雞湯怎麼燉好喝又營養

雞湯怎麼燉好喝又營養，在燉雞湯的時候，我們要怎麼去燉，才能把雞湯做得好喝呢？很多人都説自己燉出來的雞湯，味道不夠好喝，那只是你沒有掌握好方法罷了。下面讓我們來看看雞湯怎麼燉好喝又營養。

雞湯怎麼燉好喝又營養1

雞湯要想燉的好喝又營養，需要這樣做：首先要會選雞，最好選小一點的母雞，其肉質更嫩，更補虛。其次，在燉之前，要先把雞和薑片一起放到冷水中煮沸，然後撇去浮沫，迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨，以去掉腥味。

燉雞湯時最好是用砂鍋，以達到提鮮的作用，煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。從中醫食療的'角度上來講雞湯性味甘、温，入脾、胃經，能夠温中益氣、補精填髓，增強身體素質。

1、宰殺活雞，吃冷凍雞。

2、將雞肉在開水裏面煮，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味。

3、飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入鍋燉湯。

4、控制火候，是燉湯的關鍵。先大火10分鐘燒開後再轉小火。

5、鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃 。

雞湯怎麼燉好喝又營養2

燉雞湯怎麼燉，好吃又好喝

1、想要雞湯味道好喝的話，一定要採用老母雞來燉湯，如果你是用公雞來燉湯的話，那麼燉出來的雞湯，其味道一定沒有母雞燉出來的味道鮮美。

2、在燉雞湯之前，我們所採用的雞肉，一定要先用清水浸泡，然後再用熱水焯水，將雞肉腥味去除以後，才可以用來燉湯哦，千萬不要直接燉。

3、在燉雞湯的時候，不是香料越多，雞湯味道就越好喝，而是牢記2放3不放，才能讓雞湯，味道最鮮美，下面就讓我來給你細説一下。

燉雞湯時，一定要牢記2放3不放，不要亂搭配，營養又好喝

一、燉雞湯的2種食材

1、加山楂

燉雞湯時，首先要加的食材是山楂，因為山楂屬於酸性物質，在燉湯的時候，往裏面加入一些山楂的話，就能起到非常好的軟化肉質作用，這樣燉出來的雞湯，就能喝湯，又能吃肉。

除此之外，山楂還有很好的去腥作用，這樣一來就能把雞肉中的腥味，給去除一部分，做出來的雞湯，味道就會更鮮美了。但是在加山楂的時候，記住不要加太多，幾顆幹山楂就可以了。

2、加黨蔘

除了加山楂以外，我們還要記得加入一些黨蔘，因為雞湯是非常滋補的，屬於一種滋補的食材，但是想讓雞湯更滋補的話，黨蔘的加入，就能使雞湯變得更滋補。在這樣寒冷的冬天，能來上一碗滋補的雞湯，對身體可是非常好的哦。

雖然黨蔘與雞湯一起燉以後，能讓雞湯變得更滋補，但是切記加入黨參以後的雞湯，一定不能再加入黃芪，因為黃芪與黨參混合在一起以後，很容易就會上火哦。所以在燉雞湯的時候，用料是不能亂加的，一定要牢記。

二、燉雞湯的3不放食材

1、放八角

八角是一種最常見的香料食材，在做很多紅燒類美食，滷味美食的時候，我們都可以往裏面加一些八角。但如果是用來燉雞蛋的話，八角就切記不能加入，因為八角的氣味特別重，很容易就會影響湯汁口感。

想要燉出來的`雞湯，味道鮮美且不受影響的話，氣味重的八角，切記不能加，一定要牢記。

2、放料酒

料酒是一種非常好的去腥食材，但是料酒在食用的時候，有一個條件是很多人都忽略掉的。那就是料酒只有在高温快速烹飪的情況下，才能達到去腥的效果，燉湯這種慢慢加熱的情況下，不能加入料酒，就去對食材去腥。

