涼拌麪的調料怎麼製作，生活中，説到涼拌麪，相信大家都吃過吧！而涼拌麪想要好吃，調料的製作就非常重要了。那麼涼拌麪的調料怎麼製作？接下來小編給大家介紹！
1、醬香味醬汁
配方：花生醬30克,生抽10克、薑末10克、蒜末7克、食用鹽5克、雞精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香葉粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清湯30ml。
做法：先將花生醬、老抽攪拌均勻，在放入上述的薑末、蒜末等調料品，把花生油燒至到8層油温，然後淋上油，攪拌均勻，再加入30ml清湯攪拌均勻即可，屬於醬香味醬料。
2、麻香味醬汁
芝麻醬50克、清湯30克、香油20克、花椒粉5g、蝦油20克、生抽10克、辣椒油20克、雞精2克、蒜末10克、葱末10克。
先將芝麻醬用清湯調成糊狀，放入老抽、辣椒油、雞精，然後鍋底放入香油和蝦油，燒到4層熱，下入蒜末、花椒粉，炒香，然後在放入在調好的芝麻醬中即可，屬於麻辣味的醬料，這種醬料吃上一口就脣齒留香，回味無窮。
3、蒜泥味醬汁
獨蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清湯50克、食用鹽3克、生抽10克、香醋10克、雞精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。
先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中，然後放入清湯和所有的調味品，最後把食用油燒熱，淋上去即可，屬於蒜香味的醬料。
4、甜辣味醬汁
蒜蓉醬30克、雞醬100克、桂林醬120克、番茄醬100克、辣椒油20克、雞精4克、清湯30克、香葱末10克，食鹽、食用油適量，屬於調味醬料。
先將上述所有的醬料全部倒入在碗中，然後在放入雞精、清湯、香葱末、食鹽，把食用油燒熱，淋在上述醬料中，攪拌均勻即可使用。
6種拌麪的.做法
第1道，酸辣涼拌麪
食材
葱花，蒜末，芝麻，花椒粉，胡椒粉，熱油，生抽，陳醋，香油，麪條，黃瓜絲，花生米。
做法
1、碗中放入1勺葱花，1勺蒜末，1勺芝麻，半勺花椒粉，1勺辣椒粉淋上燒熱的油攪拌一下。
2、加入2勺生抽，2陳醋，1勺白糖，半勺鹽拌均勻備用。
3、麪條放入鍋中煮熟，撈出過一下涼水，在放入黃瓜絲，花生米，葱花拌均勻即可。
第2道，茄子肉末拌麪
食材
肉末1碗，茄子1個，葱薑蒜，小米辣，黃豆醬1勺，生抽3勺，氈油1勺，老抽1勺，五香粉半勺，白糖1丟丟。
做法：
1、鍋裏入油，下入葱薑蒜爆香，放入肉末翻炒到變色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻。
2、放入茄條翻炒均勻，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黃豆醬，加入2碗清水，煮6分鐘左右，加少許食鹽，盛出半碗湯汁備用。
3、鋪上面條，蓋上蓋子中小火燜5分鐘，將麪條拌均勻淋入湯汁，繼續炯3分鐘即可。
第3道，香菇肉末拌麪
食材：
麪條，五花肉400克，香菇6個，葱薑蒜，黃豆醬2勺，甜麪醬1勺，老抽2勺，生抽2勺，蠔油1勺，五香粉1勺，白糖半勺，水定粉少許。
做法
1、五花肉香菇切丁，鍋入油，放入葱薑蒜爆香，倒入肉丁煽炒一會兒，倒入香菇丁煽炒至變軟。
2、加入黃豆醬，甜麪醬，老抽，生抽，蠔油，五香粉，白糖，炒到肉丁變紅亮，加入一碗清水，煮5~6分鐘。
3、淋入半碗水澱粉，煮至濃稠，麪條煮熟拌入香菇醬即可。
第4道，番茄雞蛋火腿面
食材：
麪條1把，雞蛋2個，番茄2個，火腿腸2根，葱花，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺，水澱粉小半碗。
做法：
1、番茄去皮切塊，雞蛋磕入碗中攪散後放入鍋中煎熟盛出，鍋熱入油，下葱花番茄翻炒出汁
2、放入火腿腸翻炒，加入番茄醬老抽生抽蠔油，白糖，少許食鹽翻炒均勻，加入一大碗水熬煮5~6分鐘
3、淋入小半碗水定粉，煮至黏稠最後放入雞蛋翻炒均勻即可
