酸爽土豆絲的做法，酸爽土豆絲源自東北，是一道非常下飯的菜品，口感酸辣可口，而且製作過程簡單，成本低廉，下面一起來看看酸爽土豆絲的做法。
材料：
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
蒜頭 6瓣
青辣椒 1個
花生米、白芝麻 適量
醬油、醋、油、鹽、糖、雞精 適量
製作步驟：
1.首先，將一個土豆和一根胡蘿蔔洗淨去皮，然後用刨刀或者刨絲器將其切成細絲，如圖所示。
2.接着，將切好的土豆絲和胡蘿蔔絲分別放入清水中浸泡大約30分鐘，這樣能夠去掉土豆表面的.澄粉，避免土豆絲黏在一起。
3.然後，將6瓣蒜頭去皮，青辣椒切成小末備用。
4.接着，在鍋中倒入適量油，燒至7成熱，然後放入花生米和白芝麻，炒至金黃色，取出瀝乾備用。
5.再將鍋中餘下的油加熱，然後放入蒜蓉和青辣椒末，小火煸炒出香味。
6.倒入適量的醬油、醋、糖、鹽、雞精調味，燒至微開。
7.然後，將土豆絲和胡蘿蔔絲瀝乾水分，放入鍋中翻炒，炒至土豆絲變軟，胡蘿蔔絲變透明。
8.最後，倒入炒好的花生米和白芝麻，拌勻即可。
酸辣土豆絲怎麼炒最好吃呢
首先，我們把土豆清洗乾淨，去皮後，切成薄片。
然後再把土豆切成細絲，泡在水中，衝去多餘的澱粉。
土豆切得越細，快炒越容易熟；衝去多餘的澱粉，炒的'時候，不容易糊鍋。
鍋中燒水，水開後，把土豆絲放進去，燙半分鐘後撈出，用涼水沖涼，瀝乾水分備用。
準備好幹辣椒和蒜頭。
鍋裏倒油，放入花椒，榨出底味。
然後撈出乾花椒，放入幹辣椒和蒜粒炸香。
放入土豆絲，快速翻炒。
再順着鍋邊倒一圈醋，高温下，醋的酸味蒸發掉了，只留下了醋的香味。
再加入小葱快速翻炒，最後加鹽和味精調味，出鍋裝盤。
營養又美味的酸辣土豆絲就做好了，酸酸辣辣的，好吃又下飯，簡單又快手！
小貼士：
發芽的土豆和外皮變綠土豆不能吃，因為土豆發芽後，會產生較高的有毒生物鹼——龍葵素，食用後，會引起中毒，應立即扔掉。
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第一步：取兩個土豆去皮洗淨後切成土豆絲，再將切好的土豆絲裝在清水當中浸泡，青椒、紅椒各一個切絲備用，4瓣大蒜切成蒜片、小半截葱切成葱片、姜切絲。
第二步：鍋裏面放上適量的清水，把水燒開了之後將土豆絲撈出來放到沸水當中，青椒絲和紅椒絲也放到鍋裏面一起焯水，大約焯水10秒鐘之後將它們全部都撈出來控幹水分，備用。
第三步：鍋裏面放入少量食用油，加入之前切好的葱片、姜和蒜片以及適量的幹辣椒翻炒出香味，將之前焯水後的土豆絲、青椒絲以及紅椒絲放入鍋內繼續大火翻炒幾下。
第四步：土豆絲翻炒均勻之後向鍋內加入10克香醋、2克食用鹽、3克白砂糖還有4克雞粉繼續翻炒到調料均勻
低卡酸辣土豆絲
一、材料：
1. 土豆：2個
2. 胡蘿蔔：1根
3. 青椒：1個
4. 紅椒：1個
5. 姜蒜末：適量
6. 醬油：適量
7. 醋：適量
8. 鹽：適量
9. 紅油豆瓣醬：適量
10. 糖：適量
二、製作步驟：
1. 準備土豆和胡蘿蔔，將它們削皮切成絲狀備用。
2. 洗淨青椒和紅椒，把它們切成細條備用。
3. 加熱鍋子，放入適量的油，倒入姜蒜末炒香，再放入紅油豆瓣醬炒香。
4. 把土豆絲和胡蘿蔔絲放入鍋中，翻炒均勻，加入鹽和糖炒勻。
5. 轉小火，加入水，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。
6. 撈出土豆絲和胡蘿蔔絲，瀝乾水份，然後放在碗裏備用。
7. 把煮過的水倒掉，加入適量的油，放入青紅椒絲，翻炒均勻後加入醬油和醋。
8. 再加少許鹽糖，炒勻後淋在土豆絲和胡蘿蔔絲上。
9. 最後，用手稍微拌勻即可。
三、食用技巧：
1. 土豆絲煮的時間不宜過長，控制在15分鐘即可。
2. 在翻炒土豆絲和胡蘿蔔絲的時候，要注意攪拌均勻，避免粘鍋。
3. 淋在土豆絲和胡蘿蔔絲上的`酸辣汁可以根據口味適量調節。
4. 如果喜歡口感較為脆爽的土豆絲，可以試着將土豆泡一段時間，再切成絲。
四、營養價值：
1. 土豆和胡蘿蔔富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，有益於消化和排便。
2. 青椒和紅椒富含維生素C和胡蘿蔔素等營養成分，可以提高免疫力，防止感冒等疾病。
3. 相較於油炸的土豆片等傳統土豆製品，低卡酸辣土豆絲的熱量更低，更加健康。
總之，製作低卡酸辣土豆絲是一項簡單又有趣的事情。通過自己動手，不僅可以享受美食，更能夠保證食材的新鮮和營養。大家可以根據自己的口味和需求適當調整食材和味道，打造屬於自己的美食樂園。
青椒土豆絲的製作方法
準備食材：土豆、青椒、蒜、鹽、生抽、麻油、澱粉、植物油。
1、蒜切碎，青椒去蒂去籽洗淨切絲，土豆去皮切絲浸水備用。
2、起鍋燒水，水燒開後放入土豆絲焯燙至斷生，再撈出瀝乾水分備用。
3、碗內放入適量鹽、生抽、澱粉和水調勻成醬汁。
4、起鍋燒油，油熱後下蒜炒出香味，再倒入青椒絲和土豆絲快速翻炒。
5、最後淋上醬汁和少量麻油，大火收濃湯汁後，美味的青椒土豆絲就做好了。
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