紅燒肉怎麼做，紅燒肉口感軟糯，甜鹹口感，優質帶皮五花肉，一層脂肪一層瘦肉，包裹上湯汁，配上米飯，真的是非常下飯，接下來給大家分享紅燒肉怎麼做。
紅燒肉怎麼做好吃不油膩軟爛
紅燒肉需要準備的食材：五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒第一步：做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。
第二步：把五花肉切成大約3釐米左右的方正大塊兒，個人覺得肉塊兒切小了吃起來沒有靈魂，您覺得呢？鍋內加適量水，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。
第三步：這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步，起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，肉中的油被煸出來，吃起來自然就不油膩了，炒出來的油直接倒掉。很多人都會少了這一步，難怪吃幾塊兒就油的發膩。
第四步：另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵，只加生抽顏色發黑，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，趁熱倒入五花肉鍋中，中小火翻炒，讓每塊兒肉都裹滿糖色。
接着放入香葉、八角、香葱，加適量料酒、老抽。紅燒肉好吃的第二個關鍵點，切記不要加水燉，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，還會讓五花肉變得更加軟爛，以達到入口即化的口感。
蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁，色香味俱全的紅燒肉就做好了，迫不及待吃了一塊兒，香到根本放不下筷子。
紅燒肉要煮多久才能變的軟爛
紅燒肉一般煮四十分鐘左右就能變得軟爛了，若是過度延長熬煮它的時間的話紅燒肉的口感反而會變差。我們平時在熬煮紅燒肉的時候可以往鍋裏放入適量的山楂片，這樣紅燒肉爛的會更快。
紅燒肉要焯水嗎?
做紅燒肉是要焯水的。本身買回來的新鮮的生肉當中會有許多血水,即使浸泡的話,也不能夠全部將血水去除乾淨,所以可以通過焯水將肉當中的血沫去除,也是起到一個去腥的作用,沒有腥味的肉,做出來的紅燒肉自然好吃,同時通過焯水,可以將肉先煮一煮,這樣在來烹製紅燒肉的話,可以快速的變熟。節約一些烹製的.時間,因此建議大家在做紅燒肉的時候,先把水焯一下。
紅燒肉會不會長胖
吃紅燒肉有可能會胖，紅燒肉屬於高脂肪的食物，含有的熱量比較高，如果吃過多的紅燒肉，而且經常不運動，可能會出現發胖的情況。
紅燒肉的原材料是五花肉，五花肉肥瘦相間，含有的熱量是比較高的，如果少量地吃五花肉，通常不會導致身體出現發胖的情況，如果吃得過多，而且平時經常不運動鍛鍊，有可能會導致體內的脂肪堆積，還會導致身體出現發胖的現象，發胖不僅會影響到身材美觀，還有可能會影響到身體健康。
如果害怕身體發胖，平時要減少脂肪以及熱量的攝入，可以適當吃些蔬菜以及水果，蔬菜和水果中含有大量的維生素，而且不容易導致身體發胖。
紅燒肉應該怎麼做呢
1.我們一起把買好的五花肉洗乾淨之後放入涼水中煮至變色，撈起來，就能看到五花肉變成白白的了。
2.然後我們把煮好的五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。（放温水也可以哦）
3.然後最重要的出現了，我們要往鍋中倒入適量的老抽，為了使肉上色。（我們要色香味俱全哦）
