增強免疫力、改善貧血。
胡蘿蔔的簡單介紹
胡蘿蔔，別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的莖作為蔬菜來食用。
胡蘿蔔不僅可以儲藏，還有很多種吃法，比如炒着吃，煮着吃，生吃等等。
分佈於世界各地，中國南北方都有栽培，產量佔根菜類的第二位。可抗癌，有地下小人蔘之稱。
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有小人蔘之稱。
胡蘿蔔含有很多營養成分，糖類，脂肪，胡蘿蔔素，各種維生素等等。
美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%。每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的'分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
或蘿蔔中的維生素A有利於提高身體的免疫力，而且還有抑制細胞癌變的效果。
胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
胡蘿蔔含植物纖維
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
胡蘿蔔含降糖物質
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。
胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿蔔為什麼是紅色的
這是因為胡蘿蔔含有紅色的胡蘿蔔素。這是一種常見的有機色素，花朵、水果，以至有些動物的乳汁和脂肪中也有這種有機色素。
由於胡蘿蔔中含量最高，因此人們叫它胡蘿蔔素。它在人體的肚髒中可以分別製成兩個維生素甲，這種維生素是促進發育的重要因素。
此外，胡蘿蔔還含有10%的糖和澱粉。因此，小朋友應該多吃些胡蘿蔔，這樣對身體會有好處。
胡蘿蔔小知識
胡蘿蔔喜歡冷涼氣候，適宜生長温度是15-25度之間，喜歡強光的光照和相對乾燥的空氣條件，土壤要求乾濕交替，水分充沛，並疏鬆、通透、肥沃。
需要較大的温差和充足全面的養分有利於肉質根的建設形式，同時保證較高的胡蘿蔔素茄紅素的含量，胡蘿蔔比較耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生長。
當土壤温度穩定在8度以上(5月10-15日)就能播種，在15度以上就開始萌芽，最適宜生長的温度是白天23-25度，晚上12-15度。温差大決定胡蘿蔔品質優勝，糖度增加。
胡蘿蔔要求土壤具有一定形態質地和養分含量。並要具備灌溉條件，交通方便的地塊，注意雨澇地塊、玉米、胡麻用過除草劑地塊、生荒地塊不易種植胡蘿蔔。
胡蘿蔔食療作用
胡蘿蔔味甘、性平;入肺、脾經;
具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效;
主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
胡蘿蔔能延緩衰老
人體衰老的進程與抗氧化合免疫調節能力息息相關，胡蘿蔔素兼具有抗氧化和免疫調節的功效，對延緩衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡蘿蔔素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基，還能增加體內超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，進而強化機體自身的抗氧化能力，延緩細胞和機體的衰老。
生吃胡蘿蔔的危害
生吃胡蘿蔔後，食物細胞壁便不會出現破裂、溶解，就不利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，使油不能廣泛接觸而被人體吸收。胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。
β-胡蘿蔔素與維生素A一樣，要在油的陪伴下才能被人體吸收。因為我們中國人的飲食習慣，烹製菜餚一般都要放油的，熟的胡蘿蔔自然帶着油了，因此，人們常説胡蘿蔔要吃熟的。由此可見，對於胡蘿蔔素含量高的蔬菜，最好還是做熟了再吃，這對於攝入胡蘿蔔素來説，無疑是最為科學的飲食方式。
孕婦能生吃胡蘿蔔嗎
胡蘿蔔中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、多種礦物質及少量粗蛋白等物質，營養比較豐富，適合孕婦吃。胡蘿蔔有降壓作用，可以服用妊高症。胡蘿蔔可以增強免疫力、預防感冒。
自古就有“冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥方“的説法。可以孕婦孕婦感冒。胡蘿蔔有多種吃法，胡蘿蔔一般採用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃，口感和營養也相當不錯，胡蘿蔔還可用於煲湯,味道鮮美。胡蘿蔔可以與香菜、綠豆芽、菠菜、豌豆一起吃。胡蘿蔔對皮膚和眼睛都有很好的保健作用，因此，對孕婦皮膚好。胡蘿蔔中的'維生素有利於牙齒和骨骼的生長，因此對於胎兒生長髮育好。
由此可見，孕婦是可以適量吃胡蘿蔔，但不建議生吃蘿蔔。胡蘿蔔是脂溶性物質，因此不宜生吃。女性懷孕的時候多吃胡蘿蔔還有很多好處呢，能夠很好的預防妊娠高血壓的出現，還能夠有利於寶寶的更好的發育。
生吃胡蘿蔔會長胖嗎?
吃胡蘿蔔是不會發胖的，胡蘿蔔含有較高的維生素，對人身體是有一定益處的。同時胡蘿蔔裏不含脂肪，糖分也不高，所以是不會導致發胖的。吃胡蘿蔔不僅不會發胖，還有可能是減肥的最佳食物。胡蘿蔔是屬於蔬菜類，熱量比較低，同時還含有一定的水分以及粗纖維，而且還會有減肥的效果，所以可以多吃一些胡蘿蔔。
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