冬季菜單家常菜16個，在寒冷的季節裏，美食是驅散嚴寒最有效的方法，尤其是要多吃一些暖胃下飯的食物。一到冬天香辣麻辣的食物就格外受歡迎，現在分享冬季菜單家常菜16個。
肉餡蒸蛋
配料：肉餡若干、醬油、鹽
做法：
1、肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平
2、上面再打幾個雞蛋。
3、大火蒸10分鐘即可
魚香雞丁
配料：雞胸肉、菠蘿、辣椒、醬油、醋、糖、鹽
做法：
1、雞肉切丁放鹽醃一下，菠蘿辣椒切丁
2、2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁
3、熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放菠蘿
3、把辣椒放入鍋裏，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋
丸子湯
配料：豬肉餡、鹽、葱花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法：
冬瓜切厚片，焯水備用
豬肉餡放適量鹽和葱花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形
鍋裏倒水，煮開以後下肉圓。
放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以後出鍋。（提醒：肉圓不要捏太大，不容易熟。）
黑胡椒牛柳
配料：牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽
做法：
1、牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片
2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽
3、放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋
魷魚炒芹菜
配料：魷魚、芹菜、油、鹽、葱薑蒜
做法：
1、生魷魚下水煮熟，瀝乾水
2、將切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒，起鍋
3、燒好鍋，下油，將滴乾水的魷魚倒進去，翻炒後，倒芹菜放進去炒，放鹽起鍋
香菇燜雞
配料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角
做法：
1、雞切塊洗乾淨，放進洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角，醃十分鐘
2、鍋裏放水，倒入醃好的雞塊，大火燒開後文火燜20分鐘即可
爆炒香菇
配料：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒
做法：
1、熱油鍋後倒菇，翻炒後會出水，把菇撈起，此時已差不多熟
2、把前一鍋的.水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味
3、最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤
糖醋土豆片
配料：土豆、油、醋、白糖
做法：
1、土豆切片，鍋裏多倒些油（提醒：油多是關鍵），土豆片下鍋不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊
2、加鹽和白糖，攪拌均勻了就可以出鍋了
鹽水雞胗
配料：雞胗、薑片、鹽、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖
做法：
1、雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗乾淨切厚片，
2、切葱絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜
3、燒油，放幹辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，葱絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香
4、加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋
洋葱炒牛肉絲
配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、鹽、姜
做法：
1、牛肉切絲，洋葱切絲，姜切絲
2、油鍋熱後加薑絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋葱絲，再翻炒1分鐘
3、加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鐘就可裝盤
蒜蓉粉絲蒸白菜
配料：白菜、粉絲、蒜、油、生抽、糖、鹽、味精、海米、香油、葱
做法：
1、一小扎粉絲泡軟，五六瓣蒜切末，葱切碎
2、鍋裏熱油，把蒜末放進去，爆香後出鍋
3、碗裏倒小半碗水、生抽、糖、少許鹽、味精、海米，香油，拌勻
4、粉絲切成小段，鋪盤子裏，澆上面的汁
5、把白菜切成2釐米左右小段，鋪在粉絲上，撒上蒜末，上火蒸十分鐘即可
蠔油豆腐
配料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法：
1、豆腐切成均勻小塊,青紅椒洗淨去蒂切成小粒
2、熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
3、留少許底油，倒入豆腐塊
4、加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
5、最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
蒜蓉南瓜
配料：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、葱花3克
做法：
1、南瓜去皮，切成小方塊，半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切末
2、鍋裏燒熱油，小火將蒜末炒香
3、鍋內倒入南瓜翻炒，至斷生就下鹽
4、鹽分炒勻後，加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛， 裝盤的時候撒上葱花即可
水蒸蛋
配料：雞蛋1個、温水60g、豬油1勺、鹽2g、葱10g、生抽1勺
做法：
1、雞蛋加少許鹽打散，加入清水、適量豬油拌均
2、把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸6分鐘左右取
3、把葱切碎，加少許生抽，加鹽，倒入蒸好的蛋上即可。
翡翠彩蔬卷
配料：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水澱粉1勺
做法：
1、彩椒，紅蘿蔔切絲
2、白菜和菠菜飛水
3、將蔬菜絲碼在白菜葉上，捲成卷，切成段
4、鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水澱粉，煮至湯汁粘稠，澆在彩蔬捲上即可。
麻仁滷香菇
配料：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麪醬適量、高湯精適量
做法：
1、香菇去蒂洗淨擠淨水份
2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出
3、鍋中放油，入甜麪醬炒香
4、加入香菇翻炒
5、加入適量水、少許高湯精大火煮開
6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋
剁椒蠔油燜豆腐
用料
老豆腐兩塊，蠔油20ml，老抽5m1，剁椒10克，青蒜苗1顆，鹽2克，黑胡椒少許，葱薑蒜各適量，水澱粉適量
做法
豆腐洗淨，一切四份，再切薄片！
大葱切圈，姜蒜切片待用！
坐平底鍋下少量油把豆腐片煎兩面金黃！
另起鍋下少許油，下剁椒和葱薑蒜煸香，倒入半碗熱水燒開！
下入豆腐片，加蠔油，老抽，五香粉，鹽調味上色！再把黑胡椒研磨進去！
煮幾分鐘，放入青蒜苗，增加香味，要不停動鍋子，避免糊掉！
待快要收幹湯汁時下適量水澱粉勾芡，再下幾滴香油使菜品色澤靚麗！
春筍炒臘腸
用料
春筍450克，香腸1根，生抽25克，耗油10克，油適量
做法
家裏挖的筍，去掉外殼就剩一點點大了，切滾刀塊
鍋中放油
油熱後放入臘腸炒一下
下竹筍炒至八成熟
下生抽、耗、辣椒醬翻炒一下，加入適量的水，炒至入味即可
湯汁不多就可以了
盛出裝盤，撒上葱花，超級簡單。
紅燒五花肉
用料
五花肉1000克，姜5片，大蒜2瓣，生抽1大勺，白糖1大勺，鹽2小勺，紅油（白糖熬的）2大勺，白葡萄酒500毫升，油1小勺，味精（看自己喜歡）1點點
做法
五花肉切塊冷水下鍋煮開後再煮2分鐘，洗淨沖涼放冰箱冷藏一夜。
鍋里加一點點油，放入五花肉，炒到肉有一點點焦黃色。
加入紅油，再翻炒一下。
加入所有的'剩餘調料（除了味精）和生薑，大蒜。開大火煮開轉小火25分鐘。大火收汁，加入味精（不喜歡的可不加）
出鍋咯！
時髦風
