炸茄子麪糊掛不上怎麼辦，炸茄盒，老人小孩大人都很喜歡吃的一道家常美食，但是有朋友説，做這道菜的時候經常掛不上糊，下面教你炸茄子麪糊掛不上怎麼辦？
首先分享一下在日常生活中麪糊的調法，有一些直接用麪粉加水或者是麪粉加雞蛋，麪粉加澱粉，或者麪粉加澱粉加蛋清。在調麪糊的時候也是有一些注意事項的，首先掛糊的原料是不能太濕的，所以説像一些液體裏的調料，醬油料酒等等
我們要儘量的少放，如果放得過多的話，就非常容易使麪糊掛不住的現象，再就是在調料和原料之間要充分的攪拌，這樣攪拌均勻之後才能夠使麪糊更加粘稠，第三個麪糊的稀稠程度一定要適當，如果太稀或者是太稠的`話都會影響掛糊。
而且除了麪糊的稀稠程度之外，我們還要根據自己需要炸什麼東西，調什麼樣的麪糊，如果調的麪糊太稀的話，那麼肯定像水一樣不會掛在食材上面，但是如果弄得太稠的話，那樣炸出來的食材又不美味，而且也不容易操作，甚至火太大的話很容易出現炸糊的現象。
而且食材的表面也是不能太稀的，比如説我們炸蘑菇、茄子之類的，一定要控幹水分，如果有太多的水分直接放進麪糊當中掛糊的話，就會容易產生不容易掛糊的現象，而且一些肉類我們一定要提前醃製好，但是醃製好之後千萬不要帶着一些醃製的湯湯水水，這樣就會使麪糊變稀，也不容易掛糊。
在調麪糊的時候，如果澱粉糊過於稀的話，我們可以將麪粉糊稍微調的幹一點，如果家裏備有小蘇打的話，也可以放一點小蘇打，這樣炸出來的食材會更加好看，而且也更加酥脆一些。
如果大家不確定麪糊是不是合適的話，也可以先將一個食材放進去試一下，如果太稀的話可以再加一點乾粉，當然太稠的話就加一點水調一下。一般來説，紅薯澱粉要比其他的澱粉更不容易掛糊，大家在選擇澱粉的時候，不妨選擇一些土豆澱粉，這樣炸出來的還會更加酥脆。
讓面煳稍微粘稠一些就可以掛住，在面裏可以打雞蛋，放些鹽。做法如下：
一、用料
茄子 1個 、 牛肉 250g 、 雞蛋 1個 、 葱 少許 、 鹽 少許 、 料酒 少許 、 澱粉（醃肉） 少許 、 麪粉（裹茄盒） 少許 、 生抽 少許 、 五香粉 少許 、 胡椒粉 少許
二、油炸茄盒的做法
1、牛肉剁碎成肉末，加葱末，鹽，五香粉，生抽，料酒，澱粉，胡椒粉醃製半小時
2、茄子洗乾淨切片，一片切一個多指頭那麼粗，拿起一片把中間切開，但是不要切斷
3、茄子夾肉餡，麪粉加水調成糊糊，要稠一點，雞蛋打成雞蛋液。可以在麪粉糊裏面加一點點鹽
4、油加熱到7分熱，可以滴一滴水進去，茲茲響的時候就可以了，轉小火油炸
5、茄子裹雞蛋液，麪糊下油鍋油炸，小火炸到茄子表面的麪糊都脆了就翻面，炸到金黃色撈出來
6、所有的茄盒再下油鍋大火再炸一次油炸完的油過濾後可以繼續炒菜不浪費
7、完成
拓展資料
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
做法一：
菜譜簡介
茄子含有豐富維生素、礦物質和碳水化合物,是很好的蔬菜,和菇類.蕃茄拌炒後,佐上能降低血液中三酸甘油酯的洛神醬及維生素也同樣豐富的'百香果,酸甜好滋味,或沾上泰山橄欖油天然橄欖果香,口感也很清爽唷!
材料：
菇類1包，茄子1顆，蕃茄1顆，秋葵適量，鮪魚罐頭適量，玉米適量，泰山橄欖油適量，百香果1顆，洛神花醬1小匙。
做法：
1、先將蕃茄燙過去皮,把籽挖掉切丁,及菇類.秋葵切丁
2、把茄子挖空,挖出的茄子切丁和蔬菜一起備用
3、把適合生飲.涼拌.中温烹調的"泰山橄欖油"和所有食材拌炒後填回茄子再放入烤箱烤20分鐘
4、烤好後淋上泰山橄欖油.百香果及洛神花醬簡單又輕爽的美味就邀您一起來品嚐,泰山橄欖油的好滋味
做法二：
材料：
茄子1條，洋葱少許，培根1片，美乃滋少許，起司適量。
做法：
1、洋葱切絲,培根切碎,茄子洗淨切斜片(如果用的是圓茄就切圓片)
2、擺上茄子疊上洋葱絲灑上培根碎
3、擠上美乃滋,再擺上起司.
4、烤箱預熱,以180度烤12分鐘.**烤多久~要看切的茄子厚薄,一般切的薄,茄子很快熟.讓起司融化上色就能出爐.
做法三：
材料：
日本茄子1顆櫛瓜1條白芝麻適量味噌4匙黑糖2匙橄欖油少許檸檬汁1/4顆醬油膏1匙
做法：
1、將茄子、櫛瓜洗淨切片，茄子肉面用刀子切畫菱格、櫛瓜中間劃十字(讓醬汁可以滲透備用)，將醬汁材料全部調和在一起備用
2、將煎烤鍋加熱，加入兩匙橄欖油，將茄子放入煎烤鍋上，蓋上蓋子，讓茄子悶烤5分鐘
3、開蓋，將茄子翻面，塗抹均勻厚厚的醬汁，再蓋上蓋子，悶烤10分鐘
4、開蓋，再度塗抹醬汁在茄子肉面上，待茄子熟透就可以起鍋囉
5、撒上白芝麻就是一道美味低卡的小菜了
6、櫛瓜的作法也是一樣，但櫛瓜比較薄，所以時間可以縮短
7、櫛瓜的水分多，吃起來很甜喔!配上芝麻香，更開胃了
時髦風