第5道，肉末炸醬麪
食材
炸醬：豬肉1斤，大葱半根，大蒜半個，黃豆醬3勺，甜麪醬2勺，生抽3勺，老抽2勺，蠔油1勺，十三香1勺。
佐料配菜：麪條，黃瓜絲，葱絲。
做法：
鍋中入油，放入肉丁煸炒到變色，放入葱碎和調好的醬料，翻炒一會兒，放入幹辣椒和蒜末
1、繼續翻炒到肉變得紅亮，加入碗清水，小火煮至黏稠，大約6~7分鐘
2、麪條煮熟過涼水放入盤中，加入黃瓜絲葱絲，倒三勺炸醬，拌均勻即可
第6道，蝦仁火腿烏冬面
食材
蝦仁10個，火腿腸1根，青紅椒2個，烏冬面2個，黑胡椒汁，半勺老抽，1勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺蠔油，少許白糖，少許食鹽。
做法
1、蝦仁加入料酒，食鹽，黑胡椒粉醃製一會兒，放入鍋中炒至變色盛出備用
2、鍋中入油，放入火腿腸，洋葱，辣椒翻炒一會兒，倒入烏冬面，翻炒均勻，放入蝦仁，淋入黑胡椒汁，在翻炒均勻即可。
涼拌麪怎麼做好吃簡單
（1）雞絲涼麪
1、準備食材。
2、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分鐘。
3、芝麻醬30克加入適量清水，加水芝麻醬得一點一點的加，然後加上一把蒜末。
4、再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。
5、雞胸肉撈出在水裏過下涼，順着雞胸肉的紋理撕成絲
6、黃瓜洗乾淨切成細絲。
7、胡蘿蔔去皮切絲，水沸騰後把胡蘿蔔放下去煮十秒左右立刻撈起瀝乾水備用。
8、麪條煮熟後過涼開水，撈起放入盤中。
9、麪條盛入碗中，放點調好的醬汁、黃瓜絲、胡蘿蔔、雞絲、花生碎，攪拌好就開吃吧！
（2）韓式拌麪
1、黃瓜、酸蘿蔔、火腿切絲待用。
2、平底鍋中加入3克油，燒至七成熱，敲入1個雞蛋煎至半熟，關火蓋上蓋子悶一會兒，待蛋白凝固即可。
3、碗中放入1勺蒜泥、韓式辣醬2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺。
4、鍋里加入水，燒開後，放入麪條，煮至斷生，煮好的麪條放入冷水中過涼撈出待用。
5、把醬料和麪條混在一起攪拌均勻。
（3）酸辣面
1、香葱、香菜、蒜切末，小米椒切小段放入碗裏
2、將生抽、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽倒入碗中調味
3、鍋中加入適量的水，水開下掛麪，大火煮開
4、往碗裏澆上煮麪的湯汁，然後把麪條撈起放入碗裏
（3）肉醬拌麪
1、將香菇洗乾淨去根部剁碎。
2、葱姜切成細末。
3、準備肉餡，肉要用肥瘦相間的比較好吃，光瘦肉吃起來比較柴，所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴。
4、鍋中入油燒熱，放入葱末薑末炒出香味。
5、倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的油煎出，這樣會比較香一點。
6、五花肉炒至變色放入香菇丁翻炒。
7、倒入1碗水，水位要高於菜的高度或水平。
8、加入1勺甜麪醬、1勺蠔油、1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺糖、少許鹽。
9、大火煮開轉小火燉至粘稠，中間記得不停的翻炒，避免糊鍋。
10、深鍋裏放入適量清水煮沸，加入少許鹽，倒入麪條煮熟。
11、將煮好的麪條撈出裝碗，再加入炒好的肉醬拌食即可。
（4）葱油麪
1、香葱去掉葱白，留下青綠色的'部分，把葱切段。
2、炒鍋放油用小火炸葱段，把葱段炸至黑黃色時關火。
3、碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克鹽調和均勻備用。
4、炸好的葱油加入準備好的調料攪拌均勻即可。
5、鍋中倒入足量的水燒開，下一小把掛麪。
6、水開後煮煮制面條8分熟，撈出過冷水。
7、淋入葱油，翻拌均勻；將炸焦黃的葱葉鋪放在上面，色香味俱全的葱油麪就好了。
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