大閘蟹怎麼做，大閘蟹是螃蟹的一種，雖然大閘蟹是寒性的食物，體質寒涼的人不建議多吃，但是大閘蟹的營養價值其實還是狠高的，接下來給大家分享大閘蟹怎麼做。
清蒸大閘蟹
1. 準備好新鮮的大閘蟹，清洗乾淨。
2. 將蟹放入蒸鍋中，加入適量的水，可以在水中加入一些薑片和料酒，提升蟹的鮮味。
3. 蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鐘，直到蟹肉變紅。
4. 取出蒸好的大閘蟹，撒上一些葱花和蒜末，淋上一些熱油，即可食用。
紅燒大閘蟹
2. 在鍋中加入適量的水，放入蟹，加入一些料酒焯水，去腥。
3. 撈出焯水的蟹，備用。
4. 鍋中加入適量的食用油，加熱後放入姜蒜爆炒出香味。
5. 加入適量的豆瓣醬和糖，炒勻。
6. 放入焯水後的蟹，翻炒均勻，讓蟹充分吸收調料的味道。
7. 加入適量的料酒和醬油，繼續翻炒均勻。
8. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火燉煮15-20分鐘，直到蟹變紅入味。
9. 撒上一些葱花和香菜，即可食用。
蟹黃豆腐羹
1. 準備好新鮮的大閘蟹，清洗乾淨，取出蟹黃備用。
2. 將蟹黃和豆腐一起放入攪拌機中，攪拌均勻成漿狀。
3. 在鍋中加入適量的水，將蟹黃豆腐漿倒入鍋中。
4. 加入適量的鹽和雞精，根據個人口味可以加入一些鮮味調料。
5. 大火煮沸後轉小火慢慢煮熟，期間要不斷攪拌，防止豆腐粘底。
6. 煮熟後，撒上一些葱花和香菜，即可食用。
大閘蟹怎麼做好吃
大閘蟹的美味不僅取決於烹飪方法，還與蟹的選購和處理有關。以下是一些讓大閘蟹更加美味的技巧：
1. 選購新鮮的大閘蟹：選擇肉質飽滿、殼色鮮亮的`大閘蟹，最好是活蟹，這樣能保證蟹的新鮮度。
2. 清洗蟹：將大閘蟹放入清水中浸泡一段時間，讓蟹殼上的污垢浮出來，然後用刷子或刮刀輕輕刮洗，最後用清水沖洗乾淨。
3. 去腥：在烹飪前，可以在開水中焯水，加入一些料酒和薑片，焯水的時間不要太長，以免影響蟹的鮮味。
4. 調味：在烹飪過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽、醬油、料酒等調味品，以提升蟹的風味。
5. 烹飪時間掌握：不同的烹飪方法對應的時間也不同，清蒸大閘蟹一般需要10-15分鐘，紅燒大閘蟹需要燉煮15-20分鐘，煮蟹黃豆腐羹一般需要煮沸後再小火煮熟。
6. 搭配食材：可以將大閘蟹搭配一些其他食材一起烹飪，如豆腐、姜蒜、豆瓣醬等，以增加口感和層次感。
大閘蟹是一道美味的傳統佳餚，通過合適的烹飪方法和技巧，可以將其製作得更加美味可口。希望以上的做法和技巧對您有所幫助！
啤酒蒸大閘蟹怎麼做
材料
大閘蟹、啤酒、姜、紅糖、鎮江香醋
做法
1、首先把大閘蟹洗乾淨捆紮好，然後把啤酒全部倒上，讓它們泡泡澡，大概泡個十分鐘就可以了。
2、把蟹從啤酒撈出後，讓蟹的肚子朝上，這樣蒸的時候能更好的保留蟹的營養，啤酒不要倒掉，用泡蟹的啤酒不用加水，直接開大火蒸，上氣後蒸15至20分鐘，關火後再燜10分鐘即可
3、趁蒸蟹的時間可以準備蘸料，把姜切末加少許紅糖和香醋調勻，最後就可以吃蟹啦～
營養價值
中醫認為螃蟹對淤血、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。但螃蟹性寒，又是食腐動物，所以吃時必須蘸薑末醋汁來祛寒殺菌；螃蟹腮、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。由於蟹肉性寒，脾胃虛寒以及傷風、腹瀉的病人不能多食。
注意事項
螃蟹不僅美味，營養價值也十分高。據研究證明，每100克蟹肉含碳水化合物7克、蛋白質14克、熱量139卡，鐵13毫克、核黃酸0.71克，民間更有“一盤蟹，頂桌菜”的説法。
大閘蟹我是在買蟹的'地方讓老闆幫我綁的，如果不方便綁，就用棉線把蟹的兩邊四條腿捆綁一下就行了，姜和紅糖都是用來祛除蟹的寒性的，蟹的胃和心都是大寒的東西，吃的時候一定要丟掉！
大閘蟹的營養價值
營養成分(100克)
熱量103.00千卡，蛋白質17.50克，脂肪2.60克，碳水化合物2.30克，維生素A389.00微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.28毫克，尼克酸1.70毫克，維生素E6.09毫克，鈣126.00毫克，磷182.00毫克，
鈉193.50毫克，鎂23.00毫克，鐵2.90毫克，鋅3.68毫克，硒56.72微克，銅2.97毫克，錳0.42毫克，鉀181.00毫克，膽固醇267.00毫克。
大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
大閘蟹的功效與作用
大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。
蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。
大閘蟹的吃法
據瞭解，螃蟹正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃，這是螃蟹身上最好吃的東西。而在螃蟹兩邊靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。
吃螃蟹的時候，最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的.蟹肉暴露出來。現在的一些酒店在烹飪螃蟹的時候，也直接把螃蟹掰成兩半，讓蟹黃和蟹肉直接裸露在食者面前。
螃蟹腿一般都是留到最後才吃，這是因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿裏肉不多，當然，吃螃蟹的時候要儘量把腿吃完，這不僅是因為腿裏的肉好吃，還可以避免造成浪費。
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