時間大約為35分鐘左右。
一般來説，將牛板筋放進高壓鍋，到出鍋，時間大約為35分鐘左右，出鍋時牛板筋基本已經軟爛，吃起來會很有嚼勁。牛板筋高壓鍋使用過程如下：
1、牛板筋放入高壓鍋，蓋好鍋蓋，用大火煮制，時間一般為15分鐘左右；
2、等牛板筋煮開鍋，並有大量蒸汽冒出時，蓋上限壓錘，改中小火，燉15—20分鐘關火；
3、等温度降下來後，慢慢取下限壓錘，然後打開鍋根據自己口味調料，再蓋上鍋蓋燉10—15分鐘就可以了。
牛板筋是牛的哪個部位
其實，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛板筋，但在日常生活中，我們常見的牛板筋大多是以切成條狀的牛肋條為主，它取自牛肋骨間的去骨條狀肉，一般瘦肉較多，脂肪較少，適合做土豆牛板筋。類似知識，大家還可以看看金錢肚是牛的哪個部位、毛肚是牛的哪個部位。
牛板筋的功效作用是什麼
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製，數量稀少（一頭成年犛牛僅300克板筋），不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。
板筋作為菜餚起源於韓國，聞名世界的韓國燒烤就以牛板筋為主要原料，後傳至東北，勤勞的朝鮮族人把板筋開發成休閒食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。
1、牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；
2、其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋有什麼營養呢？
牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的`營養價值可能並不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋製作方法
主料：牛板筋（600g）
輔料：辣椒麪（10g）、熟孜然（10g）、熟芝麻（15g）、鹽（6g）、糖（25g）。
做法：牛板筋先用高壓鍋煮壓半小時。取出晾涼。辣椒粉，芝麻和孜然備好。辣椒粉我是自己用料理機打磨的。
孜然和芝麻放進料理機幹磨杯打磨成粉。辣椒粉，孜然芝麻粉，鹽，白糖收好。倒約進一碗的開水把調料攪拌勻。牛板筋晾涼，用刀片成薄片。放進拌好的調料裏。拌勻即可。半小時後吃味道更好。
第三，這牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大寬的，厚的，發白色的；母牛的板筋是黃色的`，焦黃的，發薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴裏像木頭渣子似的。新鮮的板筋表面會有一種光澤感，有彈性，有水分。相對越寬，摸起來越柔軟的板筋，也越嫩。
牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年骨質疏鬆的速度。
牛板筋好吃煮不爛的三個竅門
新鮮的牛板筋一般來説無法直接烹飪，因為其結構特點，牛板筋可謂是牛身上最有韌性的組織，那麼在烹飪之前，就需要先將牛板筋處理一下，變得軟嫩一些再吃。
在買新鮮牛板筋的時候，最好選擇白色或者淡黃色的牛板筋，温潤有彈性而且不粘手，沒有異味最好。
買回家後清洗乾淨，一般來説處理牛板筋的方法有兩種：
1、用高壓鍋加水壓制一個小時，這樣處理之後的牛板筋口感軟爛，但是卻少了一些嚼勁，就跟吃肉皮一樣。
2、或者可以用普通鍋具、電飯煲加水燉煮一整天，這樣牛板筋的口感有韌性還好嚼，水分充足，缺點就是比較費時。
一些有經驗的吃貨會選擇綜合這兩種的做法，先用高壓鍋壓制15分鐘，然後再用水煮2—3小時，這樣做出來的牛板筋既能保證口感，又可以節約時間。
當然，只有這些方法還是不夠的，接下來再給大家介紹幾個燉牛板筋的小竅門：
1、在燉制階段，可以往鍋裏放幾粒山楂，這樣牛板筋會爛得更快，但是要注意，山楂不能放多了，否則會很酸。
2、在燉的時候不要開水下鍋，也千萬別太早的放鹽，這都會導致牛板筋口感發韌。
3、再者，牛板筋雖然很難煮，但煮的時候也不能太長，一般用筷子輕易扎透就可以了，如果煮得太久，容易讓肉質變老，反而會越煮越硬。
家常牛板筋的做法
做法1
1、原料：
牛板筋2—3兩。
2、配料：
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，薑絲、葱段少量。
3、做法：
a、洗乾淨牛板筋，拌入葱、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋裏煮一個小時左右。晾涼以後，再切成薄片（薄得透光最好）。
b、把配料攪拌在一起即可。
3、要點：
牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據説200多斤的.牛隻有一兩斤的牛板筋，市面數量比較少。質地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。
4、熟伴
是指全部或部分原料須以氽燙或滷、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟後放涼再拌，一樣清爽開胃。
做法2
食材準備
牛筋2根，韓國甜辣醬，花菜，幹辣椒，香葉，香參，桂皮，薑片，八角，鹽少許。
方法步驟
1、牛筋洗淨後加入薑片焯水3分鐘，然後切成小段；
2、燉鍋中放入適量水，將牛筋和薑片下鍋，水開後放入幹辣椒，香葉，桂皮，八角，小火慢燉3小時；
3、將燉爛的牛筋撈出，平底鍋加入適量橄欖油燒熱後放入洗（92TO。com淨的花菜慢慢翻炒；
4、然後加入牛筋翻炒，加入半碗水燒開，放入10克韓國辣醬，拌勻後蓋鍋小火燜煮5分鐘；
5、湯汁濃稠後加入適量的鹽和雞精即可。
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