挑選土豆的方法，土豆作為家常的一種蔬菜，經常出現在我們的餐桌上，土豆的價錢很便宜，營養價值也高，深受很多人的喜歡，下面分享挑選土豆的方法。
土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸着、燉着吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
絕對不能買的`土豆：
劣質土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害，還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裏面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。
土豆的儲存方法
土豆要儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射，如果想要長期的保存土豆，最好的方法就是冷藏保存，將土豆清洗乾淨之後放入冰箱內保存，可以使土豆的保存期限延長兩倍以上，將土豆放入保鮮袋內進行保存，可以隔絕空氣，能有效防止土豆出現腐爛和長芽。
土豆即馬鈴薯，因酷似馬鈴鐺而得名，馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、陽芋等等。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。
馬鈴薯是具有發展前景的高產作物之一，同時也是十大熱門營養健康食品之一。馬鈴薯是僅次於水稻、玉米、小麥的重要糧食作物，高產穩產、適應性廣、營養成分全面。
土豆的花樣吃法
一、培根土豆餅
1.土豆洗淨，表面切十字，不要太深，放鍋中大火煮熟撈出，剝皮壓泥;
2.培根和洋葱切末。鍋中倒油，大火至4成熱，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥，加鹽和黑胡椒拌勻;
4.手中倒油，把食材揉成餅;
5.鍋中熱油，7成熱時，下小餅炸至金黃即可。
二、DIY薯條
1、土豆切筷子粗細的條;
2、水中放鹽，土豆放進去煮兩三分鐘;
3、撈出過冷水泡一會;
4、兩種方案：①放在筐子裏曬到沒有水用幹澱粉撒上去晃勻。②有冰箱的，放冰箱裏冷凍到硬。隨時吃隨時炸;
5、七成熱油，炸金黃即可。
三、葱香煎土豆
1.土豆洗淨，不需要去皮，葱白、葱綠分開切小段;
2.裝到盤子裏，撒少許鹽，上鍋蒸熟;
3.取出，用刀輕輕的壓一下，壓扁;
4.鍋子加少許油，將土豆放入煎;
5.用筷子翻面，煎至兩面有點微微的焦;
6.鍋中再加入少許油;
7.放入葱白爆香，大火，晃幾下鍋子即可;
8.再加少許鹽，放葱花，繼續晃幾下鍋子，即可。
四、香煎土豆餅
1、土豆隔水蒸熟，放涼後去皮，土豆用勺子壓碎，黑胡椒和鹽化在牛奶裏;
2、牛奶和土豆泥混合拌勻，土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了橄欖油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。
五、芝心薯球
1、中等大小的土豆2個，洗淨加水煮熟，去皮後用勺壓成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，這量鹽和胡椒粉，揉成不粘手的.麪糰;
2、將和好的土豆麪團等分成均勻大小的劑子，把三明治芝士片每張分成四小份；每個劑子包入一份芝士片，搓圓後均勻滾上面包糠;
3、油鍋燒至五成左右熱，輕輕放入土豆球，小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可，撈出後用櫥房紙吸去餘油，乘熱吃口感最好。
六、魚香土豆
1、鍋裏放油燒熱後，放入切好的土豆塊，小火炸熟，撈出;
2、鍋中放油燒熱，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻將炸好的土豆片倒入;
3、放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒，翻炒均勻，加入花生米加葱花，快速翻炒均勻，即可上碟。
七、麻辣土豆絲餅
1、土豆去皮洗淨切絲,用極少的油濕濕鍋,燒至5成熱,下土豆絲.鹽炒至斷生;
2、土豆絲團攏用鍋鏟輕輕按壓,從鍋邊入油煎炸,不能攪動;
3、邊煎邊用鏟子按壓土豆絲,使土豆絲成餅;
4、當一面煎黃後，翻面繼續煎呈金黃色;濾去油後裝盤，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。
八、DIY韓式土豆餅
1、土豆洗淨去皮，切厚片蒸熟過篩壓成泥備用;
2、將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻;
3、將調好的蛋液拌入土豆泥中，調節至這宜軟度，再分成大小均勻的小團，壓扁;
4、平底鍋中放入少許油加熱，放入土豆幷撒少許葱花，煎至底部焦黃翻面，另一面也煎至焦黃即可。
九、西班牙土豆煎蛋餅
1、土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用(如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色)。洋葱切絲，雞蛋加鹽打散;
2、小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃即可出鍋。
十、脆皮土豆泥
1.土豆帶皮蒸熟，剝去皮搗成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻;
2.蝦放沸水裏煮熟撈起，剝去頭和殼;
3.春捲皮對半切開，取半張春捲皮，放上土豆泥和蝦，捲起來，放油鍋裡用中高火炸2、3分鐘即可。
吃土豆有什麼好處？
1.調節虛弱體質
吃土豆不會讓人發胖，有利於傷口癒合，還能利尿、解除痙攣等等。它可以預防治療關節炎、神經痛、冠心病、瘀斑以及眼痛等等。土豆鉀元素豐富，食慾不振或肌肉無力，以及常吃輕瀉劑或者利尿劑的人最好多吃些土豆，可以補充人體缺乏的鉀元素。土豆維他命B羣以及蛋白質含量極高，可以增強人體體質，還有使人記憶力提高和大腦思路清晰的作用。
2.天然美容食品
土豆有保養肌膚和容易的作用，新鮮的土豆汁敷在面部，有顯著的增白效果。夏日高温，人的皮膚易被曬黑、曬傷，可以用土豆汁來消除色斑。土豆還能有效呵護眼周的皮膚，把土豆煮熟切片，貼到眼睛上去，可以減輕眼部的浮腫。土豆切片敷於面部，能美容護膚和減少皺紋的效果極好。年輕人皮脂分泌過多，容易出現痘痘、痤瘡等問題，可以將新鮮的土豆汁塗抹到患部解決。
3.可以幫你減肥
土豆的脂肪含量只有0.1%，是所有食物中脂肪的含量最低的，食用土豆無需擔心有脂肪過剩的問題。多吃土豆能減少脂肪的'攝入，使人體將多餘脂肪逐漸代謝掉，所以常吃土豆可令身材苗條。土豆可以每天吃，但是卻不能作為主食，每次吃上個一般大小的即可。
4.幫助你抗衰老
吃土豆可以抗衰老，因為土豆富含維他命BI、B2和B6以及泛酸等維他命B羣，優質的纖維素也很豐富，還含脂肪、蛋白質、氨基酸、優質澱粉以及多種微量元素。吃常吃土豆身體健康，自然也就老得慢。土豆維他命C也分非常豐富，對於工作壓力較大的白領來説，能有效調節心情，趕跑不安、灰心、抑鬱等負面問題。
5、防中風
土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。
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