紅燒糖醋茄子的做法，紅燒糖醋茄子是一道很美味又很常見的菜品，但有些人不瞭解紅燒糖醋茄子是怎麼製作的，其實紅燒糖醋茄子的做法非常簡單，下面分享紅燒糖醋茄子的做法！
1、食材：茄子200克，大葱10克，蒜5克，姜5克，白糖5克，醋5克，鹽5克，雞精 5克，小葱5克，香菜5克，郫縣豆瓣10克，花椒5克，澱粉5克，豆油5克。
2、先將茄子洗淨，用刀順茄子豎方向切開，在順豎方向切開，然後將茄子切成3公分長的`小段，切完後裝盆用清水浸泡。
3、接下來準備鋪料，大葱，姜，蒜，小葱，切沫。香菜切斷。備用。取一小碗，將澱粉，醋，鹽，豆油，雞精配適當清水調和好，備用。
4、將浸泡的茄子撈出，瀝乾水分，待用。
5、然後取鍋，加入菜籽油，燒至八成熟，放入準備好的郫縣豆瓣，花椒，煎出香味後，在依次放入大葱，姜蒜沫；
最後放白糖少許翻炒，最後放入茄子翻炒，等茄子與鍋料完全融合時，參少許清水，燜煎一會兒，在翻炒至茄子熟透。倒入準備好的備用調味汁和小葱收汁調色，起鍋裝盤。
6、最後在把鋪料香菜點綴在茄子上面就完成了。
材料
主料：茄子兩個
調料：大葱（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油
做法
方法：
1、把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。
2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
茄子的功效與作用
1、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。
2、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所説：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹，將帶蒂的`茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
3、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
4、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
5、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
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