椒爆香給幹辣椒節爆香，注意火候，不要煮糊了，給藤椒油將上一部淋盤，給香菜點綴，上菜，開動啦
敲好喝的桃膠
用料 杞裏香一小袋；冰糖N克；牛奶一盒；枸杞幾顆；大棗片兒幾片 做法
拆一小袋杞裏香的桃膠倒入碗裏用純淨水泡上12個小時濾去裏面的雜質後將桃膠們倒入奶鍋裏撒點棗片兒和枸杞然後加半鍋水燒開之後小火燉煮（25min）然後加入牛奶和冰糖再小火燉煮10min然後就可以起鍋啦最後煮出來是這樣哈哈淡淡的牛奶味兒
【小炒牛肉丸】
食材：牛肉丸，青紅辣椒，洋葱，油鹽，雞精，料酒，澱粉，白糖
做法
1、牛肉丸一分為二打上花刀，用鹽、油、料酒、澱粉抓勻，放冰箱裏醃製片刻
2、青紅辣椒、洋葱分別洗淨切小塊備用
3、鍋裏倒多一點油，燒熱後下牛肉丸炸熟，炸到表皮有焦脆感的時候撈出，控油備用
4、鍋裏留少許油燒熱，下入青紅辣椒和洋葱塊，再調入少許白糖
5、炒勻之後再放入牛肉丸翻炒幾下，最後調入少許鹽和雞精，翻幾次鍋即可離火
【爆炒豬肝】
食材：豬肝，青椒，小米椒，洋葱，生薑，料酒，白糖，生粉，油鹽，米醋
做法
1、豬肝切片洗去部分血水，放醋水裏浸泡一會兒再用清水洗淨，醋可以讓豬肝不再滲血水
2、洗好的豬肝放大碗裏，加入料酒，生粉，1茶匙鹽，1湯勺白糖，拌勻備用
3、切一點洋葱，青椒，小米椒，薑絲備用
4、鍋里加油燒熱，放入瀝乾水分的豬肝
5、大火翻炒3分鐘後，豬肝基本定型，放入準備好的輔料，再次翻炒均勻
6、出鍋之前，淋入少許老抽，翻炒上色即可
【黑椒墨魚片】
食材：墨魚，洋葱，青紅辣椒，黑椒，醬油，油鹽
做法
1、準備適量的墨魚肉，洗淨切片
2、準備多一點洋葱，少一點的青紅辣椒，洗淨切片
3、鍋裏倒油燒熱，放入洋葱、青紅辣椒炒香
4、接着放入墨魚片，調入少許鹽、黑椒、醬油
5、將食材炒熟，炒至入味即可
【韭菜炒章魚】
食材：韭菜，章魚，紅椒，蒜頭，油鹽，雞精
做法
1、先將章魚切成小塊，用淘米水浸泡洗淨
2、然後將韭菜洗淨，切成小段，瀝水備用
3、把紅椒洗淨切絲，蒜頭切末備用
4、熱鍋倒油，先下章魚炒至半熟
5、再放韭菜、紅椒、蒜末急火快炒
6、最後加鹽和雞精調味，炒勻即可出鍋
【豆芽炒肉】
食材：綠豆芽，豬瘦肉，香葱，蒜米，幹辣椒，嫩肉粉，五香粉，油鹽，雞精，料酒
做法
1、豬肉洗淨切薄片，用五香粉、嫩肉粉、食鹽和料酒醃製備用
2、綠豆芽洗淨瀝水備用，香葱、蒜米、幹辣椒分別切好備用
3、鍋里加油燒熱，放入豬肉快速滑散煸炒
4、待豬肉有一點焦脆感的時候，放入蒜米和幹辣椒
5、炒出香味後再放綠豆芽一起炒勻
6、最後下入葱段、鹽、雞精，快速炒勻
【黃瓜炒魷魚】
食材：幹魷魚，幹蝦米，黃瓜，香葱，油鹽，雞精
做法
1、魷魚和蝦米先用温水浸泡片刻，然後將魷魚切絲備用
2、黃瓜去皮去瓢切成粗條，蒜瓣切末，香葱切段
3、熱鍋放油，開小火放魷魚絲煎制小一會兒，再放蝦米一同煎制
4、煎到食材稍微有些焦脆的時候，撈出瀝油備用
5、鍋裏留油放入黃瓜，轉中火翻炒幾下，再放入蒜末，翻炒均勻
6、倒入煎過的魷魚、蝦米，再少放點鹽和雞精，快速炒勻
7、最後放入葱段，翻勻之後出鍋
【玉米炒雞丁】
食材：雞胸肉，玉米，洋葱，香葱，番茄醬，油鹽
做法
1、雞胸肉解凍後洗淨，用刀片成厚度差不多的`兩半，然後再改刀切成丁，裝碗備用
2、玉米用手或者工具剝成顆粒洗淨備用，香葱洗淨切成末，洋葱洗淨切小塊
3、鍋燒熱放入適量的植物油，下入玉米粒炒熟盛出來
4、鍋裏餘油繼續燒熱，下入雞胸肉，多多翻炒幾次將肉炒熟
5、下入洋葱翻炒均勻，讓其變軟釋放出香味
6、下入番茄醬和鹽，喜歡番茄醬味道濃一點的就下多一點番茄醬，鹽的話就適當少放些
7、調味之後撒上葱花，翻勻就可以出鍋了
【葷缽蘆筍】
食材：蘆筍，五花肉，青紅辣椒，油鹽，醬油
做法
1、蘆筍削掉老皮後切成小段，五花肉洗淨切薄片，青紅辣椒洗淨切小塊
2、鍋里加少許油，放入五花肉炒至熟透出油
3、倒入處理好的蘆筍一起炒勻
4、炒至蘆筍大概八成熟，再放入青紅辣椒，調入少許鹽和醬油
5、快速炒勻，炒至青紅椒斷生，就可以關火出鍋了
時髦風
