用枸杞和紅棗，菌菇類，香菇木耳等燉雞湯好喝又營養。
第一樣：老薑
老薑是去腥界的“一把手”，不僅如此，它還能很好的增加香味。在雞肉裏面的加入一點老薑就可以充分發揮它的作用。因為雞肉自帶的腥味比較重，而燉雞肉湯最講究的就是鮮美無腥味，如果只用普通的葱姜來去腥，效果不是很好；用料酒來去腥，可能會導致肌肉發酸；所以用去腥效果最好的老薑來和雞肉一起煮，就能完美地壓住雞肉的腥味，同時還能給雞肉增香，用處多多。
第二樣：枸杞和紅棗
紅棗和枸杞是很常見的食材，這兩種食材也是眾所周知的補氣血的食材，也是很滋補的'食材，把它們和雞肉放在一起並非它們有多大的功效，而是它們和雞湯已經是固定搭配，想要雞湯滋補，紅棗和枸杞一定少不了。
第三樣：菌菇類
想要雞湯燉的好喝，一定要添加菌菇類食材，菌菇可以大幅度增加雞湯的鮮味，因為菌菇類裏面的提鮮物質可以很好的和雞肉的油脂融合，從而釋放出來，所以添加菌菇類食材燉的雞湯，味道更鮮。有的人説菌菇味道重，影響湯的味道，其實那是因為在加入菌菇之前沒有焯水去腥。菌菇一定要先焯水再下湯，這樣就能很好的增香且不搶味。
第四樣：鹽
在燉雞湯的時候，需要添加的調料就只有鹽。因為雞湯講究的是原滋原味，如果加入過多的調料就有會蓋住雞肉的味道。如果只使用鹽覺得太過單調的話，加些菌菇就可以很好的增鮮增香。如果喜歡味道甜一點的，可以加入少量的白糖。
注意：食鹽要最後一步添加，這樣雞湯才不會因為過早加入鹽導致雞肉緊縮，從而難以燉出營養，口感變得不好。
【小貼士】
1、菌菇類食材入雞湯效果最好的有：香菇、茶樹菇和冬菇這三種。其中香菇是使用最頻繁的一個，並且也是香味最重的一個。香味重即是優點也是缺點，因為它太香，處理不好會掩蓋雞肉的香味，所以一定要焯水處理去一下味道，再加入雞湯中。同時，加入的量也不要太多，加入太多也是同樣的結果。
香菇焯水：香菇提前浸泡4個小時左右泡發，水燒開以後倒進去焯水30秒左右，焯完水以後撈起來就可以烹飪了。
2、除了在裏面加入紅棗和枸杞以外，還可以添加當歸和黨蔘；枸杞、紅棗、當歸和黨蔘這四種食材是雞湯常用的四種食材，只不過紅棗和枸杞是使用最多的。而當歸和黨蔘也是很滋補的食材，適合大病初癒的朋友煲湯喝，煲湯的時候也要記住別放太多，不然雞湯味道會很怪。
3、燉雞湯的時候還可以加一點胡蘿蔔，因為胡蘿蔔裏面含有較高的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以很好地溶解在帶雞油的雞湯中，讓雞湯吸收的營養更全面。在燉湯的時候不建議加入料酒、葱段和香葱，這樣很容易導致雞湯發酸。
一、淮山燉雞湯
食材
草雞400g、淮山藥350g、枸杞子8g、鹽3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法
1、先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出。
2、焯過水的雞塊撈出後，用清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用。
3、電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、薑片、葱結和10g料酒，蓋上鍋蓋。
4、開啟電源，在控制面板中按下“菜單”鍵，選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“濃郁”，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。
5、自己設定烹飪時間為2小時，按下“開始”鍵。
6、烹飪時間還剩1小時時，再來將山藥去皮洗淨後切滾刀，並用清水浸泡備用。
7、烹飪時間還剩40分鐘時，放入山藥塊繼續燉煮。
8、最後還剩下5分鐘時，放入洗淨的枸杞繼續燉煮。
9、直到發出“滴滴滴。。。”的聲音，控制面板顯示為保温狀態，湯便燉好了。
10、按下“取消”鍵，關掉電源，便可放入鹽、白胡椒粉進行調味。
11、一鍋營養豐富，味道鮮美的養生湯便做好啦，盛出後慢慢享用吧！
二、香菇木耳雞湯
食材
土雞1只、香菇1小盤、木耳1把、薑片3片、小葱1根、枸杞1小把、油鹽適量。
做法
1、熱鍋涼油， 放入少許油， 加入土雞塊進去翻炒；
2、翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒；
3、翻炒至雞塊微微出油；
4、將煸炒幹水分的雞塊倒入高壓鍋中；
5、將泡好的香菇連同水一起放入高壓鍋中；
6、將泡好的木耳放入鍋中，加入適量的水；
7、按下高壓鍋煲湯的功能鍵；
8、時間到， 雞湯就煲好了，再將其它雞雜放入鍋中繼續煮上五分鐘；
9、加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小葱末。
三、蟲草雞湯
食材
