紅燒茄子做法教程，紅燒茄子是一道家常菜，很多人都愛吃，噴香的紅燒茄子拿來拌飯，隨隨便便就可以吃掉兩大碗米飯，現在來分享紅燒茄子做法教程。
一、紅燒茄子食材介紹
茄子2條，姜適量，葱適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量，
二、紅燒茄子的做法步驟
1、葱洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎
2、茄子沖洗後擦乾表面水份，然後切成塊
3、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色
4、將炸好的茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油
5、鍋內加一點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味
6、將炸好的茄子倒入鍋中
7、調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、葱段
8、大火燒開後翻炒均勻，最後調入一點雞粉提味
三、小竅門
1、茄子切塊後要儘快下鍋不然容易變黑，油炸時全程用大火
2、油炸好的茄子可以過濾一下，或是盤底墊上紙巾，這兩種方法都能有效去除多餘的.油
3、步驟7中加入的澱粉水只要一點點，水份太多的話很難收汁
4、建議選用紫色茄子，做出來的成品顏色更好看，可以切成條狀或塊狀隨個人喜歡
一、購買食材
選擇新鮮的圓茄子，在超市或菜市場購買茄子時一定要選各大鮮嫩的圓茄子。首先將茄子去蒂洗清洗乾淨然後給茄子去皮切成小薄塊。把切好的茄子放入容器中，然後放少許麪粉、鹽和一個雞蛋，用筷子反覆攪拌均勻後反正一邊醃製。
二、準備配料
把清洗乾淨的`青椒斜刀切成小塊，西紅柿去皮切成小塊，葱薑蒜切沫裝盤待用。
三、起鍋燒油
把鍋洗乾淨，擦乾水汽後放在灶上，點火熱鍋，鍋裏放少許油，然後把醃製好的茄子按片挨着放入鍋裏煎至兩面金黃後取出，煎茄子時一定要耐心，要一片一片分開放，否則會連在一起，導致受熱不均，影響美觀食慾。煎好的茄片放盤子裏備用，待所以茄子煎好後先放在一旁，留下多餘的油在鍋裏。
四、放入食材
再倒入少許油在鍋中，開中火待油燒熱後加入葱薑蒜和青椒爆香，爆香後在放鹽、糖先調味，然後在加入西紅柿翻炒，慢慢翻炒待炒出汁水後，放入煎好的茄子，讓汁水充分融入茄子後，每一片都沾上了汁水。嘗一下味道合適就可以直接出鍋啦。簡單又美味的紅燒茄子就做好了。你學會了嗎？
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