豆角的功效作用

豆角主要的作用是可以健脾和胃、補充營養，同時還可以預防便祕。

豆角的功效作用1

1、健脾和胃：豆角屬於一種比較常見的蔬菜，裏面的營養價值是比較高的，有一定量的碳水化合物，可以起到類似糧食的作用，所以在平時豆角也可以作為主菜來吃，從醫學上來講，豆角當中的碳水化合物可以健脾和胃，改善脾胃虛弱的症狀；

2、補充營養：豆角當中的蛋白質含量也比較多，同時還有少量的胡蘿蔔素以及B族維生素和維生素C，能夠為身體補充一些營養物質，尤其是在飢餓的情況下，吃豆角可以抗餓；

3、預防便祕：豆角當中還有一定量的膳食纖維含量，膳食纖維進入腸道當中可以加快腸道蠕動，有利於糞便快速的排出，減輕便祕以及預防便祕。

豆角雖然可以起到健脾和胃及補充營養和預防便祕的作用，但是這只是一種蔬菜，不可以當做藥物來治療疾病，如果在日常生活當中出現了明顯的便祕或者是脾胃不和的症狀，需要進一步去醫院做相關檢查，針對具體情況採取合適的方式做改善，平時還要適當做運動鍛鍊，增強自身的抗病能力。

豆角的功效如下：

1、能夠健脾開胃，因為從中醫食療的角度上來講豆角入脾、胃經，通過滋補脾經和胃經，對於嘔吐、呃逆、消化不良、腹脹、泄瀉的人，如果適當的攝入豆角，都能夠通過健脾開胃的作用增進消化能力；

2、能夠滋補氣血，因此對於軟弱無力、四肢疲乏、氣虛、血虧、頭暈眼花的人，如果適當的食用豆角，通過其甘、平的特性，有着很好的滋補氣血，緩解上述症狀的功效。

豆角的營養價值

1、鮮嫩豆莢中含有維生素C、抗壞血酸。

2、豆角含豐富維生素B、胡蘿蔔素、煙酸1.9毫克和 植物 蛋白質。

3、豆角含錳、鋅、銅、硒、磷等營養成分，其中以磷的含量最豐富。

4、豆角的蛋白質含量高於西紅柿2~3倍，糖類的含量高於黃瓜1倍，鈣的含量高於南瓜4倍，維生素含量高於冬瓜4~6倍。

5、豆角的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。

1、幫助 消化

豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

2、緩解 便祕

豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排泄，可有效緩解 孕期 便祕的狀況。

3、預防急性腸炎

豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸 胃炎 。

4、能抗 腫瘤

豆角中含有大量的維生素C，能促進人體抗體的合成，並能提高人體抗病毒的`含猛功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體，能阻止癌細胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。

5、益氣生津、除煩解燥

豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素，能使人頭腦寧靜、調理消化系統，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、 補腎 止泄、益氣生津的功效。

6、利水消腫

豆角味甘性平，不僅對脾胃好，並且還有消暑化濕、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，並能潤燥利小便，還能治療食少便溏和婦女白帶過多。

7、促進鐵吸收

豆角中含有豐富的B族維生素，可以加強孕媽媽的身體代謝。其中含有的維生素B2還有利於孕媽媽對鐵的吸收，可以預防孕期缺鐵性 貧血 。在豆角炒熟時，它的汁液有一種黑色的濃液出現，這就是豆角所含鐵質分解出來的色素，有補血的作用。

8、抗疲勞

豆角含有易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素，可全面補充孕媽媽身體所需的營養素，使孕媽媽保持充沛的精神和充足的體力。

9、緩解孕吐反應

孕婦食用可緩解孕期緊張情緒差鄭和孕期嘔吐現象，食慾不振的孕婦吃了還能增加食慾談慶橋，從而補充更多的營養，對自身和胎兒都有益處。

10、預防 心血管 疾病

高 血壓 的孕婦可多吃點，因為豆角能降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復富含不飽和脂肪酸，降低人體 血液 中的膽固醇，預防 心血管疾病 。

豆角的功效作用2

豆角的功效

1、促進胃腸蠕動，潤腸通便，之勞豆角中含有豐富的維生素B，它能夠一直膽鹼酶的活性，增加消化液的生成，促進胃腸道的蠕動，幫助排便。所以豆角具有一定的消化功能，增加食慾感。

2、補充營養，都叫中富含大量營養物質，其中維生素B可以促進抗體的合成，提高機體抵抗力，而且豆角還可以健脾補腎，促進新陳代謝，幫助機體排毒，所以豆角對生長髮育起到功效作用。

3、利尿消腫，降血糖。豆角不僅對脾胃好，還能起到消腫的效果，因為豆角中含有大量的碳水化合物。豆角還具有降血糖很有效果，可以改善高血糖帶來的口渴，多尿情況，所以對預防糖尿病也有效果。

4、治毒蛇咬傷，生豆角適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

5、能抗腫瘤，豆角中含有大量的.維生素C，能促進人體抗體的合成，並能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體，能阻止癌細胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。

6、益氣生津、除煩解燥，豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素，能使人頭腦寧靜、調理消化系統，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

7、預防急性腸炎，豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

8、預防心血管疾病，豆角能降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復富含不飽和脂肪酸，降低人體血液中的膽固醇，預防心血管疾病。

吃豆角的禁忌

1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調後既影響口感，又不易消化。

2、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。

3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。

4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用豆角。

5、氣滯便結者應不要吃豆角，這些患者往往肝消化有點問題.而且肺熱.肝氣鬱結夾濕熱.造成便結，所以這些患者不適宜吃豆角，如果食用豆角有可能會加重他們的病情。

6、豆角不能和醋一起吃，豆角富含胡蘿蔔素，而醋酸會破壞胡蘿蔔素的結構，使人體無法吸收胡蘿蔔素，從而不利於人的生長髮育和新陳代謝等，因此，豆角和醋不能搭配同食。

如何挑選豆角

1、外表：大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口，雖然很小但也會破壞裏面的成分。

2、豆角弦：大家可以當場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，並且還不是很粗的弦那麼就是嫩豆角了。

3、豆角豆：從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。

4、顏色：從顏色上看，當然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要再買了。

5、豆角的分量：有的存放時間很長的豆角會變的很輕，一拿起來根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營養，口感也不怎麼的好。