粵菜的十大名菜，揚名中外的“粵菜”，就是典型的廣東風味菜，最早發源於廣東省的嶺南地區，屬於我國著名的傳統八大菜系之一，與大名鼎鼎的湘菜、川菜和魯菜有着相同的地位，現在分享粵菜的十大名菜。
第1名：廣式燒乳豬
燒乳豬是世界各地飲食文化中都有的菜餚，而粵菜中的燒乳豬最為著名。它選用嫩豬仔，烤制後肉質鮮嫩，皮脆肉嫩，香味四溢。
第2名：白切雞
白切雞是粵菜中最傳統的雞餚之一，屬於浸雞類菜餚。白切雞的特點是製作簡易，烹調時間短，保持了雞肉的鮮嫩口感和原汁原味。
第3名：脆皮燒鵝
燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食，它以整隻鵝烤制而成，肉質鮮美，皮脆肉嫩，風味獨特。燒鵝還可以配以特製的甜醬，增加了口感的豐富度。
第4名：八寶冬瓜盅
八寶冬瓜盅是粵菜中的傳統名菜，以冬瓜作為容器，將鮑魚、蟲草花、瑤柱等多種食材入盅燉制而成。成菜後，冬瓜的清香與餡料的味道相互融合，口感獨特。
第5名：上湯焗龍蝦
上湯焗龍蝦是粵菜中的創新之一，它將傳統的粵菜烹飪技巧與西方食材相結合，製作出獨特的'菜品。用龍蝦與鮮美的上湯烹煮而成，口感鮮甜，湯汁濃郁。
第6名：清蒸海河鮮
清蒸是廣州烹飪中最經典的烹飪方式之一，具有保持食材原汁原味的特點。清蒸海河鮮選用新鮮的淡水魚類，輕薄的調料和適度的蒸制時間，使魚肉鮮嫩多汁，口感十分誘人。
第7名：紅燒乳鴿
紅燒乳鴿是廣東名菜之一，乳鴿的肉質細嫩，口感鮮美。紅燒乳鴿的製作以低温紅燒為主，烹製出色澤紅亮、肉質鮮嫩、味道濃郁的菜品。
第8名：香滑魚球
香滑魚球是廣東傳統名菜，選用魚肉製作而成。魚肉經過特殊加工處理後，肉質鮮嫩，口感滑膩。菜品呈白色、球形，十分誘人。
第10名：糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉，又稱為古老肉，源於清代，是一道經典的粵菜。它選用豬肉製作，口味酸甜可口，烹製過程中需要經過多個步驟，煮、炸、炒等，以達到肉質酥脆，口感獨特的效果。
1、廣東脆皮燒鵝
脆皮燒鵝，是粵菜中的一道經典名菜，以整隻鵝去翅、去頭後烤制而成。燒鵝的做法，最早源自烤鴨。南宋末年，一羣有志之士護幼帝從浙江杭州退往廣東地區，因當地沒有杭州一帶盛產的硯鴨，當時的廚師便用鵝代替了鴨，但是在做法上還是採用了烤鴨的做法，這就是廣東脆皮燒鵝的前身。
大家如果來廣東旅遊，就會發現大街小巷裏到處都是燒滷店，燒鵝則是主打菜餚之一。烤好的燒鵝，色澤呈金紅色，外酥裏嫩，通常還會蘸上酸梅醬一起食用，口感肥而不膩，肉香味十足。
2、廣州文昌雞
乍一看到“廣東文昌雞”這個菜名，相信很多外地朋友的第一反應是，文昌雞不是海南名菜嗎，怎麼又變成粵菜了？其實，文昌雞指的只是雞裏的一種，據説發源於海南文昌的潭牛鎮，因此就有了“文昌雞”這個名字。廣東文昌雞中，用到的雞是文昌雞，但卻屬於粵菜。
在製作廣州文昌雞時，選用的一定要是來自海南文昌地區的文昌雞，並且要經過多道烹飪工序，慢火浸煮而成。裝盤的時候，雞會被斬成條狀，擺盤上也要有造型感。吃雞肉的時候，還會配上多種調料調配而成的蘸料，肉質又滑又嫩，口感香而不膩，讓人回味無窮。
3、白切雞
白切雞，又叫白斬雞，菜名裏着重體現的，是雞的做法。其實在我國南方很多地區的特色菜中，都有白切雞這道菜，只是廣東地區的白切雞相對要更出名一些。廣東白切雞用的雞，多為三黃雞或清平雞，肉質滑嫩可口。
