蠔油菜膽的簡單做法，蠔油花菇扒菜膽，是粵菜的一道養生素菜，也是特別古老但又特別經典的菜餚，其鮮嫩入味，一口下去滿滿的幸福感的，那麼下面分享蠔油菜膽的簡單做法。
原材料：生菜10株
調味料：蠔油1.5大匙
製作步驟：
1、生菜洗淨，去老葉。
2、鍋內燒滾水後，將生菜入鍋汆燙1分鐘，迅速撈起，瀝乾水分，排入盤中，再將蠔油淋在菜上即成。
小祕笈：
1、生菜又叫玻璃生菜、唐生菜，是葉片翠綠色有皺摺的、有時拿來做盤飾的墊底那種菜。
2、菜要燙得翠綠，水中加入少許鹽及油。水要滾、時間要短，且應即燙即食，否則會幹扁不爽脆。
用料
青菜菜心 1把
蠔油 1勺
蒜 6瓣
鹽 半勺
生抽 1勺
花生油 15克
澱粉 半勺
做法步驟
1、蠔油菜心是一道清脆爽口、鮮美得老幼皆宜的.家常菜，做法也是超級簡單～
2、鍋裏燒水加入花生油；
3、放入菜心焯水斷生；
4、菜心焯好水後撈出擺盤；
5、將剝好的蒜放入絞肉機裏；
6、摁下啟動鍵，幾秒蒜瓣就攪拌成蒜末啦，不用辛苦用手剁蒜蓉啦，做蠔油菜心只需要六瓣蒜蓉的量即可～
7、熱油加入蒜蓉爆香；
8、加入一勺蠔油；
9、再倒入芡汁（醬油澱粉水）煮開；醬油澱粉水的比例是一勺澱粉半碗水一勺醬油
10、將煮好的醬汁淋到菜心上，一盤簡單鮮美的蠔油菜心就做好了～
膽汁對植物油起了什麼作用
植物油：是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。
植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
因此，植物油中不飽和酸的含量一般比動物脂肪多，碘值高於70。動物油：是動物脂肪，動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血症及腦血管意外，對人體不利。
但動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。
另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。
膽汁對植物油的乳化作用有什麼意義
膽汁屬於消化液，有乳化脂肪的作用，但不含消化酶，膽汁對脂肪的消化和吸收具有重要作用，膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成許多微滴，利於脂肪的消化；膽鹽還可與脂肪酸甘油一酯等結合，形成水溶性複合物，促進脂肪消化產物的吸收。
膽汁起到什麼作用
膽汁的作用是有助於飲食品的消化，膽汁中的膽鹽或膽汁酸可作為乳化劑乳化脂肪，降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成微滴，分散於水溶液中，這樣便增加了胰脂肪酶的作用面積。總之，膽汁對於脂肪的消化和吸收具有重要意義。
膽汁對植物油起了什麼作用和功效
食用油的主要營養成分是脂肪，因此脂肪的消化需要胰液和腸液的參與，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利於脂肪的消化；因此消化食用油的消化液的成分可能含有腸液、胰液和膽汁．
故選：C
膽汁對油的'作用
好
鴨油對人的作用：提高免疫力，養陰補虛，潤腸。
鴨油就是鴨子的脂肪，以鴨子體內白色固體為代表，鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低於其它動物油，是動物油中比較利於人體健康的。
鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。鴨油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。
膽汁中起重要作用的物質
蛇膽。其實每個人在看這個成語的時候，首先想到的肯定是蛇膽，畢竟在現代對於苦膽的認知最多的就是蛇膽，苦膽我們最早接觸到的就是古代越王勾踐卧薪嚐膽。其實好多動物都有苦膽的，像牛，羊，豬，雞，狗，兔子，馬，什麼的，都是有苦膽的動物，醫藥學裏面把動物苦膽作為一種藥材使用。
膽汁對植物油起了什麼作用?這種作用有何意義?
(1)維生素
無論是動物油，還是植物油，都含有豐富的維生素。動物油富含維生素 A 、維生素 D 。維生素 A 能提升孩子的視力，提高機體免疫力，而維生素 D 則是促進鈣質吸收和骨骼強健的重要物質。植物油富含的維生素 E ，是一種非常好的抗氧化物，可以有預機體衰老。植物油中的維生素 K 則和人體的凝血功能有關，一旦缺乏就會導致凝血時間過長，甚至引發不適。
(2)磷脂
磷脂是一種分子結構非常複雜的化合物，也是人體內除脂肪以外含量最多的脂類，它是合成蛋白質不可缺少的原料，參與機體的脂肪代謝，能預防脂肪肝。此外，它還參與構成細胞膜、線粒體膜等各種生物膜。不過現如今超市裏賣的植物油都經過精煉，只含有少量的磷脂。
(3)植物固醇
作為一種結構複雜的天然化合物，植物固醇主要在植物細胞中起着穩定細胞膜的作用。儘管它的結構和膽固醇相似，但它卻有降低膽固醇的功效。
(4)其他植物化學物質
在豆科植物的油中，植物雌性激素(大豆異黃酮)能夠美容養顏，調節血脂，延緩衰老，預防絕經後骨質疏鬆。魚油中的角鯊烯能降低血液中的膽固醇的含量，促進膽汁分泌，強化肝功能，增強食慾。
有些植物油含有原花青素，原花青素是一類多酚化合物的總稱，是國際公認的清除自由基最有效的天然抗氧化劑，具有抑制脂質過氧化的功效。而它的抗氧化能力比維生素 E 還要強。此外，它還具有促進組織修復等功效。
膽汁是油性的嗎
柚子皮的精油顏色是淡黃色的
柚子精油：主要存在於外果皮，含量約0．5%。過去用冷榨法或蒸餾法提取，近來中國農業科學院柑橘研究所研製出柚專用磨油機，併成功地用其提取柚冷磨油。
柚子精油的主要功效
1、美容方面：對皮膚有保濕效果，能平衡皮膚的酸鹼值，幫助膠原形成，保濕、補水美白，淡化細紋。使用後請勿陽光照射。
2、身體方面：能預防感冒，對於身體組織的生長與修復有良好的功效，能促進發汗，因而可幫助阻塞的皮膚排出毒素，對油性、暗瘡或乾燥皮膚者皆有幫助。刺激膽汁分泌、幫助消化脂肪、舒緩肌肉疼痛。在泡腳的熱水中滴入幾滴柚香精油，可以達到活血經絡的目的，還能達到去除腳氣腳臭的效果。
3、心理方面：甜橙是少數被證明有鎮靜作用的精油之一，有着甜甜橙香味的甜橙精油，平緩神經，減壓，保持身心愉悦，增進活力。可以驅離緊張情緒和壓力、改善焦慮所引起的失眠。
4、其他方面：可去除異味，使用甜橙精油擦拭傢俱，可保傢俱光亮又幹淨。
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