麪筋蒸多久才能熟，我們知道麪筋是用麪粉製作的，麪筋的口感是很軟糯Q彈的，可以搭配各種美食一起吃。但許多人對面筋蒸多久才能熟是不瞭解的，下面來看看！
麪筋蒸熟要20分鐘左右。煮水面筋時要留意先把河面浸放進水裏略微侵泡一下，侵泡完之後再將其撈出來，切一片或是是切割成塊，自然還可以製成一些麪條類的食品。麪筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。
麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。
小麥麪筋蛋白具有獨特的持水性、粘彈性和起泡性，對面團強度、延展性和持氣性起到決定性作用。其品質優劣也直接決定了麪糰的最終食用品質。
麪筋食品發源於“中國麪筋食品之鄉”---湖南省平江縣，發展至今已有20多年的歷史，目前生產企業主要分佈在湖南、河南、山東、四川、重慶等地；
在全國的產業鏈年產值有將近千億，湖南佔了三分之一，主要集中在平江縣，是地方支柱產業。生產的產品具有品種多、花色新、口感好的'特點。
燙麪筋餅的做法
材料
中筋麪粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量
做法
1、麪粉與鹽倒進面盆拌勻。
2、衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌成絮狀。
3、待面絮稍涼，揉成麪糰，醒20分鐘。
4、面板撒乾麪，將醒好的麪糰揉成光滑的麪糰。
5、搓成長條。
6、揪成等大的16個小劑子。
7、將小劑子用手心按壓扁。
8、每個小劑子都擀成大約10釐米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。
9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。
10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。
11、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。
12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。
13、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面。
14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。
15、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變幹。
16、依此將所有的餅全部煎熟，捲成卷，大功告成。
17、用餅捲上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開始享用美味筋餅卷菜吧！
小訣竅
1、因為全部用沸水和麪，一定要等面稍涼一些，再下手揉麪，千萬不要燙了手。
2、揪的小劑子大小和餃子劑差不多大。
3、餅皮上刷油時一定要全部刷上，不然烙時粘連，不易揭開。
4、摞幾層餅皮自己掌控，可多可少，但最終成型時要儘量擀得薄一些。
麪筋需要蒸30分鐘才能熟。
麪筋介紹
麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。
洗好的麪筋可以先放到一個盆裏控水，一般是3個小時，控水的同時也在醒麪筋，經過控水後的麪筋在口感上會很筋道，吃起來不會很面。
油麪筋和水面筋
油麪筋就是用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮至熟，即是水面筋。
麪筋是怎麼洗出來的：
1、在麪粉中加入適量清水和成麪糰，放置30分鐘；
2、麪糰發酵後，在盆中加入清水，用手反覆揉捏麪糰，使澱粉充分溶出；
3、多揉捏清洗幾遍，麪糰會形成疏鬆、孔隙明顯、富有彈性的網狀結構，就是麪筋了，洗過麪筋的水沉澱後可以用來做涼皮。
4、在和麪的時候可以在麪粉中加入少量食鹽，能增加麪筋的彈性，不容易撕斷。
如何自做涼皮面筋?
自己在家做着吃得話，用普通麪粉2:1水佔比揉麪，記牢和麪不可以懶惰的喲，由於懶惰會影響到擀麪皮的耐嚼度。
活兒面醒發20分鐘。醒發的時間能夠依據時節調節，一般春天和夏天20分鐘，秋冬季時節30分鐘，隨後剛開始用手洗，用手搓，大概10遍，還記得不必把洗臉水丟掉，存進桶裏面，由於洗臉的水能夠用於做涼皮。
麪糊要一直洗到沒有乳白色水便是洗好啦，便是我們説的“麪條”了，濕麪條。下一步便是放進鍋中蒸咯!
蒸涼皮面筋，一般選用濕麪筋做法祕方，一般10斤的濕麪條，需要配泡多源25-40克、食鹽50-100克，温開水少量。先將泡多源、食鹽用少量35度下列温開水融解。
隨後，用粗一點的木棍在麪條上捅很多小洞，倒進泡多源水溶液，搓揉勻稱。常温下靜止不動醒面2-5鐘頭，超低温靜止不動醒面5-8鐘頭，上籠煮熟(約15-20分鐘)，歇火後停5分鐘掀鍋。
涼皮面筋如何做才膨鬆
麪條有二種，一種是一般麪條，另一種是發醇麪條。一般麪條便是用手洗過的麪條，哪些都不加。涼皮面筋歸屬於發醇麪條，這類麪條要想使其更膨鬆，要等麪條洗完後，等半小時之後再火災煮制。
由於那樣能夠使麪條組織間的構造融合的更為密不可分，提升麪條的持脾氣。發醇麪條便是添加微生物原材料或化工原料使其更為膨鬆的'麪條。
微生物原材料主要是有酵母菌，老面，酵母等;化工原料主要是：發孝粉，蘇打，泡打粉，服用液態氮等。
以便確保涼皮面筋的膨鬆，在蒸麪筋時在麪條上脱模一個碗，那樣能夠預防水蒸氣最終變為水珠滴在麪條上。此外，麪條蒸熟時候澎漲的挺大，此刻不必立刻開啟大鍋蓋，要不然麪條會一下子收攏的很癟的。
除此之外，要留意麪條再用涼小水泡以前要要用冷水洗幾回，那樣才可以充足洗去麪條中的木薯澱粉，蒸出去的麪條才會更膨鬆，更美味。
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