麻辣香鍋可以放的蔬菜類有青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等，按個人喜好選擇即可。
1、白菜
大白菜味道甘美，清爽開胃健脾，是冬天不可或缺的一道美食。大白菜中含有的礦物質鈣鐵，維生素蛋白質可提高人體的免疫力，對減肥也有很大幫助，還能促進腸道消化，排除體內毒素。
2、芹菜
芹菜可降低血壓，而芹菜中含有的纖維素可以增強人人體的腸胃工作能力，促進消化，幫助人體清理毒素。
3、萵筍
萵筍中的營養物質，可幫助人體清理身體中的毒素，幫助人體促進消化功能，且能增強胃液的分泌，增強人體的排毒能力。
4、蓮藕
蓮藕可以生津止渴，幫助人體解暑清涼，無論是生吃還是煮熟皆是一道健康的食品，在麻辣香鍋中可幫助去除些許辣味。
5、茄子
茄子有清熱解毒止血的功效，多食茄子可以清火氣，處乾燥，且能止痛。
6、乾貨類
木耳、魔芋等，木耳可以降低人體膽固醇，降低血脂、血糖等功效，預防腦血管疾病的發生；魔芋可以抵制各種有害物質對身體的入侵，增強人體的'免疫力，而且魔域在食用之後飽腹感會很明顯，魔芋的熱量也很低，在吃麻辣香鍋的時候加入這幾種食材既可以吃的健康也不用擔心會出現熱量過高導致脂肪增多的情況。
7、海鮮類
魚、蝦、蟹，海鮮類的食材蛋白質含量極高，而且也沒有太多的熱量，食用之後不用擔心熱量食用過高導致肥胖的問題。
8、肉類
豬肉、雞肉、羊肉等，選用肉類的話，最好是選擇一些瘦肉，瘦肉含有的蛋白質含量高，而且易被人體吸收消化，肉類的含糖量也比較低，不用擔心攝入的糖量過高。
1、麻辣鍋可以放的蔬菜有：青筍、藕、筍、白菜、香菇、金針菇、花椰菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
2、麻辣香鍋裏可以放的乾貨有：木耳、魔芋、乾粉絲等。
3、麻辣火鍋可以放的海鮮有：魷魚、蝦、蟹等。
4、麻辣鍋可放的肉類有：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆腸、鰻魚等。
5、麻辣火鍋可以放的內臟有：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
6、麻辣火鍋可以放的.丸子種類有：素丸子、肉丸子、魚丸子等。
7、可以放入麻辣香鍋的豆製品有：幹豆腐、腐竹、凍豆腐等。
1、主菜
可以入麻辣香鍋的主菜，種類豐富，可選面很廣泛。肉類、魚類、禽類、海鮮、河鮮等等，都可以作為麻辣香鍋的主菜。根據主菜的不同，我們可以分別烹飪出例如麻辣鮮蝦香鍋、麻辣丸子香鍋、麻辣火腿香鍋、麻辣牛蛙香鍋、麻辣雞翅香鍋、麻辣海鮮香鍋等等多滋多味，不同品種的香鍋。
2、配菜
可以入麻辣香鍋的配菜，種類就更加豐富了。芹菜、菜花、西藍花、土豆、薯類、玉米、粉帶、豆腐乾、豆腐皮、小白菜、冬瓜、青筍、金針菇、木耳、腐竹、黃花菜、菌類、油麥菜、海帶等等。配菜菜品之豐富，只要你能想得到，只要是時令蔬菜，還很少有不能作為麻辣香鍋配菜來使用的。
甚至，現在還出現了藥膳類的麻辣香鍋，這類麻辣香鍋的`特點就是不火不燥，温和養胃，很適合追求健康飲食的朋友們。
3、家庭版麻辣香鍋的做法
（1）豆腐皮切成絲，土豆切成薄片提前用清水沖洗掉澱粉，香菇切成小塊，金針菇洗乾淨備用，鍋裏放入清水燒開放入所有素菜焯水一分鐘，撈出過涼水瀝乾備用。
（2）準備火鍋丸子類（牛肉丸、魚豆腐、蟹棒、親親腸、魚餅等等各種丸子），水燒開丸子放進去煮至全部浮起來，撈出來備用。
（3）準備香料類，姜蒜切片，青椒洋葱切滾刀塊備用，香菜切斷備用。
（4）起鍋燒油，油熱倒入姜蒜爆想之後倒入好人家牌的麻辣香鍋底料，炒出紅油倒入素菜和丸子類全部翻炒均勻一分鐘左右，倒入青椒洋葱翻炒至斷生，關火出鍋撒上香菜，一份香辣可口的麻辣香鍋就可以吃了。
（5）好人家麻辣香鍋底料非常好賣，便宜實惠，最重要的是味道好。配菜還可以根據自己的喜好加入冬瓜、花菜、海帶、西藍花、五花肉、蝦、雞腿等等！
一、麻辣香鍋配菜
用料：五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚肉，魚皮）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸）。
調料：豆瓣醬、幹辣椒（5—6個，每個切成兩段）、花椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、麻椒（依據自己的'口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、重慶小天鵝火鍋底料（成袋的，基本上能用4—5次）、姜（一塊）、大葱（一根）。
二、自制麻辣香鍋做法
1、鍋中放水燒開後將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋後關火、放入乾的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開後撈出待用。（將上述素菜類過水焯熟待用）
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條；姜切成片、大葱切段。
3、另起一鍋，倒少許油，依次放入：幹辣椒、花椒、麻椒、薑片、葱段爆香後把五花肉倒入翻炒，放點醬油、料酒，注意：肉會有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（這樣為了使肉炸出香味），繼續翻炒，待肉炸出油後撈出。
4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量（切碎可以避免粘鍋）、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續翻炒、加入大葱，少許開水，翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味，起鍋前放少許雞精調味。
5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。
時髦風
