20-25分鐘
牛筋高壓鍋壓20-25分鐘才會爛。
牛筋的做法：
1、牛筋的做法：將牛蹄筋洗淨放入高壓鍋中，倒入沒過它的清水，放入八角、生薑片、香葉、葱段，壓20分鐘左右；
2、將壓好牛蹄筋冷卻後切小段，將剩餘的生薑、大蒜、葱切碎；
3、起鍋倒油，油燒至五分熱，倒入生薑、大蒜、小米辣煸炒出香味；
4、倒入牛蹄筋翻炒２分鐘左右，放入１勺生抽、１勺蠔油、少許食鹽、少許糖調味，再翻炒均勻；
5、倒入３勺燉牛蹄筋的高湯，大火燒開，中小火燜煮；
6、大火收汁，撒上葱花翻拌均勻即可。
牛筋：
牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語説：牛蹄筋，味道賽過參。
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。
幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。
燜鍋牛筋如何做
1、牛筋洗淨切大塊後放入冷水鍋里加少許料酒焯一遍，盛出後放案板上切成小塊，準備葱段、姜塊。
2、把切好小塊的牛筋放入燜鍋內，水量蓋過牛筋，放入滷料包、姜塊和葱段，再加入3大勺柱侯醬，大火燒開。
3、等水燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉2小時。
4、燜至筷子能戳進牛筋，明顯軟爛即可調味加鹽出鍋。
一、牛蹄筋要用高壓鍋壓多久
大多數時候我們只需要將牛蹄筋放在高壓鍋裏面壓半個小時左右就可以了，這個時間就剛好將牛蹄筋煮熟，然後將它拿出來切成一塊一塊的再浸泡在水中，大概兩個小時撈出來，重新放到高壓鍋中。
第2次放進高壓鍋的時候，要用適量的熱水來煮。順便我們還可以放入一些調料，比如鹽和葱薑蒜放在一起煮的話更加入味。如果放進去的牛蹄筋塊頭非常大的話，就要相應地延長煮的.時間。如果想節約主流提金的時間，我們也可以將大塊頭的牛蹄筋切成小塊再放進去。
二、牛蹄筋可以做成什麼菜
1、牛蹄筋可以做成咖喱牛蹄筋，這道菜做這道菜的時候需要準備好咖喱醬以及其他的調料，先將牛蹄筋洗乾淨，然後混入一些麪粉放在鍋裏炸，撈出來後撒上咖喱醬，味道非常好吃。而且做這道菜所需的時間非常短，只需要5分鐘左右就可以做熟。
2、涼拌牛蹄筋，雖然説是涼拌菜，但是牛蹄筋也要先煮熟，不能吃生的牛蹄筋有寄生蟲，還有一些其他的細菌對身體不好。將牛蹄筋煮熟之後撈起來切成一小塊一小塊的，然後混入一些特製的醬汁，攪拌均勻，倒在盤子裏就可以吃了，如果想吃的更涼一些，可以將它放入冰箱中凍一會兒再拿出來。
牛蹄筋還可以做成許多菜，在某些地方，牛蹄筋製作的菜屬於傳統特色菜，味道非常好，牛蹄筋也是非常受人們歡迎的一種食物，但是絕對不能吃生的，要將它煮熟。所有的肉類都要煮熟後再吃，才能保證身體的健康。
牛筋用高壓鍋壓多少分鐘
用高壓鍋壓牛蹄筋在20分鐘左右。牛蹄筋是比較難煮爛的一種食材，高壓鍋壓煮是很好的處理方法之一。燉牛蹄筋的時間長短不同，做出來的口感不同。
將時間控制在25到30分鐘左右時，燉出來的牛蹄筋剛剛好，有嚼勁；將時間控制在30到50分鐘左右時，牛蹄筋的口感偏軟，比較酥鬆細爛。除了蒸煮的時間很重要外，蒸煮時的配料也很重要。可以選用一些山楂、陳皮、山藥等食材作為輔料，做出來的味道會更佳，吃牛蹄筋的時候也可以配上一些蘸料。
牛筋要煮多久才爛
生牛蹄筋要煮20-30分鐘就差不多了，如果用高壓鍋就更快了。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋是一種上好的`烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。
牛筋可以多吃嗎
牛筋作為廣受人們喜愛的一種食材，正常人羣適當食用是具有一定益處的，如補充營養、增強體質、改善皮膚、益氣補虛、增強食慾等。適量食用並不會對身體產生副作用，但是對於胃腸道功能較差，消化系統存在疾病或嬰幼兒、老年人等牙齒功能較弱的，建議烹調極軟爛，少量食用，以免誘發疾病。
牛筋的蛋白質含量高嗎
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。
基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。
具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白(ECM Collagen)，細胞外基質硬蛋白是一羣有特殊結構和功能的生物大分子。
由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。
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