包心菜、小白菜、豆芽菜等等。
1、包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
2、小白菜
中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
3、豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的`含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
4、菜花
含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
5、萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
蓮藕。
中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變温，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
白蘿蔔。
白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
土豆。
土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便祕。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的`就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。
海帶。
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
總結：上面給大家介紹的幾種蔬菜就是適合用來煲湯用的，不一樣的食材煲的湯也是有不一樣的營養的，所以，喝湯也是有很大的講究的，要多多瞭解正確喝湯的方法，這樣才能讓身體更加的健康，希望今天介紹的內容可以給大家帶來幫助。
秋季是從立秋至立冬三個月，秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。
秋季天高氣爽，空氣乾燥，氣温逐漸降低，濕度逐漸減少，天氣忽冷忽熱，變化急劇。因此平時要多飲水，以維持水代謝平衡，防止皮膚乾裂、邪火上侵；
多吃蔬菜、水果，以補充體內維生素和礦物質，中和體內多餘的酸性代謝物，起到清火解毒之效；多吃豆類等高蛋白植物性食物，少吃油膩厚味。飲食上要儘可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃燒烤，以防加重秋燥症狀。
應貫徹“少辛多酸”的原則，肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，故秋季要減辛以平肺氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過勝肝，使肝氣鬱結。可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄、蘿蔔、梨、柿、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等柔潤食物。
在秋季，宜多食温食，少食寒涼之物，以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導致温熱內藴，毒滯體內，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。
由於從炎夏轉入涼秋，人體常常覺得比較舒服，由於“苦夏”而致的'身體消瘦也漸漸地恢復，胃口和精神的轉好，使秋季成了一個最佳的進補季節。
在進補過程中平補，這是根據秋季氣候涼爽，陰陽相對平衡而提出的一種進補法則。所謂平補，就是選用寒温之性不明顯的平性滋補品，都是平補之品。
另外，秋季陰陽雖相對平衡，但燥是秋季的主氣，肺易被燥所傷，進補時還應當注意潤補，即養陰、生津、潤肺，採取平補、潤補相結合的方法，以達養陰潤肺的目的。
補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止品脣開裂等氣候乾燥對人所產生的直接傷害；
另一方面，通過這些食物或藥物補養肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產生疾病。晨飲淡鹽水，晚飲蜂蜜水，既是補水分、防便祕的好方法，又是養生抗衰的重要內容。總之，秋季進補要甘潤温養，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度。
食物進補取材方便，雖有四氣五味之分，但畢竟作用力相對較弱，食用時只要對症選用，不僅效果較為明顯，一般也不會出現什麼不適。
飲食有節制益人，無節制則傷人。在秋季飲食保健中應注意食飲定時，是為了讓胃腸生理機能維持正常的活動，使其有序進行消化，不至於紊亂或過勞。食飲定量，是為了避免胃腸超負荷活動，以防損傷胃功能，造成消化不良或胃病。老人和小孩消化力較弱，更應定時定量進食。
另外，秋天每餐進食宜簡不宜繁，這是由於人體陽氣衰弱，胃氣亦弱，每餐吃品種繁多的食物，不易消化，容易導致胃病。
時髦風
