有什麼最簡單的家庭小菜，所有家務當中，要數做飯最麻煩。它不像洗衣、打掃衞生，每天最多一次就好。做飯不僅需要天天做，而且還是一日三餐。所以到了飯點，卻不知吃什麼，是很多人都有的煩惱。下面給大家分享有什麼最簡單的家庭小菜。
一、大葱炒青椒
1、青椒去籽去蒂、洗淨後切成塊。大葱切段、紅椒切圈、大蒜切末。
2、熱鍋涼油、倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。
3、倒入青椒、大火快速翻炒。
4、青椒炒至五六分熟、倒入葱段、加入鹽、生抽、少許白糖調味。
5、大火快速炒勻就可以出鍋了。為了保持食材的鮮味、青椒和大葱炒到8分熟就好。
二、糖醋藕丁
1、蓮藕去皮、切成小丁、用清水淘洗乾淨。彩椒去籽去蒂、洗淨後切成小塊。
2、鍋中加水燒開、將藕丁倒入開水中、煮至6分熟撈出、瀝乾水分備用。
3、準備一個小碗、加入鹽、白糖、生抽、香醋、澱粉、清水、攪拌均勻做成碗汁。所用調味料的`量根據菜量酌量增減。
4、熱鍋涼油、放入薑末和蒜末炒出香味。然後倒入藕丁、大火炒勻。
5、再倒入彩椒丁、繼續翻炒均勻。
6、最後倒入調好的碗汁、大火燒至湯汁變得粘稠就可以了。酸酸甜甜、清脆爽口。
三、燒鮁魚
1、鮁魚處理乾淨、切成段。
2、準備葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒。
3、熱鍋涼油、放入葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒一起炒出香味。
4、加入一勺黃豆醬、半勺甜麪醬、半勺老抽、一勺生抽炒出醬香味。
5、加入清水、大火煮開。再加一勺料酒去腥、適量鹽調味。蓋上蓋子、中小火將魚燉至入味。大概需要15分鐘。
6、最後收一收湯汁、再沿着鍋邊淋些香醋調味、就可以出鍋了。
四、香乾小白菜
1、白菜洗淨、切段。香乾清水衝一遍、切條。
2、熱鍋涼油、放入蒜末、薑絲、幹辣椒炒出香味。
3、倒入香乾大火炒軟。
4、倒入白菜、大火快速炒軟。
5、最後加鹽、生抽、少許雞精調味、炒勻就可以了。
五、宮保雞丁
1、花生米沖洗乾淨、下鍋炒幹表面的水分。然後加入少許食用油、小火將花生炒至表面金黃盛出冷涼備用。
2、雞胸肉切成丁、加入鹽、澱粉抓勻、醃製10分鐘。
3、黃瓜和胡蘿蔔分別切丁。再準備一些蒜粒、幹辣椒、葱段、薑絲。
4、熱鍋涼油、放入葱、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。再倒入雞肉炒至變色、然後加少許老抽炒至雞肉上色。
5、倒入胡蘿蔔丁和黃瓜丁、大火炒至7分熟、加入1勺生抽、2勺香醋、少許鹽、2勺白糖調味。
6、炒勻後淋入水澱粉。大火收至湯汁變濃稠、倒入花生、炒勻即可。
第一道：麻婆豆腐
食材：老豆腐、葱末、薑末、蒜末、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、水澱粉。
做法如下：
豆腐切丁、鍋中燒水、水開下入豆腐焯水2分鐘左右撈出；起鍋燒油、油熱下入葱薑蒜末和幹辣椒爆香鍋底；轉小火後加入一勺豆瓣醬炒出紅油、然後倒入大半碗清水、倒入豆腐；開始調味、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和一點點白糖調味、大火燒開、轉小火燉煮3-5分鐘、倒入少許水澱粉、勾芡至微微黏稠即可；關火、出鍋盛碗撒少許葱花點綴。
總結：簡單好做、勾芡是關鍵、稍微薄薄一點有黏稠感即可、唯一缺點就是費米飯！
第二道：火爆大頭菜
食材：包菜一顆、幹辣椒、花椒麻椒、大蒜、鹽、蠔油、白糖、陳醋、生抽。
做法如下：
包菜中間一刀切開、去掉根部、然後用手撕成大小均勻的小塊；大蒜切末；然後調醬汁、一勺鹽、一勺糖、兩勺陳醋、一勺生抽、一勺蠔油攪拌均勻備用、起鍋燒水、水開焯水30秒左右撈出過冷水冷涼備用；起鍋燒油、下入蒜末、幹辣椒、花椒麻椒爆香鍋底、放入包菜、簡單翻炒幾下後倒入調好的料汁、大火翻炒均勻即可出鍋。
總結：做法簡單不繁瑣、喜歡吃酸辣口味的可以嘗試做一下、5分鐘輕鬆搞定。
第三道：柿子炒雞蛋
食材：雞蛋3個、柿子2個、鹽、白糖。
做法如下：
起鍋燒油、必須要熱鍋下入雞蛋、將雞蛋炒至七分熟撈出備用；鍋留底油、倒入切好的柿子、大火翻炒、3勺白糖、半勺鹽、大火翻炒到柿子出汁、然後下入雞蛋、簡單翻炒1分鐘左右即可、關火盛盤、撒上葱花點綴即可。