除此之外，料酒還是一種富含了，酒精成分的食材。如果你把它放到湯汁中，去對食材加熱的話，還會導致酒精殘留到湯汁中哦。

3、花椒

花椒是一種氣味很重，且帶有辛辣味道的食材，在做很多食物的時候，我們都可以加入花椒，但是在燉湯的時候，花椒就不能去加入了。花椒的加入，就會導致燉出來的湯汁，會帶有一股麻味，味道很難喝。

除此之外，花椒的氣味也是非常重的，它的氣味完全不亞於八角，在面對這些氣味很重的調味品時，最好別把它們用來燉湯，很容易就會影響，湯汁的鮮美口感。

雞湯怎麼燉好喝又營養3

一、淮山燉雞湯

食材

草雞400g、淮山藥350g、枸杞子8g、鹽3g、姜3片、葱1根、料酒20g。

做法

1、先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出。

2、焯過水的雞塊撈出後，用清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用。

3、電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、薑片、葱結和10g料酒，蓋上鍋蓋。

4、開啟電源，在控制面板中按下“菜單”鍵，選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“濃郁”，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。

5、自己設定烹飪時間為2小時，按下“開始”鍵。

6、烹飪時間還剩1小時時，再來將山藥去皮洗淨後切滾刀，並用清水浸泡備用。

7、烹飪時間還剩40分鐘時，放入山藥塊繼續燉煮。

8、最後還剩下5分鐘時，放入洗淨的枸杞繼續燉煮。

9、直到發出“滴滴滴。。。”的聲音，控制面板顯示為保温狀態，湯便燉好了。

10、按下“取消”鍵，關掉電源，便可放入鹽、白胡椒粉進行調味。

11、一鍋營養豐富，味道鮮美的養生湯便做好啦，盛出後慢慢享用吧！

二、香菇木耳雞湯

食材

土雞1只、香菇1小盤、木耳1把、薑片3片、小葱1根、枸杞1小把、油鹽適量。

做法

1、熱鍋涼油， 放入少許油， 加入土雞塊進去翻炒；

2、翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒；

3、翻炒至雞塊微微出油；

4、將煸炒幹水分的雞塊倒入高壓鍋中；

5、將泡好的香菇連同水一起放入高壓鍋中；

6、將泡好的木耳放入鍋中，加入適量的`水；

7、按下高壓鍋煲湯的功能鍵；

8、時間到， 雞湯就煲好了，再將其它雞雜放入鍋中繼續煮上五分鐘；

9、加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小葱末。

三、蟲草雞湯

食材

柴雞半隻、蟲草花一把、料酒適量、鮮姜一塊、鹽少許。

做法

1、柴雞洗淨內外，擇去雜毛，斬成小塊，再清洗一遍。

2、與涼水同入鍋中，煮開，去掉血水，將雞塊撈出。

3、入鐵釜內膽中，倒入熱水，薑片，料酒。

4、內膽入飯煲中，通電，選擇“煲湯“程序，一小時30分鐘。

5、蟲草花洗淨，去掉根部。

6、待設定時間到，將蟲草花倒入鍋中，略微攪拌一下。

7、蓋上蓋子，用“蒸煮“功能繼續煮5分鐘即可，程序可提前中止。

8、盛入碗中，根據品調入少許鹽。

四、山藥枸杞雞湯

食材

草雞半隻、鐵棍山藥150g、生薑8g、枸杞6g、料酒2g、鹽適量、熱開水適量。

做法

1、雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡一小時左右，這樣血水好洗出；

2、清洗好的雞塊瀝乾水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；

3、山藥去皮洗淨切塊；

4、翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；

5、放入山藥，薑片，加入料酒和適量熱開水；

6、大火燒開後小火燉煮1小時；

7、倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據個人口味加入鹽調味即可；

五、香菇雞湯

食材

土雞1只、幹香菇150克、枸杞10克、紅棗5個、生薑50克、雞粉1克、鹽5克。

做法

1、幹香菇洗淨泡發；

2、土雞洗淨斬塊；

3、清水煮沸汆燙，撈出瀝乾水；

4、把雞塊、香菇、枸杞、紅棗、生薑放入壓力鍋中；

5、加入適量的水、雞粉按煲湯鍵，約45分鐘即可；

6、煲好放鹽拌均即可。