在烹製白切雞時，要將整隻雞下入鍋中煮至剛剛斷生為佳，過程中不加任何調料。待食用時，會斬成小塊盛盤上桌，同時還會佐以用蒜泥、薑蓉、葱段、生抽等調製而成的醬汁。白切雞的做法，可以充分凸顯出雞肉的原汁原味，吃起來也是別有一番風味。
4、傳統菊花三蛇羹
粵菜，因選用的食材較豐富，並且時不時會冒出一些奇特的食材，因此還被稱作四大菜系裏的“野人菜”。這道經典粵菜傳統菊花三蛇羹，可以説是很好地體現了這一點。
三蛇羹，顧名思義，就是食材裏會用到3種蛇，其中眼鏡蛇和金環蛇可是毒蛇，處理的時候，一定要把裏面的毒物清除得乾乾淨淨。
傳統菊花三蛇羹，屬於湯羹類菜餚，要將蛇肉煲上大幾個小時，還會配上菊花。蛇肉的香味和菊花的清甜結合在一起，口感清爽，不會讓人覺得很肥膩。
5、迷你佛跳牆
佛跳牆，是福建地區的一道經典名菜，以鮑魚、海蔘、蹄筋等多種硬菜為主料，加上高湯和福建老酒煨制而成。粵菜裏的這道迷你佛跳牆，正是源自閩菜佛跳牆，並在其基礎上，做了一些調整，在食材和做法上更加平民化，也要簡單一些，算是家常版的佛跳牆。
廣東版的迷你佛跳牆，雖説食材上不及福建佛跳牆那般豐富，但味道上卻並沒有輸太多，吃起來味道也非常鮮美。
6、客家手撕鹽焗雞
廣義上的粵菜，除了廣府菜外，還包括潮汕菜和客家菜。客家手撕鹽焗雞，正是一道經典的客家菜。相傳300多年前，在東江地區，就已經有了將包好的熟雞放入鹽堆裏醃儲的做法，後來才逐漸流傳開來。東江是客家的所在地，因此人們就給其起了個名字，叫客家鹽焗雞。
客家手撕鹽焗雞，屬於一道冷菜。用鹽焗制過的雞肉，再配上沙姜等調料，皮薄肉嫩，連骨頭都入味，吃起來是鮮嫩鹹香。
7、客家釀豆腐
接下來這道客家釀豆腐，也是粵菜中客家菜的一大經典之作。釀豆腐，屬於釀菜裏的一種，是指在豆腐中填入餡料，再加熱成菜的做法。除了釀豆腐外，像釀苦瓜、釀茄子、釀辣椒等，也是差不多的做法，都起源於客家飲食文化。
在做客家釀豆腐時，非常考驗烹飪功底。首先要在豆腐的'中間挖個小洞，不能把洞挖破了，不然就沒法填料了。往裏面放的餡料，可以是各種不同的肉餡，或是蝦米、香菇等食材。釀好的豆腐，味道鮮美，內餡富有嚼勁，配上濃郁的湯汁，能讓人瞬間胃口大開。
8、家鄉釀鯪魚
廣東順德人非常擅長烹飪魚，在魚的做法和吃法上，有諸多創新之處。單單魚這種食材，就有全食、塊食、片食、拆食、剁食、釀食、生食、醃食等八種吃法。這道家鄉釀鯪魚，起源於廣東順德地區，是順德廚師的作品。
家鄉釀鯪魚，採用的是釀食的做法，將鯪魚帶皮完整剝出、去掉魚骨後，再將魚肉剁爛，搭配各種配料釀回魚皮內，煎至兩面金黃後，再澆上芡汁製成。出鍋後的釀鯪魚，色、香、味俱全，味道鮮甜可口。
9、麻皮乳豬
烤乳豬，也是經常出現在廣東人餐桌上的一道傳統粵菜，還有麻皮乳豬和光皮乳豬之分。麻皮乳豬採用猛火重油的方式烤制，豬皮表面會出現類似芝麻狀的小泡。和光皮乳豬相比，麻皮乳豬的口感要更脆一些，吃起來皮脆肉酥，香味濃郁。
10、潮汕滷鵝
潮汕滷鵝，屬於粵菜中的潮汕菜，選用的鵝是潮汕地區的特產獅頭鵝，肉質肥厚，又香又嫩。在製作潮汕滷鵝的過程中，會用到多樣調料和香料進行滷製，並且會以甘甜的南姜來代替生薑。在吃滷鵝時，廣東人還會搭配上蒜泥醋，咬一口蘸上料汁的鵝肉，香滑入味，越嚼越香。
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