一般蔬菜先用清水至少衝洗3-6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開。
1、烹煮前才洗蔬菜，以保持蔬菜的新鮮。
2、蔬菜不要浸泡過久，以免蔬菜中的維生素溶於水中。浸泡時，最好保持青菜的葉片的完整，等清洗好了再切，這樣能減少維生素的流失。
3、用稀鹽水洗蔬菜，可除去菜蟲和農藥。
4、用不鏽鋼的刀切蔬菜，以減少維生素的損失。
5、如非特殊需要，儘量避免把蔬菜切成細絲、碎丁或磨碎，這樣會造成維生素的'大量流失。
比較合適的洗菜方法有以下幾種。
淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。
食用捲心菜要切開浸泡
市民在吃捲心菜、西蘭花等蔬菜前，應注意清洗浸泡。據上海師範大學生命與環境科學學院生物系李利珍教授介紹，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。
全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。
鹼洗：先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90％的殘留農藥。
用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜，應在室温下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5％。
用淘米水洗：淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
冬瓜怎麼洗
如何選擇新鮮冬瓜
首先選擇形狀整齊，表皮光滑，顏色鮮綠的冬瓜。觀察冬瓜的底部和蒂部是否乾燥，如果潮濕，説明冬瓜並不是很新鮮。另外，敲擊冬瓜外殼，聽聽是否有響聲，如果有響聲，説明冬瓜的瓜肉豐滿，水分多，比較新鮮。
如何去除冬瓜表面的蠟質物質
冬瓜表面覆蓋了一層蠟質物質，在食用前必須把蠟質物質去除。首先用刀片切開冬瓜，然後使用刮絲刀或者一般的蔬菜刀，在表皮上反覆刮除，直到表皮變得光滑潔淨。
如何清洗冬瓜內部
清洗冬瓜內部需要先把冬瓜切開，然後將冬瓜內部的籽和纖維全部清除乾淨。接着用清水把內部沖洗乾淨，再用切好的冬瓜塊反覆在水中揉搓，使其中的雜質附着在冬瓜塊表面，然後再用篩網過篩就可以了。
如何處理冬瓜的味道
冬瓜具有清熱解毒的.作用，但是也有些人會嫌其口感清淡。一種常見做法是，在清洗好的冬瓜塊上撒一層鹽，待其自然滲出水分，再用水沖洗乾淨即可。還有一種做法是配上其他食材來調味，比如和瘦肉一起燉湯，或者和其它蔬菜一起烹飪。
如何保存冬瓜
切好的冬瓜最好放在一個密閉容器裏保存，或者用保鮮膜包裹好保鮮，以免在冰箱中格外存儲的食品附着異味。如果是完整的冬瓜，則放置在乾燥陰涼處，比如在房間裏或者閣樓上存放，這樣可以使其保鮮時間更長。
桃子怎麼切
第一種方法：
沿着溝槽切開。首先，要在桃子上找到溝槽，將刀沿着溝槽的方向切開，如果能完整地切開，桃子可以很容易地剝離，這樣也可以避免桃子流失汁液。如果桃子有核，可以用手將其擠出，或者用勺子輕輕地取出。
第二種方法：
沿着中心軸切成兩半。將刀輕輕地切入桃子，環繞核繞開，然後旋轉桃子，也就是用刀將桃子沿着中心軸兩半分開。如果想去掉桃子的核，可以用勺子輕輕地取出。這種方法可以很好地保持桃子的完整度和美觀度。
第三種方法：
切成細條。將桃子直接切成長條形，或者先將桃子切成兩半然後每半切成條狀。這種切法受歡迎的原因是，很多人喜歡將桃子作為甜點或水果沙拉的主要成分。另外，將桃子切成細條還可以製作桃子冰沙、桃子蛋糕等，深受大家喜歡。
第四種方法：
切成小塊或丁。將桃子切成小塊或丁，可以方便地用來裝飾甜品或者沙拉。另外，如將桃子用攪拌機制成果泥，可以直接加入酸奶當做美味的甜點食用。
切桃子的時候，記得要先清洗乾淨，刀要鋒利，力度要適當，同時還需要注意安全。希望大家可以享受吃桃子的樂趣。
藕片怎麼切
選購適合的藕
首先，我們需要選購適合切片的藕。要想選出好的藕，我們可以從以下幾個方面入手，首先我們可以從色澤上面來選。通常來説，新鮮的藕皮會呈現淺黑色，而且觸感光滑有光澤，且韌性強，表明新鮮度很高。其次，我們也可以按照藕頭的長短來選擇藕。在藕頭長度一般情況下，藕也是比較好的。因為頭部浸泡的時間短，所以不容易爛。最後，我們還可以從味道上面來辨別。選擇新鮮的藕，口感會很好，味道也會很鮮甜。
切片的工具準備
準備好工具也是切藕片的重要步驟之一。相信很多人已經知曉，切藕片用的刀要比平時切菜用的刀選擇性更強。一般切藕片用的刀身均勻，要麼是方形，要麼是矩形，又有很多厚度可選。術語中叫做藕片刀。在使用藕片刀的時候，我們需要保證手的穩定以及的刀的平穩。同時，準備一根大號的調料棒，用於敲打去除藕的表皮。
切片的`步驟
準備工作做好後，就可以來看看切藕片的步驟了。先將蓮藕保存在水中，這樣做可以減少氧氣和空氣的接觸，可以避免蓮藕過早的氧化。然後洗乾淨蓮藕，取出一根，削去頭尾，去掉表皮。將蓮藕沿着長度縱向對半斜切成齒狀的兩段。然後把齒狀面朝下再橫切成片狀即可。在切藕片的時候，我們需要儘量保證藕的形狀要均勻，尺寸要相近，這樣可以做到均勻熟透。
注意事項
注意事項是切藕片過程中必須重視的問題。首先，我們需要確保藕皮已經完全去掉。藕片刀的厚度要充分考慮藕塊的厚度，刀口一定要保持和藕差不多的角度來切。另外，由於藕片較為嬌嫩，所以我們不需要用很多力氣來切藕。儘量保證用力均勻，方向穩定，使得藕片不會因為力度過大而容易破裂或者變形。
另外，切藕片的工具在使用時一定要保證鋒利度。如果工具變鈍了，也要及時進行磨刀操作，這樣可以減少切片對藕體的損失，同時也更加保證了我們的用餐安全。
時髦風
