風乾的猴頭菇可以炒猴頭菇，幹猴頭菇煲湯喝等。
1、風乾了猴頭菇在吃的時候一定要提前把它放在水中浸泡，在浸泡的時候，要把它放在無油無水的容器中，並放入乾淨的水浸泡十幾小時以後，它能吸水變軟，這是要把泡好的猴頭菇取出來，用力把裏面的水擠掉，然後再把它撕成塊。
2、準備一個乾淨的鍋，放在火上，加入適量的清水水的數量，一定要把猴頭菇寂寞，然後加熱煮開，再把猴頭菇放到裏面繼續煮5分鐘關火以後讓他在裏面浸泡一小時左右，這時會發現鍋中的水是黃色的，而且味道比較苦，把它取出以後繼續用清水沖洗，直到洗出的水變乾淨為止。
3、猴頭菇徹底清洗乾淨以後，就可以按自己需要的方法去烹調食用它，最簡單的吃法就是把它與五花肉和青紅椒搭配在一起炒着吃，炒好以後的猴頭菇肉質鮮嫩，滋味誘人。
4、風乾的猴頭菇在泡發洗淨以後還可以用來煲湯喝，再用它煲湯的時候可以把它切成片兒，放入適量的'紅棗薏仁和枸杞，再加入少量冰糖和足量清水一起加熱煮開，繼續煲煮一小時，煮好以後取出食用即可。
幹猴頭菇的食用方法
1、炒猴頭菇
猴頭菇可以炒着吃，在做的時候需要把泡發以後的猴頭菇切成片，再準備身上的五花肉，泡泡花肉切成片加料酒和生抽醃製，一會兒，在炒鍋中放適量食用油加熱後把五花肉入鍋炒到變色，再把泡發後的猴頭菇入鍋，快速翻炒，炒勻後用水澱粉勾芡，然後加適量食用鹽調味。
2、幹猴頭菇煲湯喝
乾紅頭菇可以和雞肉一起煲湯喝，在煲湯的時候需要把幹胡蘿蔔提前泡發，切成塊兒再把雞肉剁成塊兒狀，用清水洗淨以後，放入到湯鍋中加熱，煮開，去掉浮沫，放入準備好的猴頭菇，再放入山藥，紅棗，生薑，葱等多種配料，加足量清水一起煲煮成湯，出鍋前加食用鹽調味。
3、猴頭菇炸醬
猴頭菇還可以和麪醬搭配在一起炸着吃，在做的時候需要把乾的猴頭菇提前泡，發去了水分以後，切成小丁，在炒鍋中放適量的食用油加熱後把猴頭菇入鍋潮汕隨後放入適量的甜麪醬一起翻炒均勻，等鍋中的猴頭菇與麪醬基本融合以後關火取出就可以。
吃猴頭菇的好處
1、降血糖
實驗表明，有高血糖的人羣適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。
2、降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
3、增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
4、抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
5、滋補
猴頭菇不但能烹製美味佳餚，還能輔助治療消化系統疾病，並具有滋補作用。另外，據資料介紹，猴頭菇還有美髮功效。
6、抗衰老
猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年痴呆症有良好效果。是益壽抗衰的.新型營養健腦食品。
7、養護腸胃
具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。可助消化、益肝脾，解飢解渴、消除宿毒等多重功效。對食慾不振，噁心嘔吐者，飲用本品後能迅速止嘔，食慾可得到明顯改善。
8、保健大腦
猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經細胞促生因子（NGF)。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年痴呆症有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
1、泡發以後再吃
幹猴頭菇是新鮮猴頭菇，脱水風乾以後得到的乾製品，平時難辦，想吃幹猴頭菇，必須把它用温水泡發以後再吃。泡發猴頭菇時需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發以後，還要把它切成片兒網，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見吃法
猴頭菇泡發以後，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以後可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟後再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調味料燉製成湯，燉好以後吃肉喝湯，能讓人體儘快把猴頭菇中含有的營養成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類食材，平時它還可以喝山藥一起燉湯喝，在製作時，需要把猴頭菇洗淨以後切成片狀，再把淮山藥去皮洗淨也切成塊狀，另外要準備枸杞芡實以及蜜棗等食材適量，把它們洗淨以後一起入湯鍋，加清水燉制兩小時，燉好以後加食用鹽調味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無毒副作用，適合生活中大多數人羣食用，幾乎沒有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的'苦味，平時禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以後再吃，這樣才能讓人們品嚐到的猴頭菇的鮮美滋味。
時髦風