柴雞半隻、蟲草花一把、料酒適量、鮮姜一塊、鹽少許。
做法
1、柴雞洗淨內外，擇去雜毛，斬成小塊，再清洗一遍。
2、與涼水同入鍋中，煮開，去掉血水，將雞塊撈出。
3、入鐵釜內膽中，倒入熱水，薑片，料酒。
4、內膽入飯煲中，通電，選擇“煲湯“程序，一小時30分鐘。
5、蟲草花洗淨，去掉根部。
6、待設定時間到，將蟲草花倒入鍋中，略微攪拌一下。
7、蓋上蓋子，用“蒸煮“功能繼續煮5分鐘即可，程序可提前中止。
8、盛入碗中，根據品調入少許鹽。
四、山藥枸杞雞湯
食材
草雞半隻、鐵棍山藥150g、生薑8g、枸杞6g、料酒2g、鹽適量、熱開水適量。
做法
1、雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡一小時左右，這樣血水好洗出；
2、清洗好的雞塊瀝乾水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；
3、山藥去皮洗淨切塊；
4、翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；
5、放入山藥，薑片，加入料酒和適量熱開水；
6、大火燒開後小火燉煮1小時；
7、倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據個人口味加入鹽調味即可；
五、香菇雞湯
食材
土雞1只、幹香菇150克、枸杞10克、紅棗5個、生薑50克、雞粉1克、鹽5克。
做法
1、幹香菇洗淨泡發；
2、土雞洗淨斬塊；
3、清水煮沸汆燙，撈出瀝乾水；
4、把雞塊、香菇、枸杞、紅棗、生薑放入壓力鍋中；
5、加入適量的水、雞粉按煲湯鍵，約45分鐘即可；
6、煲好放鹽拌均即可。
六、灰樹花燉雞湯
食材
雞排腿1個、葱1段、鹽適量、幹灰樹花30克、姜1塊、枸杞少許。
做法
1、灰樹花冷水泡發。
2、雞排腿焯水。
3、泡發的`灰樹花洗淨，焯水，去除雜質。
4、燉鍋裏放入灰樹花、雞排腿、葱、姜。
5、加冷水，燉1個半小時。
6、燉好的湯裏放葱花、枸杞，加一點點鹽調味即可。
七、松茸雞湯
食材
白條雞一隻、松茸適量、鹽適量、薑片適量。
做法
1、雞塊冷水下鍋，綽一兩滾兒，撈出雞塊，在温水中洗淨雞塊上的浮沫，控水備用。
2、砂鍋裏適量水燒温，雞塊和薑片放入，大火燒開，中火燉五十分鐘。
3、燉雞湯時準備新鮮松茸適量，用小刀削去根部老化外皮。
4、逐個流動水沖洗，並用軟毛刷刷去外部附着泥土，切成2毫米厚片。
5、松茸片放入，中火燉十分鐘。鮮松茸煮十分鐘松茸香味出來就可以了。這樣煮出來的松茸湯鮮，松茸口感清甜鮮嫩。
6、燉好松茸雞湯，適量鹽調味即可。
八、紅菇雞湯
食材
雞一隻、紅菇5朵、姜3片、料酒一小勺、鹽適量。
做法
1、將雞洗淨放入鍋中，加冷水燒開後撈出。
2、用水衝去雞身上的浮沫後，將雞放入陶罐中。
3、將薑片放入罐中，罐內放入適量清水，大火燒開。
4、罐內水開後，調小火，慢慢煲至雞肉漸漸酥爛。
5、煲雞湯時，將紅菇用水衝淨，放入碗中加水浸泡。
6、雞肉酥爛後，將紅菇連同泡紅菇的水一同放入罐中。
7、調大火，繼續煮十分鐘左右，加入適量鹽調味。
雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯可以起到温中益氣、補腎精等、補充能量的作用。
1、補腎精：雞湯可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、精少精冷等症狀。
2、温中益氣：雞湯具有温中益氣的功效，可用於緩解虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補充能量：雞湯中含有豐富的蛋白質和氨基酸，適量飲用可為人體補充能量。
注意事項
適宜人羣
老人、病人、體弱者
禁忌人羣
胃潰瘍、胃出血、高血壓、高血脂患者
不宜同食
菊花、芝麻
雞湯有温補作用，有炎症的人不能温補，不利於炎症的恢復。菊花除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口，可以炒食、涼拌或煮湯。
其莖、葉性苦、辛、涼，夏季食用有清熱涼血、調中開胃和降血壓之功效，可緩解便祕、高血壓、頭痛和目赤等疾病。不建議肝腎功能不全或肝腎損害人羣同食雞湯和菊花，雞湯有温補作用，菊花腦有清熱涼血功效，性質相反，易引發中毒症狀。
芝麻有改善冠狀動脈硬化的'作用，還有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。雞湯中的雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫學認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。不建議肝腎功能不全或肝腎損害人羣同食雞湯和芝麻，因二者同食會引發中毒症狀。
時髦風
