正宗黃桂柿子餅的做法，每到秋天柿子成熟的時候，就特別想吃柿子餅，外皮脆酥，內心軟糯，香甜可口，真的想一想就會流口水，其實製作方法並不難，現在分享正宗黃桂柿子餅的做法。
正宗黃桂柿子餅材料準備
正宗的黃桂柿子若干麪粉適量熟果仁適量粟粉適量糖桂花醬適量豬油適量
玫瑰醬適量正宗黃桂柿子餅做法步驟
1、首先要把餡料準備好，正確做法是在玫瑰醬裏面加入適量的果仁糖桂花醬，最後才加入適量的豬油。
2、把柿子去皮後洗乾淨，然後可以用攪拌機攪拌成泥。
3、往已經攪拌好的柿子泥裏面加入適量的麪粉，一邊加入一邊攪拌哦。
4、取適量的麪糰，用手把它打薄，然後往中間加入適量的餡料，然後把口收緊，壓扁就好。
5、找來乾淨的鍋子，加入適量的油，然後做法的柿子餅放到油鍋裏面炸到金黃色就可以食用的。
正宗黃桂柿子餅的做法小提示
1、在加入豬油的時候，加入適量就好，不易太多，不然味道就不好了。
2、做餡料的.時候可以自己選擇加入其它，也可以不加。
3、在油炸的時候，一定要把火候調至最小，這樣才更好的炸出香味來。
4、在做的時候要保持個人衞生哦。
黃桂柿子餅的做法
將柿子洗淨後去皮去蒂。
用料理棒將柿子肉中比較硬的部分打爛，稍稍打一下就好。
取適量麪粉放入柿子中，不要太多，因為一次掌握不好量，所以一點一點的放麪粉。
將麪粉攪拌均勻，和好的麪粉不能太硬，要稍微稀一點的，但也不能太稀，因為要能包住陷。
下面準備餡料。將核桃切碎，芝麻炒到微黃後用擀麪杖稍稍擀一下，幹桂花用水泡開。將核桃芝麻和桂花混合，加入適量糖攪拌。
因為柿子和好的面特別軟，所以前面階段不要用手。取麪粉在案板上，用筷子夾適量麪糰到麪粉上，麪糰中間挖一個小坑放入餡料，再用筷子夾適量麪糰蓋在餡料上，用筷子挑一挑接合處使其連在一起。
將麪粉灑在柿子餅上面，使柿子餅上沾滿面粉，這樣用手拿的時候不會粘手，用手稍稍整一下形狀。
我用的是電餅鐺來煎柿子餅。加少許油，一定要將油燒熱後再放入柿子餅。蓋上蓋子，等2分鐘左右，翻面，再等2-3分鐘，柿子餅就可以出鍋了。
柿子餅做好啦
黃桂柿子餅做法如下：
1、將核桃仁、花生仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分別放入烤盤。烤箱預熱，將各種果仁分別烤2分鐘至果仁熟表面微黃。
2、將果仁切碎備用。
3、將切碎的果仁加糖、糖桂花、麪粉進行攪拌。
4、柿子用清水洗淨，摘去柿子蒂，剝去柿子皮壓成柿子泥。
5、將麪粉和柿子泥攪拌均勻，麪粉不要加的太多，攪出來的面要軟。
6、將攪好的麪糰醒至20分鐘，案板上撒上乾麪粉取一塊麪團粘上乾麪粉。
7、用手將麪糰搓成長條。
8、分成劑子。手上粘上乾麪，取一個劑子按扁。
9、包上拌好的餡，收口捏緊搓圓做成柿子餅生坯。
10、平底鍋放少許油。待鍋中油5成熱時放入餅坯。
11、放入餅坯輕輕壓一下壓扁，中小火烙到餅坯表面成金黃色翻面。
12、兩面金黃即可盛出。
主要原料
火晶柿子、麪粉、白糖、桂花、核桃仁、青紅絲、桔餅、冰糖、油。
製作方法
黃桂柿子餅
（1）將豬板油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取麪粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡。
（2）將麪粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後，放在麪粉坑裏，先剁成糊，再用手將麪粉與柿子和勻，搓成軟麪糰，再陸續加入麪粉500克，揉搓成較硬的麪糰。把剩下的麪粉撒在麪糰周圍，即成柿子面。
（3）取柿子面劑一塊（約50克），拍平，包入15克糖餡，製成柿子餅坯（2千克麪粉可做餅80個）。
（4）將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊裏。用鐵鏟翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
【黃桂柿子餅】
麪糰：火晶柿子4個、麪粉200克、糯米粉150克、酵母3克、白糖5克、無鋁泡打粉2克
餡料：核桃仁、熟芝麻、紅糖、蜂蜜、食用油
具體做法
（1）首先將柿子清洗乾淨，撕掉外皮後將柿子瓤放入果汁機內，攪打成細膩的柿子泥，柿子的水分很多，所以不需要加水。如果家裏沒有果汁機之類的.工具，就把柿子瓤放進大碗中，用勺子按壓成細膩的柿子泥，如果不是很細膩的話，建議壓好後再過篩一下。
（2）盆中加入200克普通麪粉，150克糯米粉，攪拌均勻後加入3克酵母，5克白糖，2克無鋁泡打粉，再次攪拌均勻。
（3）然後分次加入柿子泥，一邊加一邊攪拌，攪拌成絮狀後下手按壓成偏軟的麪糰，如果實在粘手的話，可是手上抹點油。
（4）之後蓋上保鮮膜密封發酵20分鐘。
（5）接下來咱們來製作餡料，核桃仁碾碎放入碗中，加入熟芝麻、紅糖、少許蜂蜜，攪拌均勻即可，如果覺得餡料太乾可以少倒一點食用油，從而讓餡料吃起來的口感更加油潤。餡料的選擇比較多樣，糖餡、豆沙餡、棗泥餡、花生餡都可以。
（6）案板撒上乾麪粉，取出發酵好的麪糰揉搓排氣，再將麪糰揉成長條狀，分割成大小均勻的面劑子。
（7）取一個面劑子用手按薄或者用擀麪杖擀成中間厚周圍薄的圓餅，放上餡料壓實，用虎口處慢慢收口，揪掉多餘的麪糰，這樣不至於柿子餅中間太厚，影響口感。
（8）待所有的柿子餅包好後，取一個包好的用手按扁。電餅鐺或者平底鍋提前倒上食用油，燒熱後放入柿子餅，勤翻面，待柿子餅兩面金黃，用鏟子按壓能迅速回彈證明熟透了。
我們的“黃桂柿子餅”就做好了，色澤金黃，入口粘甜芳香。柿子從脱澀再到成熟，經過時間的催化，本就已經鮮甜多汁。可是做成的柿子餅被熱力卻催生出了更高層次的醇厚馥郁，這樣好吃的黃桂柿子餅，不知道你一口氣能吃下幾個呢？
時髦風