4.在加入適量鹽，大火燉15分鐘左右，鹽要適量哦，不然你可能就吃不了咯。
5.吧燉熟的肉裏面加入大蒜、冰糖，然後用小火收汁，我們就大功告成我們的家常紅燒肉的'製作了。
紅燒肉要用什麼肉呢
紅燒肉是中國的一道傳統美食，所需材料為肥瘦均衡的五花肉，一小塊肥肉榨油，醬油糖鹽冰糖姜，五花肉開水煮半熟肥肉榨油頓五花肉，冰糖4-20個根據個人口味化為糖漿。
紅燒肉有什麼要加冰糖呢
1、增加菜的色澤。
比如日常做紅燒肉的時候，可以先用冰糖來炒糖色，不僅做出來的紅燒肉色澤誘人，而且能夠使紅燒肉的味道更加美味，促進食慾。
有好色澤的食物會讓看上去更有食慾，更想品嚐，比如燒雞或者烤鴨，看上去會紅潤明亮，香甜味美，讓人很有食慾，其實這就是冰糖的功勞。烤味或者紅燒的食品放入冰糖，色澤就會非常的漂亮，上色的深淺可以根據加入冰糖的量來控制。
2、起到調味的作用。
烹飪食物經久的是色香味俱全，而白糖可謂是萬能緩衝劑，如果在炒菜或調餡料時如不慎放鹽過多，加入少許冰糖就可減小鹹味。
在做酸味的湯羹時，如果加入少量冰糖，不僅可以緩解酸味，會使口味更和諧。哪怕是烹飪時辣椒放多了，如果再放一些白糖也可有效地緩解辣味。所以，冰糖是最好的調味，炒菜的時候放冰糖可以讓味道更鮮美。
紅燒肉製作的注意事項有什麼呢
1.加水燉的時候用開水。
2.先不要放太多冰糖，燉的過程中可以試一下甜度，在適當增加以防過甜。
3.頓的時間和切得肉塊大小薄厚有關，我切的還是比較薄的。
紅燒肉的做法：
第一：選擇帶皮五花肉。
五花肉整條冷水下鍋，放入適量料酒、三片姜、一節葱葉去腥，水燒開後撇去浮沫，撈出五花肉晾涼，改刀成2釐米大小的肉塊。
第二：冰糖炒糖色。
鍋中放油，加入五塊冰糖，小火熬糖色，當冰糖融化，變成深紅色，冒出均勻小泡時放入切好的五花肉塊，炒至肉塊變為漂亮有食慾的紅色。加入花椒10粒、八角1顆，香葉2片、2瓣大蒜、3片姜、1節葱段炒出香味，再加入適量的料酒去腥、生抽提鮮、老抽上色、蠔油增味。
第三：移入砂鍋燉至入味。
將所有的肉和調料移入砂鍋，加入沒過肉的熱水，小火燉至40分鐘，加入適量食鹽再燉20分鐘，即可裝盤撒上適量的`葱花點綴。
這樣製作的紅燒肉，肥而不膩，湯汁味濃，全家人都愛吃，真的是下飯的一道大菜。
做紅燒肉的小技巧：
1、選擇帶皮五花肉口感更好，五花肉一層脂肪一層瘦肉相間，一口下去口感豐富，不膩不柴。
2、肉提前焯水，再炒制，這樣燉肉時不會出現浮沫的現象，並且炒制過程中，肥肉多餘的油脂會流出，減少油膩感。
3、移入砂鍋燉煮紅燒肉，口感軟糯，老人孩子都能很好的咀嚼，並且肥肉不油膩，湯汁更下飯，經過長時間的燜煮，肉很入味。
4、大家可以在最後加入喜歡的雞蛋、鵪鶉蛋、豆製品一起燉煮，這樣燉一鍋多吃，味道超棒，蛋類、豆製品吸足了湯汁，充滿了肉味。
板栗五花肉方法如下：
步驟一：先將五花肉洗乾淨切成坨，大小根據個人愛好而定。切好的五花肉加入料酒醃製一下可以去腥。
步驟二：準備剝好的板栗、八角、桂皮、香葉、薑片、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、葱花。
步驟三：先將醃製好的五花肉下鍋炒至金黃撈出備用，因為五花肉會炒出油，所以下鍋前不需要倒入油。
步驟四：鍋裏倒入少量油，冰糖下鍋，小火炒出糖色倒入炒好的五花肉、再倒入八角、桂皮、香葉翻炒，再加入適量、老抽、生抽、鹽，炒出香味後再加入板栗，倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋小火慢燉30分鐘分鐘後大火收汁再撒上葱花即可。這樣的板栗紅燒肉就做好了，希望我的回答能幫助您。
時髦風
