微發酵茶
白茶六大茶類之一，屬於微發酵茶，傳統工藝採摘-萎凋-乾燥而成，無需殺青揉捻，品類主要為四種白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，白茶也稱不落地茶，茶本身除茶碎外都是乾淨的，雜質多的定不是好茶。
現在説的白茶更多是福鼎白茶，福鼎也被評為中國白茶之鄉，但福鼎之外還有好些地區也有產白茶，比如南平下面的政和、建陽地區等，但名氣都不如福鼎來的大。白茶的品種也有很多，主要有福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、福雲六號、菜茶等等，還挺難分清的，細説不來
白茶誤區
1、雲南月光白不屬於傳統白茶，很多人以為這也屬於白茶，也一直有爭議，但要細分下來，應該也是不屬於白茶系列，月光白原料是景谷大白茶，之所以叫月光白也是因為色澤，幹茶的葉面是黑色的，背面白毫顯現，整體彎曲似月牙，就像黑夜中的月亮。
月光白是不能見光的，採摘在夜晚，晾曬也要避免陽光直射，與傳統白茶的日曬背離，而且月光白的'香氣口感會隨着存放的時間變淡，不像傳統白茶是越來越濃郁，所以還是應該區別去傳統白茶。
2、還有安吉白茶、武夷白雞冠等帶有白字的茶類，均不屬於白茶，我看好多人説安吉白茶，安吉白茶屬於綠茶類。
3、 關於散茶好還是茶餅好，這個一直很多人在爭論，也沒有非説哪個好哪個不好，我個人是覺得白牡丹和銀針還是散茶更好，壽眉的話杆長葉大，很佔地方，這個存起來倉庫不知道得多大才夠放，而且壽眉散茶在運輸途中更容易折碎
可能到手大半是茶碎了，好的茶葉幹也易碎，壓餅的話能節省空間，不過茶餅也讓一些不法商家有了空隙，中間可能填些劣質品，或者幹度不夠的去壓餅都有可能。所以可能的話還是多選擇散茶好。
4、有人會以為茶葉中有黑色葉片是做舊，有部分發黑屬於正常現象，一是陳化的時間，還有茶青時候可能雨水，或者萎凋時有不均勻等，但這種是出現在壽眉上，白牡丹還是白綠為主的。現在更多都是偏綠這種工藝為主了，也是怕被視為做舊，整體外形也更討喜，現在的工藝日曬少了，室內萎凋各方面把控都更均衡。
5、明明同一款怎麼這次喝的跟上次喝的口感不一樣了？這個是必然的，沒有完全一成不變的口感，白茶陳化肯定是一直再變化的，要一成不變才嚇人。
白茶分類
白茶一共分為四類，白毫銀針、白牡丹、貢眉（菜茶）、壽眉，其次又有細分等級。
白毫銀針是白茶中最好的，所謂物依稀為貴，白毫銀針多為芽頭帶點小葉殼，也會被稱為米粒針。它的採摘期在春季芽頭剛冒出來的那10天左右，產量少，價格也就貴了。有特級和一級兩個等級，等級越高品質越好。
好的白毫銀針芽頭肥碩，白毫密集，摸起來順滑，不過不同地區也有點不一樣，高山茶就偏細長。 不論是幹茶還是沖泡後的茶香一定是清爽無雜味，銀針白毫密佈，所以毫香定然是濃郁的，有年份的銀針那香氣更是濃厚，但每個人對味道的感知都不一樣，官方的標準是香氣清純，毫香顯露，滋味清鮮醇爽，毫味足，湯色淺杏黃，清澈明亮，葉底肥壯、軟嫩、明亮。
白牡丹有花仙子一稱，因外形像花朵，被稱為白牡丹，多為一芽一葉或一芽兩葉， 分為四個等級特級，一級，二級和三級，現在很多三級白牡丹甚至二級白牡丹，會歸到特級貢眉上去了，所以雖然有標準，但這個標準還是沒有完全固定的。
所以等級越高芽頭越粗壯，反之則越細、等級越高白毫越密集，反之則越稀疏、等級越高葉片越小，反之則越大，逐次遞減來分辨等級。
白牡丹的滋味標準是清甜醇爽，等級就是濃淡的區別了， 白牡丹和銀針的一個很大區別是，白牡丹花香勝於毫香，而銀針是毫香勝於花香，官方標準的湯色是黃、橙黃、清透，白茶被稱為不落地茶，所以茶湯也是當時乾淨清透的。葉底是有芽心，葉張嫩而明亮，等級低的葉張稍紅。
貢眉（菜茶）也稱為菜茶，貢眉的主要原料來自羣體種茶樹，一定是有嫩芽的，所以才説有些商家會把等級低的白牡丹歸為貢眉。貢眉也有四個等級特級，一級，二級，三級，雖説分了等級，但市面上的貢眉相對少，很多已經部分貢眉壽眉了。
好的貢眉一般多為一芽二三葉，葉張比較小，且捲曲，以灰綠色為主，差一點的會帶點紅，貢眉香氣都是清爽無異味的，等級越高口感越醇爽，等級低的會比較濃厚，湯色以橙黃為主，隨等級逐漸加深，葉底嫩亮鮮活。
壽眉是白茶中最接地氣的一種，也是產量最高的一種，所謂便宜又大碗，但因為外形，可能有些人接受不了，不然對不起落葉的稱號，但一旦喝上就會打臉的，所以也不要以貌取茶。壽眉分為一級，二級，好像很多根本不分等級了，等不等級的沒那麼重要了，好喝就夠了。
壽眉一般是一芽二三葉，葉張比較大，新茶以翠綠為主，陳化後顏色會有層次感，灰褐綠甚至帶點黑都是有可能的，香氣純正無異味，口感醇厚鮮爽，湯色以橙黃為主，葉底帶芽頭，葉張看起來柔軟鮮嫩有韌性，葉脈也可能帶紅色。
品牌
品牌這個不好説，全憑喜好，這次踩坑下次再也不買了都可能。我就説幾個我印象好的。最近活動很多啊，適合囤茶。
怎樣辨別白茶的好壞
白茶有兩個產地，一個是福建(主產)福鼎，另一個是浙江安吉。
(1) 觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，製成的幹茶越顯金黃，品質越高,越顯尊貴。
(2) 聞香：嫩香是大山塢白茶的特色之一,無論是幹茶還是沖泡後的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質越高。
(3) 賞奇：用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘後，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉卧底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。
(4) 品評：待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，甘味生津，脣齒留香，進入最高境界。
(5) 添水：待茶湯飲至茶杯的三分之一時，添加開水再飲，一般衝飲三次為宜白茶
市場主要白茶是福建產的'：白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉
白毫銀針：
一芽白牡丹：採摘一芽二葉為原料，攤吉萎凋後直接烘乾。成茶芽頭挺直，吉緣垂卷，葉背披滿白毫，葉面銀綠色。芽葉連枝，形似牡丹而得名。貢眉：採摘一芽二、三葉為原料，經萎凋、烘乾製成。
壽眉：
採來的芽葉，將芽抽摘下制銀針，摘下葉片萎凋後烘乾，每張葉乍的葉緣微卷曲，葉背披滿白毫，酷似老壽星的眉毛而得名
綜上所述，我們瞭解了怎樣辨別白茶的好壞，首先要看的是茶葉的外型，芽葉破損少的為好;其次香氣是否甜香明顯，則發酵相對重，品質會差一些;第三從湯色上看，湯色金黃的為上，暗橙不亮的差，清者為佳，混濁的差。
時髦風
