1、飲食中如何補鈣
1、用豆瓣醬代替鹽
發酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養物質減少，使鈣的吸收率增加。因此，比大餅更利於鈣的吸收。
另外，大豆在發酵後，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、乳代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，並可使鈣的吸收率增加。
最後，用含鈣豐富的來代替沙拉醬拌沙拉、做果盤也都是好方法。
2、維D食物助吸收
在鈣的吸收過程中，如果與富含維生素D的食物一同吃，也能促進鈣的吸收和利用。
維生素D含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃、和乾酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配着吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。
3、焯一下去草酸
食物中的草酸、植酸會與鈣結合為鈣鹽，不利於鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。
這樣可使草酸溶於水中，去除大約80%的草酸，自然也就減少了草酸鈣的形成，增加了鈣吸收。
4、燉的方式溶解鈣
用燉的方式可使鈣溶入到湯中，有利於鈣的吸收。比如文火燉魚湯、排骨湯可促進魚肉中的鈣溶入到湯裏，魚湯中的鈣更容易被胃腸吸收。
5、放點醋吸收更好
醋裏的醋酸能將無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高菜餚中鈣離子的含量，且便於被人體吸收。同時，加醋還能更好地保存別的維生素C等營養素，也能使鈣更好地吸收。
6、高壓鍋讓鈣“酥爛”
如果用高壓鍋烹製魚蝦，可將魚骨、蝦殼高壓煮爛，使本來難以食用的魚骨蝦殼容易下嚥，也能使鈣的攝入量和吸收率增加。
7、排骨湯不放鹽更補鈣
排骨湯香醇濃厚、温暖滋補，是風起漸冷之時給家人的最好關懷。可是，專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
如果你在飲食中想補鈣，那麼我們上面的七個方法來改善的，而且這些方法都是能有效的幫助我們改善補鈣的問題了。
2、補鈣四大誤區
1、以為吃蔬菜與骨骼健康無關
不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少注意補充蔬菜。他們以為蔬菜裏面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。近年來的研究證實，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。
2、以為吃水果代餐有利於骨骼健康
很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素，經常用水果代替一餐飯。實際上，水果是一種有益酸鹼平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴重缺乏蛋白質。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質和鈣攝入量都嚴重不足，只會促進骨質疏鬆的發生。
3、相信喝了骨頭湯就不會再缺鈣
骨頭裏面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裏面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裏面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
4、相信豆漿是高鈣食品
營養學家經常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。的確，在很多方面，豆漿都是一種非常優秀的食品，但從鈣含量上來説，它卻遠遠比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆漿，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆漿對骨骼的真正好處，在於它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。
時髦風
