簡單菜譜製作大全，營養豐富的家常菜，做法簡單，鮮香味美，配米飯、饅頭味道絕對香，家常菜健康又美味，不僅對我們身體好，還能鍛鍊我們的雙手，讓我們勤勞動起來開始製作簡單菜譜吧，下面這些家常菜譜大家學一學吧！
麻婆豆腐
食材：豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、葱、花椒粉、姜。
做法：
豬肉洗淨切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，葱姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香葱姜，倒入肉末翻炒變色後，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。
柚香蝦球
主料：蝦仁
輔料：聖女果 橙子 火龍果
調料：柚子醬 鹽
第一步：醃製
蝦仁開背去蝦線放入碗中 加入鹽 生粉 抓勻醃製
第二步：備料
聖女果切瓣 橙子去皮切塊 火龍果去皮切塊
第三步：滑油
鍋中燒油至5成熱下入蝦仁滑至變色撈出
第四步：炒制
鍋中留底油 加入柚子醬 水 糖 聖女果 橙子 火龍果 蝦球 水澱粉 明油炒勻出盤
蜜燒香菇
主料：香菇
調料：韓國燒汁 蜂蜜
第一步：備料
第二步：掛糊
香菇放入碗中拍粉 加入少許水抓勻備用
第三步：炸制
鍋中燒油至6成熱下入香菇炸熟 炸制微黃撈出
第四步：炒制
另起鍋加底油 加入韓國燒汁 蜂蜜 香菇 炒勻出盤
辣椒炒肉
原料：尖椒250克，瘦肉175克，帶皮五花肉100克。
調料：豬油50克，拍散的蒜子10克，龍牌醬油8克，鹽6克，味精5克。
做法：
1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龍牌醬油2克抓拌均勻待用。辣椒去籽去蒂，切滾刀塊，蒜子拍散待用。
2、淨鍋炙熱入尖椒椒，用勺子將青椒擂炒至剛剛打蔫兒、出椒香味盛出待用。
3、鍋入豬油燒至五成熱，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微幹，下入拍散的.蒜子炒香，下瘦肉炒勻，下入擂蔫的青椒，淋入龍牌醬油，調入鹽、味精快速翻炒均勻入味即可出鍋。
千層肉餡茄子
主料：茄子、肉餡
輔料：胡蘿蔔 木耳 蝦仁姜、香菜、雞蛋
調料：鹽 雞粉 白胡椒粉海鮮醬油 香油 料酒
製作步驟
第一步：備料
茄子去根切薄片 胡蘿蔔切末 木耳切末姜切末 肉餡切末 蝦仁切末
第二步：調餡
碗中放入所有末狀食材混在一起 加入鹽 雞粉白胡椒粉 海鮮醬油 香油 料酒打入蛋清攪勻
第三步：釀茄子
茄片蘸澱粉 夾上肉餡 鋪一片茄子反覆鋪6-7層 打一個雞蛋並攪散放入澱粉拌勻 茄子蘸上糊
第四步：炸制
鍋中燒油5成熱 下入茄子炸定型 撈出放入盤中
第五步：
蒸鍋燒水 放上茄子蒸5分鐘後撒上香菜
幹鍋陳皮雞
主料：三黃雞 陳皮
輔料：洋葱 葱薑蒜
調料：雞粉 糖 海鮮醬油 花椒粉 香油 蠔油 料酒 白胡椒粉
第一步：醃製
雞塊中加入料酒 雞粉 海鮮醬油 花椒粉 香油 蠔油 抓勻醃製5分鐘
第二步：備料
洋葱切絲 泡發好的陳皮切絲 葱切成葱花 蒜切成蒜子後拍散 薑切片
第三步：炸制
鍋中加入油 油温燒製5成熱 下入雞塊炸制崩皮後撈出
第四步：炒制
鍋中加入底油 下入洋葱絲翻炒至透明 去除辛辣味後出鍋墊底
第六步：炒制
鍋中留底油 下入蒜子 陳皮 葱姜炒香 加入明油 加入花椒粉 蠔油 海鮮醬油 料酒 下入雞塊翻炒 加入適量水 加入雞粉 糖 少許鹽 加蓋燜制5分鐘
第七步：收汁
收好汁後撒入白胡椒粉 加入香油 淋入明油 將食材裝入盤中即可
酸甜藕盒
主料：蓮藕、肉餡
輔料：雞蛋、葱 姜
調料：料酒 香油 海鮮醬油白胡椒粉 雞粉 糖 白醋番茄醬
製作步驟
第一步：備料
蓮藕去皮切片 葱切末 姜切末
第二步：調餡
碗中放入肉餡 加入葱末 薑末料酒 香油 海鮮醬油 白胡椒粉雞粉 糖 攪上勁 加入蛋清攪勻
藕片蘸上澱粉 夾上肉餡 在蘸上澱粉
第三步：炸制
鍋中燒油5成熱時下入藕盒炸熟撈出裝盤
第四步：澆汁
另起鍋加底油 加入白醋 番茄醬白糖 熬製粘稠 澆在藕盒上
雞蛋炒辣椒
這是一道極為常見的家常小炒兒，辣椒的清脆開胃，鮮嫩的雞蛋，5分鐘就端上桌，好吃、好看、開胃、下飯。
辣椒4根，雞蛋2個，鹽少許，大蒜4瓣
1. 4根尖椒清洗乾淨；
2. 尖椒縱剖，去蒂去籽；
3. 切成指甲蓋那麼大的丁；
4. 兩個雞蛋磕入碗中，打散備用；
5. 炒鍋中倒適量植物油，待油熱後，倒入雞蛋液，打散成塊；
6. 將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘；
7. 撒適量鹽；
8. 倒入大蒜末，混合均勻出鍋。
咖喱土豆牛肉
土豆和洋葱，幾種食材放在一起，全是咱們常吃的家常菜，不貴卻營養佳，咖喱湯汁澆在飯上，香。
燉牛肉1碗，土豆2個，胡蘿蔔1根，洋葱半個，黃油15克，麪粉10克，醬油，鹽，咖喱
1. 土豆胡蘿蔔切成滾刀塊；
2. 洋葱切菱形塊；
3. 炒鍋中放一小塊黃油，融化；