總結：柿子炒雞蛋你要學會了、無論是蓋飯還是打滷麪都是不錯的選擇、保證超級下飯。這裏要注意下如果你買的柿子水分較少、炒柿子的環節可以加少許水；如果你買的柿子水分很足、出鍋前湯汁很多、可以勾少許薄芡後再盛盤上桌；不喜歡吃甜口的'、可以改為一勺鹽、少許白糖提味即可。
第四道：蒜薹炒肉
食材：裏脊肉、蒜薹、大葱、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、蠔油。
做法如下：
蒜薹切段、裏脊肉切條、大葱切末；肉切好簡單地用澱粉抓拌醃製幾分鐘、這樣炒出來的肉更滑嫩、口感更好；熱鍋涼油下入醃製好的肉絲、炒至變色、倒入葱末、一點點料酒、1勺生抽、1勺老抽調色、翻炒至肉色均勻、下入切好的蒜薹、加入少許水、蓋上鍋蓋燜1分鐘、出鍋前加小半勺鹽和少許蠔油、翻炒均勻即可出鍋。
總結：這道菜的精髓在於湯汁泡飯、所以加點水絕對是重點、小時候就這個湯泡米飯我最少吃三碗！
第五道：尖椒幹豆腐
食材：幹豆腐、小辣椒、蒜末、葱花、生抽、鹽、雞精、澱粉。
做法如下：
幹豆腐切菱形塊、小辣椒切塊備用；起鍋燒水、水開下入幹豆腐、有小蘇打得適當來一點點、豆腐會更嫩、水開焯水2分鐘即可；起鍋燒油、葱花蒜末爆香鍋底；倒入1勺生抽、加入適量開水（沒過幹豆腐即可）、下入幹豆腐、一勺鹽、一勺雞精；簡單翻炒幾下讓調味料均勻散開、大約3分鐘左右下入切好的辣椒塊、加入少量澱粉勾薄芡、收汁出鍋。
總結：湯汁黏稠的尖椒幹豆腐才下飯、必須大米飯。
第六道：可樂雞翅
食材：雞翅、可樂、生抽、生薑、料酒、蠔油。
做法如下：
雞翅洗淨正反面劃幾刀方便入味易熟；冷水下鍋焯雞翅、加入料酒去腥、撇出血沫、撈出後沖洗乾淨備用；起鍋燒油、雞翅煎至兩面金黃；加入一勺生抽、一勺蠔油、一聽可樂、燉煮15-20分鐘；大火收汁、盛盤出鍋、有芝麻的可以撒點白芝麻點綴下。
土豆沙拉
用料
火腿粒；青豆粒；炒香白芝麻；沙拉醬多點為好（不可省）；土豆兩個中號偏大；牛奶100ml（不用也行）；甜玉米粒
做法
將土豆切塊兒、加一些水、容器蓋上蓋子、放微波爐裏轉個12分鐘拿出來盡情用木槌兒搗成泥、再加牛奶、三大勺沙拉醬（這個加多點好吃）、鹽、一些火腿粒、加一點點鹽煮好的青豆和玉米粒。喜歡中式的還可放點炒香的白芝麻將各種東西盡情混合均勻、嚐嚐看、什麼不夠就加什麼、偏淡就加點鹽、太乾就加點水。資深廚娘對調味料的把控就是這樣慢慢練出來的完工~！簡單易學但是味道倍兒好~蜜汁豆乾
用料
白豆腐乾一斤；糖3大匙；老抽1大匙；鹽1小匙；八角一兩個；香油一點點；熟芝麻少許
做法
無味的白豆腐乾、上這種、切成2釐米的小塊、塊太大會容易碎鍋燒熱下適量油、下入豆乾煸炒或煎至表面金黃鍋中留少許底油、下入3大匙糖小火炒化、繼續加熱至冒泡、顏色變深黃、然後下入豆腐乾炒勻上色鍋中加入豆腐乾2/3的.水、約一碗、接着加入老抽、鹽和八角、大火燒開後小火燉煮讓豆腐乾入味。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁、湯汁都收幹了關火、滴一點點香油拌勻、撒上熟芝麻即可國民涼菜——拍黃瓜
用料
黃瓜2根；蒜3-4瓣；生抽2大勺；糖2大勺；醋2大勺；鹽適量；香油；花椒油；辣椒油
做法
先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍、然後再切成小塊。拍過的黃瓜更容易入味。蒜搗成蒜泥、和所有的調味料放在一個碗裏拌勻、根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡。然後倒入一個大盆裏、把切好的黃瓜倒入、拌勻、醃上20分鐘、再略微拌一下端上桌就可以了。這道涼菜一定要有蒜、才能提味。另外、涼拌時的各種調料也不必拘泥、那怕是用最簡單的黃醬來拌一拌也可以的。涼拌藕片
用料
蓮藕；蒜；幹辣椒碎；熟芝麻；醬油；醋；鹽；白糖；雞精；芝麻油；小葱
做法
蓮藕表面刷洗乾淨、冷水入鍋、蓋上蓋、煮25分鐘左右至熟煮好的蓮藕待不燙手時切厚片幹辣椒碎放進小碗裏燒兩勺熱油、油麪冒煙後直接澆在辣椒碎上撒上熟芝麻拌勻切好的藕片裝進大點的容器裏、撒上蒜蓉調入鹽、醋、醬油、白糖、雞精調味淋入芝麻油、撒上小葱末拌勻即可涼拌黃瓜
用料
黃瓜；蒜泥；生抽；醋；糖；芝麻油
做法
將黃瓜反覆洗滌乾淨,我這裏用淘米水浸泡了15分鐘將黃瓜拍碎準備調味汁.我這裏用的是蒜泥生抽醋少許,糖一點點,芝麻油略多點將調味汁倒到黃瓜上蒜泥手撕茄子
時髦風
