雞蛋怎麼做最有營養，在生活中，雞蛋是經常的基礎食品之一，而對於大多數人，既想吃得健康有營養，又想吃得美味可口，下面分享雞蛋怎麼做最有營養。
1. 最佳口感——煮蛋
蛋白質在水中很容易凝固收縮，因此煮蛋是非常好的做法。以3分鐘的煮時間為例，可以使蛋白質凝固但不苦澀，蛋黃還能流動。同時，煮蛋時水的温度也很重要。把雞蛋放入開水中，加蓋隔熱5分鐘左右，蛋黃不變硬，口感和營養都非常好。
2. 營養豐富——蒸蛋
蒸蛋是一種非常健康的烹飪方法，尤其適合想要減肥的人們。蒸蛋可以讓蛋白質保持完整，同時能減少脂肪的攝入，這對於保持健康體形是非常有好處的。將蛋液倒入碗中，加熱水蒸20分鐘左右即可。這種方法口感豐富，有很多變化，可以加入奶油和其他食材製作。
3. 好習慣——水煮蛋
水煮蛋是一種很健康的方法，這也是日本人餐桌上的一個好習慣。將雞蛋放入鍋中，倒入冷水至沒過雞蛋即可，然後大火煮沸後立刻關火。蓋上鍋蓋，保持10分鐘，就可以得到一個美味又營養的零食。水煮蛋的營養價值非常高，尤其適合貧血患者。因為這種烹飪方法能夠保持蛋白質熱不變性，營養不流失。
4. 功能美食——煎蛋
在西方，煎蛋是最受歡迎的`做法之一。煎蛋可以煮熟蛋白，但保持流動蛋黃，同時也加入了更多的香味和口感。這種做法不僅讓蛋白質更加易於消化，同時還可以保留更多的維生素。在煎蛋時，建議加入適量的橄欖油，這種做法也更有利於吸收蛋黃的營養成分。
5. 快捷高效——微波爐製法
如果你非常忙碌，但還是要吃健康的早餐，那麼微波爐製法是一個非常好的選擇。將雞蛋打入碗中，加入一些牛奶和鹽，然後用高火微波4分鐘左右即可。雖然這種做法的口感不如其他做法那麼好，但你可以很快地得到一份美味的早餐，這也讓你在忙碌的城市生活中多一些選擇。
蒸嫩蛋的製作
一、原料配比
雞蛋一個、食鹽2克、豬油10克、清水100克、水澱粉5克、葱花適量
二、製作流程
（一）雞蛋放入碗內，加入食鹽調散，然後摻入鮮湯攪勻，最後加入少量水澱粉調勻。（量大可以將蛋液過濾）
（二）將蛋液倒入玻璃盤中，放入蒸籠內小火蒸至雞蛋液定型成熟，取出趁熱淋入少量醬油、葱花、化豬油（色拉油也可以）即成。
三、注意事項
（一）雞蛋必須充分攪散
（二）蒸制時火力不用大火蒸制，避免出現過老現象。
用雞蛋製作的菜餚，還有很多特色的 如瀘州烘蛋、炸蛋酥、如意蛋卷等等
可以炒成木須肉，然後再做成木須肉包子，鹹鮮香，是一款難得的.美食。
1、準備材料
（1）先做木須肉，把肉切成大片用料酒花椒麪白醬油白糖鹽蛋清雞精玉米澱粉抓勻醃半小時，黃瓜切菱形片，木耳泡軟撕成大片，備好葱薑蒜末放在醃片裏，雞蛋打散。
（2）炒木須肉，炒勺上火熱油炒熟雞蛋，撈出切成大塊，再熱鍋涼油滑炒肉片，發白後下黃瓜木耳翻炒，最後倒入雞蛋一起翻炒並放些鹽淋入香油出鍋，切成花生粒大小待用。
（3）肉切黃豆粒大小加入料酒花椒麪生抽白醬油鹽雞精加入高湯打好餡，最後再加入混合香油和香油，
（4）把木須肉與肉餡拌在一起。木須肉包子餡就做好了。
2、和麪包包子蒸包子。
温水加酵母化開激活後，加入麪粉中和成麪糰，進行一次發酵，是原來1倍大以後，再排氣揉，揉到麪糰外表光滑內部細膩，靜醒一會後，分劑擀皮，包上餡，包完後進行第二次發酵，明顯變大變輕，開火氣上來後，蒸8分鐘可出鍋上桌。
煎雞蛋煮雞蛋哪種有營養(煮雞蛋煎雞蛋哪個有營養)
雞蛋因富含優質蛋白及多種營養素一直被人們所喜愛。不煎雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋、燉水蛋，經常出現在我們的餐桌上，熟悉得就像自己的左右手。
可蒸、可煮、可烤、可炒、可煎的雞蛋，簡直找不出能比它有更多種做法和適應性更強的食材，連不懂烹飪的人，都會用它做上一兩道菜。不管是在尋常百姓家的餐桌上，還是在高檔酒樓的宴席上，我們總能看到雞蛋的身影。
煎雞蛋、煮雞蛋、雞蛋水的營養價值比較
就營養的吸收和消化率來講，煮雞蛋為100％，炒雞蛋為97％，嫩煎雞蛋為98％，老煎雞蛋為81.1％，雞蛋水（開水衝蛋）為 92.5％，生吃雞蛋為30％～50％。從這些數據可以看出，煮雞蛋的吸收率最高，是雞蛋的最佳吃法，營養更高。煮雞蛋有兩大優點：一是可以還原雞蛋本身的美味；二是避免衞生問題。
值得注意的是，雞蛋不宜煮太久。因為雞蛋久煮後，蛋黃表面會變成灰綠色，此為蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為硫化亞鐵所致。此種物質很難被人體吸收，這就降低了雞蛋的營養價值。對兒童和老人來説，蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更加適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。
常見的`雞蛋做法有哪些注意事項？
（1）煮雞蛋：差不多要8到10分鐘，這個時候雞蛋成熟得恰到好處，沒有到老的程度，而且細菌也都被消滅了，影響蛋白質吸收的成分也去掉了，蛋白質又沒有變老變性，口感也最好。此外，進食煮雞蛋的時候要注意細嚼慢嚥，否則會影響消化和吸收。
（2）蒸雞蛋羹：蒸雞蛋羹，如何用水很關鍵。打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入温開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬；而用開水會將蛋液燙熟，甚至出現蛋花，蛋白易發生凝固，影響營養吸收。蒸蛋羹時，蛋和水的比例以1：2或1∶3為宜，最好用中火或文火，要等蒸鍋裏水開後再放入蒸碗不要冷水上鍋蒸。蒸制時間以開鍋後8分鐘左右為宜。
（3）炒雞蛋；要注意少放油，避免雞蛋成了油的載體，造成高油和高脂肪；同時要注意避免雞蛋變焦，焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞，而且還會產生致癌物質。
（4）煎雞蛋：煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高温下常可形成有毒的化學物質。
總之，雞蛋可以説是這個星球上性價比最高的美食之一，我們要好好珍惜每一個雞蛋，當然，“壞蛋”除外，為了健康，我們也要注意安全食用雞蛋，最充分利用它的營養，不辜負每一個雞蛋的使命。
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