4. 倒入洋葱塊，煸炒變軟出香味；
5. 加點麪粉在鍋裏同炒，直到炒到焦黃；
6. 將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒；
7. 加入適量的燉牛肉和湯汁，倒入熱水，醬油和鹽；
8. 蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿蔔成熟，加入咖喱塊，湯汁濃稠，出鍋。
豆豉熗炒青菜
一道清爽開胃的家常小炒，羅馬生菜配上豆豉，青菜脆嫩，豉香濃郁。
青菜一把，豆豉辣醬一勺，植物油適量，葱花少許，鹽少許
1. 青菜洗淨，甩掉多餘的水，切成寸段；
2. 炒鍋中倒少許油，葱花煸炒出香味；
3. 將一勺豆豉醬入鍋中煸炒出香味；
4. 青菜入鍋中，快速翻炒變軟；
5. 根據口味加少許鹽，翻炒均勻出鍋。
五花肉燉春筍
春筍味道清淡鮮嫩，五花肉的油脂浸入春筍中，春筍鮮香味美，肉肥而不膩。
五花肉350克，春筍3根，冰糖10餘粒，八角2顆，大葱1段、姜1塊，料酒，醬油
1. 帶皮五花肉切成2公分的小塊；
2. 入涼水鍋中煮開一分鐘，撈出控幹水分；
3. 春筍剝掉外皮，每根縱切、橫切，分成四份；
4. 炒鍋中倒少量油，小火，將冰糖融化，炒到有微微焦黃色；
5. 將五花肉、八角、姜塊入鍋中，不停地翻炒掛色；
6. 倒少許料酒、醬油，適量的熱水、撒葱段，蓋蓋子，小火燜20分鐘；
7. 春筍入涼水鍋焯水；
8. 將春筍入肉鍋中，加適量鹽，小火燜燉到肉爛春筍熟。
酸辣土豆絲
這是一道很爽口的小菜，土豆切細絲，入清水將表層的澱粉洗掉，炒時無需加水，淋少許米醋，土豆絲吃着更清脆，土豆絲根根爽利，酸辣開胃，是絕佳下飯菜。
土豆3個，植物油適量，米醋適量，鹽少許，辣椒麪1小勺
1. 3個土豆削皮，洗淨；
2. 用擦絲器將土豆擦成粗絲；
3. 用涼水清洗2遍，瀝乾水，再晾5分鐘左右；
4. 辣椒麪準備好，一會兒炒的`時候可以根據家人食辣的程度及辣椒麪的辣度來決定加多少；
5. 炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油温熱時倒入一點點辣椒粉，熗出香味來；
6. 待辣椒粉變成褐色時，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點透明時，倒入米醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的；
7. 翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進一步提升；
8. 待土豆絲完全變透明時，加入鹽；
9. 翻炒均勻後，出鍋。
食材：
香菇8朵，線椒2個，小米辣2個，蒜做法：
1、香菇洗淨切片，辣椒切段，蒜切碎備用
2、鍋中油熱倒入蒜末小米辣炒香，加入香菇炒至變軟，加入一勺蠔油，一勺生抽翻炒均勻
3、倒入線椒，翻炒一會即可。
食材
雞蛋，木耳，黃瓜，胡蘿蔔，姜葱
做法
1.雞蛋打散煎熟盛出，鍋中少許油，姜葱爆香。
2.倒入紅蘿蔔翻炒，加木耳黃瓜翻炒，加生抽，蠔油，加鹽，白糖，雞精，雞蛋翻炒均勻。
3.加澱粉水翻炒幾下出鍋即可。
食材：
蟹味菇，白玉菇，蒜末，紅綠辣椒
做法：
1.食材洗淨備用，辣椒切段
2.鍋中油熱加入蒜炒出香味，加入蟹味菇，白玉菇炒軟，加入紅綠辣椒翻炒幾下
3.加入1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，黑胡椒碎、翻炒均勻即可
食材：
五花肉1塊，大葱1根、蒜末、小米辣、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉
做法：
1.調個料汁：碗中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、適量胡椒粉
2.五花肉切片，大葱斜刀切小段
3.五花肉煸炒出油脂，加入蒜末，炒出香味，放入大葱，大火爆炒，淋上料汁，放入小米辣，翻炒均勻
食材
五花肉，青椒，蒜苗，洋葱，葱薑蒜
做法
1.配萊洋葱，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用。
2.五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，薑片，葱，花椒煮20分鐘撈出晾涼後切薄片備用
3.鍋裏放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用
4.鍋裏留油爆香葱蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老乾媽，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻
5.倒入洋葱青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了。
時髦風
