蟶子燉肉餅的做法，蟶子別煮湯了，做成福建特色蟶子餅太美味了，外焦裏嫩，百吃不膩，生活在沿海城市，最大的幸福莫過於可以吃到很多新鮮的海鮮產品了，這邊分享一些蟶子燉肉餅的做法。
俗語説：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，最大的幸福莫過於可以吃到很多新鮮的海鮮產品了。但是，你知道嗎？其實，吃海鮮也和吃水果一樣，也是分季節的。不同的季節，吃的海鮮也不同，並且每個季節都有一些特別肥美的海鮮。進入五月以後，天氣越來越暖和了，夏天也悄悄地來臨，又到了吃海鮮的季節。那麼，在初夏時節，吃什麼海鮮最肥美呢？
夏季，吃雞鴨魚肉不如吃它，營養極高，做餡餅吃鮮到流口水，真香！其實，這個季節有很多海鮮都特別肥美。但是，五月進入休漁期後，近海禁止捕撈，可以吃的海鮮品種較少。在這些海鮮產品中，有一種海鮮特別肥美，它就是蟶子。蟶子又叫竹蟶，不僅肉味鮮美，營養也特別豐富，蟶子肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等營養物質，是海產珍品之一。並且，竹蟶的價格特別便宜，在沿海地區的.海鮮市場，一般才賣8元一斤。如果趕上退大潮時，可以帶上工具，去海邊趕海。這個季節的沙灘上，到處都是蟶子可以挖，不用花一分錢。那麼，蟶子怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下蟶子的美味做法！
【蟶子餡餅】
準備食材：蟶子、麪粉、五花肉、韭菜、姜、鹽、蠔油、生抽、香油、食用油。
具體做法：
第一步：將蟶子的外殼去掉，將蟶子的沙嘴部分去掉，只留上面的一大塊肉，將蟶子肚子裏的排泄物，全部擠出，放入盆中，加入一勺鹽，反覆地搓洗一下，清洗乾淨後，將蟶子肉放到漏勺上，瀝乾水分備用。
第二步：將蟶子肉放到案板上，切成小段，取適量的五花肉餡，放入盆中，加入適量的薑末，加入適量的鹽、蠔油、生抽，少加一點香油，朝一個方向攪拌均勻後，將蟶子肉放入盆中，加入切好的韭菜，加入適量的食用油，加入適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，菜餡就調好了。
第三步：盆內加入適量的麪粉，加入適量的清水，和成麪糰，然後搓成長條，切成大小均勻的面劑，用擀麪杖擀成麪皮，取一個麪皮，舀入適量的菜餡，像包包子一樣，將菜餡包起來，然後按壓一下，一個餅胚就做好了。
第四步：利仁電餅鐺預熱好，刷一層油，將餅胚放入鍋中，餅胚的上面也刷一層油，鎖住麪皮裏的水分，蓋上鍋蓋，選擇餡餅模式，烙3分鐘左右，將餅胚烙至兩面金黃，即可出鍋。
用蟶子做餡，烙制的餡餅，鮮香美味，營養又好吃！
蟶子的功效與作用
蟶子是一種高蛋白食物，低脂的水生食品。食用後身體可以吸收豐富的優質蛋白質。可以促進人體新陳代謝，提高人體質量，減輕人體機能。蟶子還含有一些膠原蛋白，對促進皮膚再生和新陳代謝具有很大的好處。經常食用可以滋養嬌嫩的皮膚，增加皮膚彈性。
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物系，貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。蟶子味道鮮美，有着極高的營養價值，對人體健康也有很多的功效和作用，那麼蟶子的營養價值及功效是什麼呢？
蟶生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個貝殼，殼質脆薄，呈長方形，表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美，是比較普通的海產食品。質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裏，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，這種便於保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的.，其實肉非常少。
蟶子買回家後，放在清水中浸泡，需要反覆換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會死。如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。蟶子的主要作用和功效有以下幾種：
1、 補腦健腦
蟶子裏面含有多種微量元素，比如鋅元素和錳元素，這兩種元素對人的大腦有着滋補效果。
2、 增強營養
蟶子裏面含有很多的營養元素，比如説鈣鐵鋅硒以及維生素類還有蛋白質，每天適當吃點蟶子能夠增強人體內缺乏的各種元素。
3、 滋陰養顏
蟶子雖然是海鮮類，但是卻富含維生素，比如維生素A，不但有補腦功效還可以達到滋陰養顏的效果。這些營養物質可以被人體儘快吸收，可以改善人體各器官的功能，並防止人體過早衰老。
4、強壯骨骼
鈣是人體骨骼發育必不可少的營養素，當人體缺乏這種物質時，骨質疏鬆症和骨骼及關節疾病就會很高，而人體骨骼的發育將大大減慢。蟶子中含有很多的鈣元素，可以吸收豐富的鈣和磷的微量元素，可以加速人體對鈣的吸收，並且可以增強人體對鈣的利用，可以起到重要的補鈣作用，可以使人的骨骼更強壯。
5、腦益智
蟶子中含微量元素，如硒，碘和磷，可以改善人體甲狀腺功能並調節人體分泌。所含的磷和鋅可直接影響人腦，可改善腦細胞活動，增強記憶力並顯着改善人腦功能。
蟶子不能和什麼一起吃
蟶子的相剋食物：
蟶子+啤酒：如果你是高尿酸症患者，你還這樣搭配着吃，那麼這樣是極易引發痛風的，要小心為妙哦。
與蟶子能同吃的最佳搭配食物：
蟶子+白葡萄酒：殺菌
蟶子的.簡介
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。
寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產品，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，塗質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據清《寧海縣誌》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。
蟶子怎麼做好吃
爆炒蟶子
材料：
蟶子500克、香葱1根、生薑5克、黃酒1茶匙、醬油1湯匙、油適量
做法：
1、將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗淨，生薑切絲，香葱切段備用。
2、熱鍋中入冷油，炒香薑絲和香葱段。
3、在鍋中加入蟶子，調入黃酒和醬油一起翻炒片刻即可。
三絲拌蟶
原料：新鮮蟶子750克 火腿絲25克 淨黃瓜50克 香菇75克韭菜250克 鹽、味精、醬油、紹酒、薑末各適量
製作：
1、將蟶子洗淨，在鹹水裏養3小時左右，使它吐淨泥沙，撈出用清水洗淨。
2、炒鍋中放水1、5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子氽至開口時撈出，待冷卻後剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。
3、韭菜去根，切成3、3釐米長的段，放入開水中焯一下；香菇切成線，將韭菜一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出、冷卻。
4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，與薑末、醋、醬油調成的味碟一起上桌，供蘸食。
特點：五彩繽紛，質嫩清爽，味酸辣。
時髦風
