美膚養顏、生津養胃、消脂減肥。
1、每100克含水分95、5克，蛋白質1、1克，脂肪0、2克，碳水化合物2、1克，粗纖維0、4克，灰分0、6克，胡蘿蔔素0、01毫克，維生素B120毫克，維生素B20、04毫克，尼克酸0、3毫克，維生素C20毫克，鈣61毫克，磷37毫克，鐵0、5毫克，鉀199毫克，鈉70毫克，鎂8毫克，氯60毫克。並含有硅、錳、鋅、鋁、硼、銅、鎳、鉬、硒等多種微量元素。
2、白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，而且總的維生素要比西紅柿多三倍還多，所以説白菜補充維生素是首選。
3、白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以説孕媽媽以及生長髮育的孩子們，青少年都可以吃白菜的，而且有益健康。
4、白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。而且白菜中含有的吲哚類化合物，對於抗癌來説有一定的好處，特別是避免腸癌的發生有一定的預防的作用。
小白菜介紹
小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30釐米，色澤青綠；葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。
小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，為大眾化疏菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
小白菜營養價值
1、提供營養、強身健體：
1、青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性：青菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老：青菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌：青菜中所含的`維生素C，在體內形成一種透明質酸抑制物，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。小白菜食用效果
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效；
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便祕、腹脹等病症。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。
適用人羣
一般人羣均可食用。
但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人羣
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
食療
1、提高免疫力
銅等礦物質形式與免疫機能有關的'酵素。
2、通便
纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
3、抑癌抗瘤
預防腸癌症。
4、養顏護膚
能增強皮膚的抗損傷能力。
白菜中含有多種營養元素，具有美膚養顏、生津養胃、消脂減肥等功效。
1、美膚養顏：白菜含有豐富的水分和維生素，常吃白菜不但可以補充身體流失的水分，所含的維生素C、維生素E還能預防皮膚色素沉着，起到護膚養顏等效果。
2、生津養胃：白菜有養胃生津、清熱除煩的作用，將白菜搗爛取汁，與百合、麥冬加水煎服，對胃陰虧虛引起的胃隱痛有療效。
3、消脂減肥：白菜是低脂、低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，常食可以加快新陳代謝，預防便祕和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。
4、清熱解毒：白菜性寒、味甘，適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。
5、潤腸通便：白菜水分含量大約為95％，還含有豐富的膳食纖維，食用白菜可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，促進腸道中廢棄物的排泄，有助於預防便祕。
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