主要是因為生茶與熟茶的口感不同，另外，熟茶的工藝複雜一點，好喝的熟普數量很少，也很珍貴。
普洱茶生茶的口感，是人們喜歡喝生普洱、不喝熟普洱的的主要原因之一。普洱茶生茶多以沱茶和餅茶的形式出現，生普洱茶顏色呈墨綠色，回味甘甜、生津、脣齒留香，喝生茶口感甘甜，還有輔助降脂的功效，深受減肥人士喜愛。
熟普洱茶是生普洱茶經發酵製成，熟普洱葉底是暗栗色或淺黑色，口感滑厚、細柔，上好的熟普洱含有陳香、參香、棗香等豐富的口感，沒有生普洱的甘甜。另外，熟普洱茶工藝複雜，能把熟普做好不容易，市面上好的熟普洱茶數量比較少，能找到上好熟普洱茶比較困難，所以就有了普洱茶喝生不喝熟的説法。
普洱茶可分為生茶和熟茶。
熟茶的加工過程更為複雜，美味的熟茶普洱茶數量少且珍貴。普洱茶是生茶而非熟茶，主要是因為生茶和熟茶的味道不同。
人們喜歡喝生普洱而不是熟普洱的主要原因是生普洱茶的味道獨特。普洱茶和生茶主要以沱茶和糕點茶的形式出現。生普洱茶回味甘甜，呈深綠色，脣齒留香。喝生茶有降血脂的作用。所以它深受減肥者的喜愛。
熟透的普洱葉底部是深棕色或淺黑色，由生普洱茶發酵而成。口感濃郁、柔和、順滑。熟透的普洱不像生普洱那麼甜，含有陳香和棗香等豐富的味道。此外，做熟的普洱茶不容易，其烹製的過程很複雜。市場上很難找到熟透的普洱茶，其數量相對較少。
因此，有一種説法，普洱茶是生的而不是熟的。
不論生茶還是熟茶，其實都是以雲南大葉種曬青毛茶為原料進行加工，直接散料存儲的可以稱為普洱生茶的散茶，而經過蒸汽軟化緊壓烘乾製成的就是常規意義上的普洱生茶了。剛做好的普洱生茶性偏寒，茶氣霸道，刺激性強，草本香氣明顯，一般體現為清香、花香、果香以及蜜香等，回甘生津明顯。
熟茶則是將曬青毛茶進行人工渥堆發酵，加速茶葉的陳化過程，經過渥堆發酵的普洱茶茶性變成温性，茶湯變得稠厚醇和，刺激性較小，香氣主要表現為不同的木質香，口感豐富。
1、 雖然我們一直説茶無上品，適口為珍，但有一個問題我們不得不正視的一個現實就是，一般來講普洱熟茶的質量並不如生茶好。
當然，這並不是説熟茶不如生茶，只是説加工熟茶的原料很少有用特別好的，畢竟在茶葉加工過程中，多一道工序，茶葉被做壞的`風險就多一分，特別如果在渥堆過程中，發酵出現問題，整批原料基本都會廢掉。目前來講，我遇到過最壕的茶農也只是用一千多一公斤的古樹茶發酵，300公斤，不過比較幸運的是他的這批茶做的還是比較成功的。
三十多萬沒有白費，當然，在加工過程中的正常損耗還是有的。所以，從這個角度來講，好的熟茶相對來講很少，相同原料的話，熟茶成本也是會比生茶高一截。所以，“喝生不喝熟”的第一點，就是從茶葉品質來講的。
2、 相對於熟茶，生茶更富於變化。
生茶的話因為沒有經過渥堆發酵，內含物質保存的更加豐富，在日後的陳化過程中，會有更大的轉化空間。而熟茶雖然通過人工渥堆發酵，加速了內含物質的轉化，但是也在很大程度上透支了日後的陳化潛力。而且，這種短時間的劇烈轉化，與生茶温和的轉化在口味上來講還是有所區別，這也導致熟茶相對於生茶，茶湯雖然多了一份醇和，卻少了很多的豐富度與層次感。
3、 熟茶的陳香並非大多數人都可以接受的。
熟茶在渥堆過程中，因為很大程度上依賴微生物的發酵，所以，在味道上，會有一種難以避免的發酵的氣味，這種氣味有多人會有些接受不來。所以，熟茶一般經過渥堆發酵後，還需要存放兩三年來讓堆味褪去，如果要都褪乾淨，可能需要的時間更久。當然，喝習慣的茶友也可能會喜歡上這種味道，這也是因人而異的。
4、 生茶的存放價值更大。
普洱茶作為一個全國性的茶葉品種出現在廣大茶友的視野中，大概率都是因為前些年普洱茶作為金融茶的屬性出現的。而普洱茶越陳越香的特點，基本也是針對生茶來講的。
生茶存放，基本每隔半年，都會有顯著的變化，這也是存放普洱茶的魅力之一。存放三年，五年，十年，二十年，還是會給你不同的驚喜。除此之外，雖然近年來，普洱茶的金融屬性有所降低，但是，如果有存的好老茶，在茶友中間，還是很好消化的。
還是一句話，茶無上品，適口為珍。生普跟熟普作為普洱茶的兩個分支，各自有各自的特點，也有自己固定的受眾。“喝生不喝熟”作為一種通識，有其有道理的地方，但是，如果碰到高品質的熟茶，其品飲體驗也是極高的。如果受不了生茶的刺激，温和醇厚的熟茶，也是一個很好的選擇。
為什麼不喝生茶喝熟茶呢？
主要還是要歸根於個人的口感，如果喜歡喝生茶的話，熟茶喝起來也不太喜歡，但是熟茶的口感更加容易讓人接受，茶葉這個東西還是要適口為珍的！
生茶和熟茶相比口感更加豐富
普洱熟茶是採用雲南大葉種曬青毛茶，經過渥堆發酵而製成的，口感也是比較穩定的，味道也會隨着年份的增長而沒有太大的變化！口感也是平和醇厚的！
而普洱生茶具有越放越香的特點，隨着時間的變化，口感、湯色、外觀都賦予變化，喝起來的口感更加具有層次感。
生茶的香氣更馥郁
熟茶雖然有沉香、木質香、焦糖香，但是生茶的香氣更加的張揚！馥郁並且持久，喝完有口齒留香的`感覺。
後期的轉化口感
熟茶後期轉化的不明顯，但是生茶確實一年一個變化，上述小編也介紹到了，熟茶口感更加平和，只有喝茶比較有經驗的老茶客，才能細細品出熟茶的優點！而生茶的口感會更加豐富。
網上流傳一句話：生茶陪你看世界，熟茶陪你過日子！
普洱生茶和普洱熟茶什麼時候喝最好？
普洱熟茶最佳的品飲時間在十年左右，喝起來會更加的醇厚。
生茶的話相對勁道更足，所以存放的時間一般更久遠，現在有的生普20年或者30年的仍然保持的很濃厚的滋味。
所以生茶的品飲期根據自己的口感絕對，20年以後會相對的進入更好喝的階段！
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